¿Cómo hacer huesos ahumados?

La mejor forma de comer costillas ahumadas ¿Cómo hacer deliciosas las costillas ahumadas?

Lavar las costillas, añadir trece especias, sal, vino de cocina, rodajas de jengibre y cebollino y dejar marinar durante 20 minutos.

Coloca las costillas marinadas en la olla, agrega agua hasta cubrir las costillas, agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, la pimienta, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la esencia de pollo y la sal. .

Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. Retire las costillas guisadas y reserve.

Añade a la olla 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de té y media cucharada de arroz.

Añadir la cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Revuelva uniformemente.

Mete la vaporera en la olla y coloca las costillas encima.

Tapa la olla, pon a fuego medio y deja fumar humo blanco durante dos minutos.

Frío o caliente está bien.

Receta sencilla de costillas de cerdo ahumadas ¿Cómo hacer las costillas de cerdo ahumadas más auténticas?

Ingredientes para costillas de cerdo ahumadas: 300 gramos de gluten de agua, 300 gramos de raíz de loto.

Accesorios: 120g de huevos, 25g de harina de soja.

Condimentos: 2 g de pimienta de Jamaica en polvo, 5 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 50 g de aceite de colza, 10 g de aceite de sésamo, 3 g de sal.

Método de cocción

1. Lave la raíz de loto fresca, corte los bordes a lo largo con un cuchillo, déle forma cuadrada y luego córtela en tiras de papel ( para huesos);

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2. Batir los huevos, agregar la harina de soja y la sal y mezclar uniformemente hasta obtener una pasta;

3. uniformemente en las tiras de raíz de loto;

4. Luego enrolle el gluten crudo en tiras una por una y envuélvalas en las tiras de raíz de loto

5. a una, la temperatura del aceite es aproximadamente del 70%, y freír hasta que estén doradas, es decir, las costillas;

6 Cuando las ramas de ciprés estén al fuego, meter las costillas fritas en la malla, colocarlas. En las ramas de ciprés ardiendo, fuma la fragancia, sácalas y úntalas con aceite de sésamo.

¿La forma más deliciosa de hacer deliciosas las costillas de cerdo ahumadas?

Cómo hacer costillas de cerdo ahumadas

Ingredientes:

Costillas de cerdo, cinco especias en polvo, sal, vino para cocinar, jengibre, cebollas verdes, arroz glutinoso fermentado jugo, agua salada, humo, aceite de sésamo, pimienta en polvo y aceite vegetal cocido.

Operación:

1. Cortar las 3 costillas en trozos grandes, agregar sal, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, cinco especias en polvo, vino de cocción y pimienta, mezclar bien. 20 minutos, y reservar al vapor en una jaula hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en una olla con salmuera, calentar hasta que la carne pueda desprenderse de los huesos, luego ponerlo en una olla con aceite caliente y freírlo hasta que esté cocido. De color dorado y la carne es fragante.

2.Meter las costillas fritas en el horno de fumigación, encender el material para fumar, sacarlo cuando las costillas se pongan de color rojo oscuro y el aroma ahumado sea fragante, untar con aceite de sésamo, cortar en trozos pequeños y poner. en un plato.

Cómo hacer un vídeo de costillas de cerdo ahumadas caseras

Materiales

Condimentos

3 piezas de costillas de cerdo

Rábano blanco 680 gramos

Condimentos

Energía

Cantidad adecuada

Cebolletas verdes

Adecuada cantidad

MSG

Un poco

Cómo hacer costillas de cerdo ahumadas y rábanos guisados

1.

Mapa alimentario

2.

Lavar las cebollas y los rábanos y cortarlos en trozos. Los nabos son piezas de cocina.

3.

Lavar las costillas ahumadas y cortarlas en trozos. Coge el jengibre y corta todo en trozos.

4.

Pon agua fría en la olla sopera, agrega las costillas de cerdo ahumadas, las cebolletas y el jengibre.

5.

Retirar la espuma pasados ​​diez minutos.

6.

Pasados ​​unos veinte minutos, añadimos los dados de rábano.

7.

Tapa y cocina a fuego lento (lo probé durante ese período y encontré que estaba demasiado salado y la sopa estaba un poco pequeña, así que agregué agua hirviendo)

8.

Cocine hasta que el rábano no tenga corazón blanco y la sopa esté espesa y blanca, luego agregue las cebollas verdes y el glutamato monosódico.

9.

Ponlo en un bol.

Mi amigo me dio tocino y carne ahumados y olía a humo en la boca. No sé cómo hacerlo.

Ahumado, colgado para secar, al vapor o frito antes de comer, todo está delicioso.

Cómo cocinar tocino

Cómo cocinar tocino

Seleccionar materias primas y renovar → cocinar → ahumar → producto terminado.

Las materias primas y auxiliares incluyen 50 kg de carne de cerdo, 3 kg de sal gruesa, 200 g de azúcar, 25 g de pimienta, 75 g de anís estrellado, 100 g de canela, 50 g de hinojo, 150 g de jengibre fresco y 250 g. de cebolla verde.

Tecnología de procesamiento: 1.

Selección y renovación de materia prima: Seleccione carne de cerdo que haya pasado la inspección sanitaria, retire huesos, pelos, coágulos de sangre y restos. Remoje los trozos de carne de 15 cm cuadrados de Miyagi en agua durante 2 horas, luego escurra el agua y cocine.

2. Hervir: Verter el caldo en la olla, añadir todos los ingredientes menos el azúcar y llevar a ebullición a fuego alto. Luego ponga los trozos de carne en la olla y cocine. Después de hervir, retire el aceite y la espuma sucia, gire la olla cada 20 minutos y cocine durante aproximadamente 1 hora. Retire el aceite de sopa y la espuma antes de servir, retire la carne a un plato, controle la humedad y luego colóquela cuidadosamente en el cajón de fumigación para ahumar.

3. Hay dos formas de ahumar tocino: una es sentarse en la estufa con una olla de hierro vacía, calentar el azúcar en el fondo de la olla a fuego alto hasta que humee y colocar la fumigación. Cajón en la olla de hierro. Se necesitan unos 10 minutos para sacar el plato; otro método de fumigación es poner las virutas de madera en un horno de fumigación y fumigar durante unos 20 minutos para obtener el producto terminado.

¿Cómo hacer jamón ahumado? 10:00

La mejor forma de cocinar el jamón es: cociendo o aliñando otros platos. Este artículo presenta varios métodos de cocina locales en Jinhua: 1. Cocinar: Cocer al vapor en una vaporera, enfriar, quitar los huesos y cortar en trozos para su consumo. 2. Cortar el jamón en lonchas o utilizar pequeñas lonchas de jamón envasadas al vacío para condimentar. Cuando cocine al vapor pollo, pato, ganso, paloma, cerdo, pescado, tortuga de caparazón blando y mariscos, huevos o tofu, ponga unas lonchas de jamón encima para obtener un mejor color, aroma y sabor. El jamón en lonchas es un condimento imprescindible para diversas sopas de alta gama. En particular, los más populares son los brotes de bambú hervidos, el melón de invierno y los cubos de rábano. 3. Manitas de cerdo doradas y plateadas: Remoje las patas de jamón durante la noche, lávelas con agua caliente (agregue un poco de álcali), raspe, ábralas, córtelas en 5-6 cuchillos en forma transversal (con los huesos y la piel rotos), agregue agua a una cazuela , y cocine a fuego lento durante 30 segundos Minutos, agregue las patas de cerdo frescas lavadas y ablandadas, cocine a fuego lento durante 65, 438 + 0-2 horas hasta que estén suaves y crujientes, y sirva mientras esté caliente. El pollo y el pato guisados ​​con patas de jamón quedan más deliciosos. 500 g de pato viejo (tarro de Jiangnan), un trozo pequeño de jamón Jinhua, 70 g de brotes de bambú secos, 2 cebollas verdes, 3 jengibres, 1 cucharada de vino para cocinar, la cantidad adecuada de sal según el gusto personal (tenga cuidado de no añadir demasiada, porque El jamón Jinhua es salado). Método: 1. Limpiar el pato viejo, hervir el agua, poner el pato viejo en el agua hirviendo y cocinar a fuego alto. Cortar el jamón Jinhua y remojar los brotes de bambú secos en agua durante más de 5 horas antes, lavar y reservar. 3. Coloque el pato viejo en la olla de sopa, agregue el jamón, los brotes de bambú secos, las cebolletas, las rodajas de jengibre, agregue el vino de cocción 4 y vierta suficiente agua para cubrir la materia sólida. Después de 4 horas y media, puede obtener 250 gramos de ingredientes para sopa de pescado con crisantemo y corvina amarilla, 2 gramos de jengibre, 20 gramos de cebollas verdes y 65,438 gramos de sopa de pollo. 20 gramos de jamón Jinhua rallado, 160 gramos de tofu tierno, 2 huevos, 15 gramos de maicena, 5 gramos de aceite y cilantro, 3 gramos de crisantemo, 3 gramos de aceite de sésamo y sal refinada, 6 gramos de pimienta, 6 gramos de salsa de soja y 3 gramos de vino de cocina. El proceso de elaboración es el 1, utilizando cebolla de verdeo y cubitos de jengibre. 2. Triturar el jamón cocido y los champiñones, batir las yemas de huevo y reservar. 3. Añadir aceite al wok, sofreír las chalotas, añadir la sopa de pollo y llevar a ebullición, añadir el vino de cocción, los brotes de bambú rallados y el shiitake rallado. champiñones, hervir nuevamente y luego agregar Poner el pescado en salsa de yema de huevo y tofu en el wok, agregar salsa de soja, sal refinada y vinagre, revolver bien, tomar el wok y ponerlo en un plato, espolvorear con flores de crisantemo cocidas ralladas jamón, jengibre rallado y pimienta. Jamón en sopa de jamón y melón de invierno, coronado con jamón nube y jamón Jinhua. Elija sólo las partes magras y duras. Como dijo el Sr. Liang Shiqiu en "Yashe habla sobre comer jamón". "Corte con un cuchillo afilado, la carne magra quedará tan brillante como el fuego y la carne grasa quedará vagamente transparente". Pelar el melón de invierno. Corta un dedo en rodajas anchas y reserva. Pele el edamame y reserve dos onzas para usarlo más tarde. Elija puntas gruesas pero tiernas, déjelas en remojo durante cuatro a cinco horas, córtelas en tiras finas de una pulgada de largo y dos minutos de ancho y reserve. agua hirviendo. Agrega las lonchas de jamón y deja hervir. Agregue los brotes de bambú salteados y el edamame, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese ligeramente y el jamón esté fragante. Añade el melón de invierno y deja que hierva. Sal, un poco de esencia de pollo. Apaga el fuego. Tapa la olla y déjala hervir a fuego lento durante diez a quince minutos. Coge la olla, ponla en un plato hondo y vierte un poco de aceite de sésamo. Ingredientes: jamón Jinhua cocido y magro, pechuga de pollo, clara de huevo, cebolla verde picada, sopa fresca, vino para cocinar, sal refinada, glutamato monosódico, almidón húmedo, aceite para ensalada. Elaboración: Cortar el jamón en cubos. Cortar la pechuga de pollo en dados un poco más grandes que los dados de jamón, mezclarlos ligeramente con sal, clara de huevo y vino de cocción, sumergirlos un rato y humedecer ligeramente el almidón para que queden uniformes. Coloca el wok a fuego alto y agrega el aceite de ensalada. Cuando el aceite esté caliente al 40%, agrega el pollo cortado en cubitos, partelo con palillos, viértelo en un colador y escurre el aceite. Deje un poco de aceite en la olla original, agregue la cebolla verde picada, el jamón cortado en cubitos y el pollo cortado en cubitos, cocine el vino, agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico, mezcle bien, diluya con almidón húmedo, vierta aceite brillante y sirva. Características: Elegante y agradable, delicioso jamón, pollo tierno y suave, rico en nutrientes, apto para vino y arroces. Ingredientes para la sopa Yuye Golden Leg: jamón Jinhua magro cocido, hojas de espinaca, pechuga de pollo, clara de huevo, jengibre picado, sopa fresca, vino para cocinar, azúcar, sal refinada, almidón seco, manteca de cerdo cocida. Elaboración: Primero cortar el jamón magro y luego picarlo. Lavar las hojas de espinaca y picarlas hasta obtener una pasta fina.

Triture la pechuga de pollo con el dorso de un cuchillo hasta formar una pasta. Calentar una olla, agregar manteca de cerdo cocida, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, verter el puré de espinacas mezclado con sal refinada, azúcar, vino de cocción y glutamato monosódico, sofreír un poco, luego agregar la sopa fresca, revolver y agregar la clara de huevo. Hervir puré de pollo y jamón en polvo, agregue almidón húmedo diluido, mezcle bien, vierta un poco de manteca de cerdo cocida y vierta en un recipiente para sopa. Características: color brillante, fresco y delicioso, nutritivo y saludable. ...

¿Cuántos sabores deliciosos se pueden hacer con prosciutto? ¿Cómo podría ser?

El mejor método de cocción del jamón es:

Cocinar o condimentar otros platos. Este artículo presenta varios métodos de cocción locales de Jinhua:

1. en una vaporera, enfriar, quitar los huesos y cortar en trozos para su consumo.

2. Cortar el jamón en lonchas o utilizar pequeñas lonchas de jamón envasadas al vacío como aderezo. Cuando cocine al vapor pollo, pato, ganso, paloma, cerdo, pescado, tortuga de caparazón blando y mariscos, huevos o tofu, ponga unas lonchas de jamón encima para obtener un mejor color, aroma y sabor. El jamón en lonchas es un condimento imprescindible para diversas sopas de alta gama. En particular, los más populares son los brotes de bambú hervidos, el melón de invierno y los cubos de rábano.

3. Manitas de cerdo doradas y plateadas: remojar las patas de jamón durante la noche, lavarlas con agua caliente (añadir un poco de álcali), rasparlas, abrirlas y cortarlas en 5-6 trozos (. con huesos rotos y piel), agregue agua a la cazuela, cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue las patas de cerdo frescas lavadas y ablandadas, cocine a fuego lento durante 65, 438 + 0-2 horas hasta que estén suaves y crujientes, sirva caliente. El pollo y el pato guisados ​​con patas de jamón quedan más deliciosos.

Olla Laoya

500 g de Laoya (Jiangnan Shelduck), un pequeño trozo de jamón Jinhua, 70 g de brotes de bambú secos, 2 cebollas verdes y 3 jengibre.

1 cucharada de vino de cocción, sal al gusto personal (ojo con no poner demasiada, porque el jamón Jinhua es salado)

Práctica:

1. Limpiar el pato viejo Limpiar, hervir el agua, poner el pato viejo en el agua hirviendo, cocinar a fuego alto durante 5 minutos, dejar que se absorba la sangre, sacar el pato y enjuagarlo con agua.

2. Cortar el jamón Jinhua y remojar los brotes de bambú secos en agua durante más de 5 horas antes, lavar y reservar.

3. Coloque el pato viejo en la olla de sopa, agregue el jamón, los brotes de bambú secos, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción.

4. Vierta suficiente agua y la superficie del agua quedará sumergida por los sólidos.

5. Cocinar durante 4 horas y media.

Sopa de crisantemo y corvina amarilla

Ingredientes

250 ​​gramos de corvina amarilla mediana, 2 gramos de jengibre, 20 gramos de cebolla de verdeo, 1000 gramos de caldo de pollo, 50 gramos de champiñones rallados y brotes de bambú, Jinhua 20 gramos de jamón, 160 gramos de tofu blando, 2 huevos, 15 gramos de maicena, 5 gramos de cilantro, crisantemo blanco, aceite de sésamo y esencia.

Proceso de elaboración

1. Marinar el pescado con cebolla, jengibre, vino de cocción y sal refinada durante 10 minutos, luego cocinarlo al vapor en una jaula durante 6 minutos y sacarlo;

2. Cortar el jamón cocido y los champiñones en tiras, batir las yemas y reservar.

3 Añadir aceite al wok, sofreír las chalotas, añadir el caldo de pollo y. llevar a ebullición, agregar el vino de cocción, los brotes de bambú rallados y los hongos shiitake rallados, hervir nuevamente, luego poner el pescado en salsa de yema de huevo y tofu en el wok, agregar salsa de soja, sal refinada y vinagre, revolver bien y tomar el wok. y ponerlo en un plato, espolvorear con crisantemos, jamón cocido rallado, jengibre rallado y pimienta.

Sopa de jamón y melón de invierno

Jamón, rematado con jamón Yun y jamón Jinhua. Elija sólo las partes magras y duras. Como dijo el Sr. Liang Shiqiu en "Yashe habla sobre comer jamón". "Corte con un cuchillo afilado, la carne magra quedará tan brillante como el fuego y la carne grasa quedará vagamente transparente". Pelar el melón de invierno. Corta un dedo en rodajas anchas y reserva. Pele el edamame y reserve dos onzas para usarlo más tarde. Elija puntas gruesas pero tiernas, déjelas en remojo durante cuatro a cinco horas, córtelas en tiras finas de una pulgada de largo y dos minutos de ancho y reserve.

Agua hirviendo. Agrega las lonchas de jamón y deja hervir. Agregue los brotes de bambú salteados y el edamame, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese ligeramente y el jamón esté fragante. Añade el melón de invierno y deja que hierva. Sal, un poco de esencia de pollo. Apaga el fuego. Tapa la olla y déjala hervir a fuego lento durante diez a quince minutos. Coge la olla, ponla en un plato hondo y vierte un poco de aceite de sésamo.

Pollo cortado en cubitos asado al fuego

Ingredientes: jamón Jinhua magro cocido, pechuga de pollo, clara de huevo, cebolla verde picada, sopa fresca, vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, almidón húmedo , aceite de ensalada.

Elaboración: Cortar el jamón en dados. Cortar la pechuga de pollo en dados un poco más grandes que los dados de jamón, mezclarlos ligeramente con sal, clara de huevo y vino de cocción, sumergirlos un rato y humedecer ligeramente el almidón para que queden uniformes. Coloca el wok a fuego alto y agrega el aceite de ensalada. Cuando el aceite esté caliente al 40%, agrega el pollo cortado en cubitos, partelo con palillos, viértelo en un colador y escurre el aceite. Deje un poco de aceite en la olla original, agregue la cebolla verde picada, el jamón cortado en cubitos y el pollo cortado en cubitos, cocine el vino, agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico, mezcle bien, diluya con almidón húmedo, vierta aceite brillante y sirva.

Características: Elegante y agradable, delicioso jamón, pollo tierno, rico en nutrientes, apto para vino y arroces.

Sopa de jade pata dorada

Ingredientes: jamón Jinhua magro cocido, hojas de espinacas, pechuga de pollo, clara de huevo, jengibre picado, sopa fresca, vino de cocina, azúcar, sal refinada, almidón seco , Aceite de cerdo cocido.

Elaboración: Primero cortar el magro del jamón y luego triturarlo. Lavar las hojas de espinaca y picarlas hasta obtener una pasta fina. Triture la pechuga de pollo con el dorso de un cuchillo hasta formar una pasta. Calentar una olla, agregar manteca de cerdo cocida, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, verter el puré de espinacas mezclado con sal refinada, azúcar, vino de cocción y glutamato monosódico, sofreír un poco, luego agregar la sopa fresca, revolver y agregar la clara de huevo. Hervir puré de pollo y jamón en polvo, agregue almidón húmedo diluido, mezcle bien, vierta un poco de manteca de cerdo cocida y vierta en un recipiente para sopa.

Características: color brillante, fresco y delicioso, nutritivo y saludable. ......

Cómo ahumar carne de cabeza de cerdo con humo líquido

El método de ahumar carne de cabeza de cerdo también es un tipo de alimento cárnico, pero es diferente del La carne del cuerpo de cerdo en términos de sabor y calidad de la carne es diferente en apariencia, grasa pero no grasosa y los huesos crujientes del interior son masticables, por lo que muchas personas tienen un gusto especial por la carne de cabeza de cerdo. aperitivo. La cabeza de cerdo ahumada es una forma común de comerla. ¿Es complicado hacer cabeza de cerdo ahumada? Echemos un vistazo. El método de ahumado de la carne de cabeza de cerdo tiene una textura de carne especial, lo que puede dar a las personas un sabor de carne diferente. Al mismo tiempo, la carne de cabeza de cerdo tiene un alto efecto para el cuidado de la salud y es muy útil para nutrir el yin, reponer las deficiencias y nutrir la sangre, por lo que usted mismo puede preparar una deliciosa carne de cabeza de cerdo. 25 kg de cabeza de cerdo, 13 g de hinojo, 35 g de granos de pimienta, 500 g de cebolla verde (neta), 50 g de anís, 125 g de jengibre fresco, 75 g de canela, 1,25 kg de sal (1) Retire el pelo de la cabeza de cerdo, saque el pelo de las orejas y otras impurezas, y lavarlo. Luego saque las tiras de la boca, parta la cabeza del cerdo, saque el cerebro del cerdo, sumérjalo en agua, escurra las manchas de sangre y luego sumérjalo en agua a 80 °C durante 15 a 20 minutos. (2) Antes de cargarlo en la olla, verifique la ternura de la cabeza de cerdo. Pon las viejas abajo y las tiernas arriba. Luego agregue agua y condimentos. Primero deje hervir a fuego alto, luego cambie a fuego lento durante 1 hora y cocine durante 2 a 3 horas hasta que los huesos y la carne se puedan pelar con la mano. Es importante controlar la temperatura y el tiempo. Si el fuego es grande y el tiempo largo, la cabeza de cerdo se cocinará y se reducirá el rendimiento. El fuego es pequeño, el tiempo corto y el color, aroma y sabor del producto pobre. (3) Después de sacar la cabeza de cerdo de la olla, retire los huesos y la escalera, saque los globos oculares y luego coloque la carne en la olla original para cocinar. Cocinar nuevamente es para darle sabor a la cabeza de cerdo y lograr el propósito de desinfección. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. La carne de la cabeza de cerdo es de color rojizo, fragante y suave, salada y dulce, grasa pero no grasosa y puede despertar fácilmente el apetito de las personas. Entonces, cuando esté cansado de comer carne de cerdo, intente preparar cabeza de cerdo ahumada. Creo que definitivamente te brindará una experiencia alimentaria diferente y una rica nutrición.

Me lo regaló un amigo de Sichuan. Dijo que las costillas asadas olían a humo y quería saber cómo recalentarlas cuando estuvieran frías.

Si no está cocido, lávalo y haz sopa o guisado con encurtidos. Lo más importante es ver si está salado.