Consejos de vida (Copia de Consejos de vida)
Cómo elegir los utensilios de cocina
Los utensilios de cocina no sólo son complejos, sino también diversos. La comida, como la vida, necesita un poco de sabor para darle el toque final. Siempre que utilice los condimentos adecuados, no sólo podrá evitar la molestia de cocinar, sino también mejorar el sabor de la comida. Sólo comprando los suministros de cocina adecuados podrá obtener la mayor nutrición y sabor de sus alimentos.
Como dice el refrán, “Siete cosas para abrir la puerta son leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre y té”. Quiere decir que estas siete necesidades son inseparables del comienzo del día. El fuego requiere leña, el arroz es el alimento básico y el té era un producto de lujo en la antigüedad. En cuanto al aceite, la sal, la salsa y el vinagre, que son elementos básicos de la cultura alimentaria china, estos cuatro suministros de cocina pueden parecer comunes. De hecho, siempre que se combinen con habilidad, no sólo pueden aportar comida deliciosa, sino también ser beneficiosos para la salud. Son un elemento imprescindible e imprescindible en la cocina.
Hay muchos tipos de utensilios de cocina en el mercado, todos los cuales están diseñados para aumentar la delicia y el sabor de los alimentos, con la esperanza de resaltar los nutrientes de los mismos. Sin embargo, debido a los tipos y la complejidad de los aditivos de los condimentos actuales, las personas pueden, sin saberlo, agravar el sabor de los alimentos, afectar su sentido del olfato y el gusto y dañar indirectamente su salud. Por lo tanto, al comprar utensilios de cocina, elija la marca con cuidado, elija condimentos elaborados con materias primas 100% naturales y envaselos en pequeñas botellas de vidrio selladas. El color y la apariencia son naturales y no tienen impurezas ni olores. Preste atención a si hay etiquetas completas con el nombre del producto, los ingredientes, los aditivos alimentarios y la vida útil, si ha pasado la certificación alimentaria pertinente y si contiene conservantes. Después de la compra, se debe colocar en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa. Una vez abiertos el aceite, la salsa de soja y el vinagre, conviene refrigerarlos y consumirlos lo antes posible.
Además, mamá no debe comprar utensilios de cocina fabricados con materias primas químicas porque el precio es bajo o la vida útil es larga. El sabor no es ni natural ni suave y el contenido nutricional es menor. El consumo excesivo también puede afectar su salud. Ya sea con sabor natural o artificial, demasiado es perjudicial para la salud. Mami debe dominar todo tipo de cocina y elegir los utensilios de cocina adecuados y utilizarlos en cantidades adecuadas para preparar platos deliciosos y saludables.
Aceite comestible: aporta energía
Existen muchos tipos de aceites comestibles, que se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías: uno es de origen animal, que incluye manteca de cerdo, grasa de pollo, etc. ; De origen vegetal, incluido el aceite de oliva, el aceite de girasol y el aceite de té. Los diferentes aceites de cocina tienen diferentes puntos de humo, colores y propiedades, y cada uno tiene sus ventajas y desventajas. En una era de creciente conciencia sobre la salud, comer el aceite adecuado es importante. No creas que cocinar sin aceite te sumará puntos a tu salud. De hecho, los buenos aceites no sólo pueden añadir sabor a los alimentos, sino también proporcionar energía y mantener las funciones normales del cuerpo.
En términos generales, un buen aceite debe ser fresco, elaborado exclusivamente, embotellado en vidrio y certificado por SGS o GMP. Mami debe comprobar si el embalaje y las etiquetas están completos, si hay ruido o moho, oler si hay algún olor peculiar o grasa, y el precio no puede ser demasiado bajo. Además, mamá puede elegir según las características de cada aceite así como su propia condición física y hábitos de cocina para sumar puntos a su propia salud. A continuación se muestra una introducción a los aceites comunes.
Aceite comestible animal
El aceite comestible animal, como su nombre indica, se elabora a partir de animales. Los aceites de cocina comunes incluyen manteca de cerdo y grasa de pollo.
Manteca de cerdo
La manteca de cerdo se extrae del tejido graso del cerdo. Aparece como un sólido blanco y tiene un punto de humo superior a 182°C. Tiene buena estabilidad y puede aumentar la textura crujiente y el aroma de los alimentos. El contenido de ácidos grasos insaturados por unidad es aproximadamente 45 y el contenido de ácidos grasos saturados es aproximadamente 39. Después de que mamá compra manteca de cerdo en el mercado, debe cortarla en trozos grandes y ponerla en una sartén, freírla a fuego lento, luego recoger el aceite frito y guardarla en el refrigerador durante 2 a 3 meses. Los platos adecuados incluyen fríos, fritos, salteados, hervidos y fritos. El maestro Lin Meihui añadió que el residuo de manteca de cerdo frita se puede mezclar con carne picada, pepinillos y pimientos, y también es un acompañamiento delicioso.
Grasa de pollo
La grasa de pollo, al igual que la manteca de cerdo, se extrae del tejido graso de los pollos. Es un sólido de color amarillo claro, resistente a las altas temperaturas, de naturaleza estable y no propenso. a la peroxidación durante la cocción. Objetos y vapores de aceite. El contenido de ácidos grasos insaturados es aproximadamente 47 y el contenido de ácidos grasos saturados es aproximadamente 35.
Después de que mamá lo compra en el mercado, hay dos formas de procesarlo, una es freírlo, igual que la manteca, y la otra es cocinarlo en una arrocera. Si usas una olla arrocera para cocinarlo, córtalo en trozos pequeños y agrega 3-5 rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de vino Shaoxing para aumentar el aroma y eliminar el olor a pescado. Luego vierta 1,5 tazas de agua fuera de la olla, revuelva los residuos de grasa de pollo y las rodajas de jengibre, cocínelas al vapor y deséchelas. El aceite restante es grasa de pollo Shaoxing, que se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 meses y es adecuado para aderezar en frío, freír, freír y hervir.
Aceite vegetal comestible
Como su nombre indica, el aceite vegetal comestible se extrae de las plantas y hay muchos tipos, entre ellos el aceite de té, el aceite de oliva, el aceite de coco, el aceite de girasol, el aceite marrón. aceite de arroz, etc.
Aceite de Camelia Amarga
El aceite extraído de 100 semillas de camelia amarga es un líquido de color ámbar claro, es pequeño y precioso, con sabor a té, punto de humo de 223°C. y una unidad de contenido de ácidos grasos insaturados de aproximadamente 83, buena estabilidad, no es fácil producir peróxido durante la cocción a alta temperatura, rico en vitamina E y clorofila, adecuado para freír, sofreír y hervir. Además, el aceite de té amargo es frío y puede usarse para tratar enfermedades gastrointestinales.
Aceite de oliva
El aceite de 100 aceitunas recién exprimidas a baja temperatura es un líquido estable de color amarillo verdoso con un punto de humo de unos 190°C y un contenido unitario de ácidos grasos insaturados de alrededor de 73. Es menos probable que se produzca peróxido durante la cocción. Según el embalaje, se puede dividir en tapones de botella de color amarillo verdoso y blanco. El primero no es apto para sofreír en caliente y solo es apto para freír en pequeñas cantidades. Este último es apto para aderezo frío, pero no para cocción a alta temperatura.
Aceite de coco
Es un producto oleoso elaborado a partir de cocos frescos, extraído mediante prensado en frío, sin disolventes, refinado y blanqueado. Es un sólido viscoso de color blanco con aceite estable y alto. resistencia a la temperatura, con un rico aroma a leche de coco. El punto de humo es de aproximadamente 232 ℃, el contenido de ácidos grasos insaturados por unidad es de solo 8 y el contenido de ácidos grasos saturados es de aproximadamente 90. Es adecuado para ensaladas, freír, freír y hervir. Debido a que el aceite de coco es rico en ácidos grasos saturados, puede proteger los vasos sanguíneos del corazón de los radicales libres, acelerar la recuperación de los vasos sanguíneos, ayudar a mejorar la degeneración del sistema nervioso e incluso mejorar la enfermedad de Alzheimer.
siritch
El aceite de linaza es aceite de sésamo negro, elaborado 100% a partir de semillas de sésamo negro y no contiene ningún químico. Es un líquido negro con aceite estable y rico aroma. El punto de humo es de 210 ℃. No es fácil producir peróxido durante la cocción a alta temperatura. Debido a que el aceite de linaza es rico en vitamina B12, los vegetarianos pueden comer más, ya que puede ayudar a que el útero se contraiga. También se ha convertido en un suplemento favorito de las madres en posparto.
Aceite de sésamo blanco
El aceite de sésamo blanco es aceite de sésamo, elaborado 100% con semillas de sésamo blanco sin añadir ningún producto químico. Líquido amarillo claro, delicioso y fragante, punto de humo 210 ℃, adecuado para ensaladas frías, salsas y sopas.
Aceite de salvado de arroz
El aceite elaborado 100% con germen de arroz integral es un líquido de color amarillo claro, el aceite es estable, resistente a altas temperaturas, el punto de humo es de 255 ℃, la unidad El contenido de ácidos grasos insaturados es de aproximadamente 80% y el contenido de ácidos grasos saturados es de aproximadamente 80%. El contenido de ácidos grasos es de aproximadamente 20%. Rica en vitamina B y vitamina E, ayuda al desarrollo cerebral y corporal de los niños.
Aceite de girasol
El aceite elaborado a partir de 100 semillas de girasol es un líquido de color amarillo dorado. El aceite es inestable y no soporta altas temperaturas. El punto de humo es de 210°C, el contenido unitario de ácidos grasos insaturados es de aproximadamente 23 y el contenido de ácidos grasos saturados es de aproximadamente 12. El peróxido se produce fácilmente durante la cocción, por lo que no es adecuado para freír a alta temperatura y solo se puede usar para mezclar en frío, freír y freír.
Aceite de maní
El aceite elaborado a partir de maní natural (100) es un líquido de color amarillo dorado, el aceite es estable, el punto de humo es de 162 °C y la unidad de ácido graso insaturado El contenido es de aproximadamente 41. El contenido de ácidos grasos saturados es de aproximadamente 21. No es fácil producir peróxido cuando se cocina a altas temperaturas, por lo que es adecuado para mezclar en frío, freír, freír y hervir. Cabe señalar que debido a que la provincia de Taiwán está ubicada en los subtrópicos y tiene un clima húmedo y cálido, el maní es propenso a enmohecerse. Algunos trabajadores sin escrúpulos mezclan maní con moho para producir aflatoxinas, por lo que se debe prestar especial atención al comprarlo.
Sal comestible: condimento
La sal no sólo es uno de los elementos más básicos para sostener la vida, sino que el yodo que contiene también está relacionado con el coeficiente intelectual y la salud. La deficiencia de yodo puede provocar retraso mental, afectar la capacidad de aprendizaje e incluso provocar demencia. Para proteger la salud del pueblo chino, el gobierno ha comenzado a promover vigorosamente la "sal yodada" y recomienda a las madres que presten atención a si el paquete contiene yodo al comprar sal.
Además, dado que otros tipos de sal también son ricos en diversos minerales, se recomienda que mamá pueda utilizarlos alternativamente para complementar las necesidades energéticas del organismo.
Sal de mesa refinada
Sal blanca, fina, parecida a la arena, que se recristaliza tras eliminar las impurezas. Debido a que ahora se promueve la importancia del "yodo", muchas sales refinadas están yodadas y estarán marcadas en el empaque. Se recomienda utilizarlo indistintamente con otras sales marinas o sales de rosas para absorber otros minerales y mantener las necesidades del cuerpo humano.
Sal marina
La sal de mesa se elabora a partir de agua de mar pura erosionada y expuesta al sol. Es de color blanco, tiene partículas más grandes que la sal refinada y tiene un sabor salado. Tiene los efectos de fortalecer el estómago, regular los intestinos, laxante, eliminar el mal aliento, mejorar el insomnio, desintoxicar, esterilizar, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea. Debido a que el contenido de yodo es insuficiente, se debe utilizar indistintamente con sal refinada.
Sal rosa
Rosa natural o naranja claro, la sal rosa contiene alrededor de 98 minerales y no tiene sabor salado. Proviene del Himalaya de Pakistán y debe usarse indistintamente con sal refinada para satisfacer las diversas necesidades nutricionales del cuerpo.
Salsa de soja: combinación de colores
La salsa de soja se puede dividir principalmente en salsa de soja de soja y salsa de soja de frijoles negros. También se puede dividir en grado A, grado B y grado C. con el grado A teniendo la mejor calidad. Al comprar, asegúrese de leer atentamente las etiquetas del producto, incluidos los ingredientes, el contenido, la fecha de producción, la vida útil, etc. En particular, compre salsa de soja pura elaborada con certificación de seguridad alimentaria en botellas de vidrio; después de 120 días de exposición al sol y exposición mensual, el precio del aceite de soja puro es mayor. Hay heces de frijoles naturales precipitadas en el fondo de la botella. un ligero aroma a vino y buen sabor en la garganta. La rima será dulce. Si compra salsa de soja sintetizada químicamente, tiene un proceso corto, precio bajo, espuma, sabor amargo, poco aroma y nada de dulzor.
Aceite de soja
Elaborado exclusivamente a partir de 100 semillas de soja no transgénicas, no contiene colorante de caramelo. Se utiliza principalmente en platos japoneses, mariscos, vegetarianos y otros platos que no lo requieren. un color demasiado oscuro.
Aceite de soja negra
Elaborado a partir de 100 granos negros puros sin edulcorantes artificiales. Después de un largo período de fermentación, el color es naturalmente rojo intenso. Debido a su sabor dulce, se utiliza a menudo en diversos platos salteados, estofados y hervidos.
Vinagre: Mejora el sabor
Generalmente, el vinagre que se utiliza para cocinar se puede dividir a grandes rasgos en vinagre blanco y vinagre negro. Se utilizan cereales a granel, como arroz, trigo, maíz, sorgo. , etc., el sabor amargo es muy fuerte y su garganta se sentirá dulce después de comerlo.
Vinagre blanco
Elaborado a partir de 100 gramos de arroz glutinoso, es transparente y de color amarillo claro. No añade ácido acético glacial químico, materias primas químicas ni colorantes artificiales. Aroma suave y se presenta envasado en botellas de vidrio. Por su sabor ácido es apto para platos fríos.
Vinagre negro
El arroz glutinoso se elabora con especias y azúcar. El líquido es transparente y de color marrón oscuro, no contiene ácido acético glacial químico, materias primas químicas ni colorantes artificiales, y tiene. un rico aroma. Está envasado en una botella de vidrio. Por su sabor suave, es apto para guisar, freír, freír, hervir y sofreír.