¿Cómo hacer tostadas de leche?

Desde que aprendí a hornear siempre hago mis propias tostadas, que son higiénicas y saludables. Ver la tostada suave y fragante todavía me da una sensación de logro. Hoy les compartiré un método para tostar leche súper suave:

Preparación de ingredientes: 500 g de tostada en polvo, 50 g de azúcar fina, 8 g de sal marina, 15 g de leche en polvo, 25 g de huevo entero líquido, 350 g de leche pura, 6 g de levadura , ninguno 40 g de mantequilla salada.

1. Preparar los ingredientes y pesarlos por separado. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y ablandarla.

2. A continuación, excepto la mantequilla, poner todo en el barril de cocción, poner en marcha la amasadora y amasar la masa a velocidad baja, luego cambiar a velocidad media. Amasar la masa hasta que quede suave, agregar las partículas de mantequilla ablandadas, continuar amasando la masa y amasar la mantequilla y la masa.

3. Luego, utilizamos una cortadora para cortar un pequeño trozo de masa, lo estiramos con las manos y sacamos una mascarilla fina y dura, indicando que la masa está viva.

4. Amasar la masa hasta darle forma redonda y ponerla en un recipiente, para luego realizar la fermentación básica (temperatura 28 grados, humedad 75%). Después de fermentar durante 50 minutos, saca la masa, dóblala por la mitad dos veces y colócala en un recipiente para que fermente por otros 30 minutos. Sacar la masa fermentada, exprimirla para deshinchar, dividirla en seis partes iguales, enrollarla hasta darle forma redonda y dejar reposar 20 minutos.

5. Saca la masa cocida, enróllala hasta darle forma ovalada con un rodillo y luego saca las burbujas de aire en ambos lados de la masa.

6. Voltear nuevamente la masa, enrollarla de arriba hacia abajo, enrollarla, enrollar la masa por separado y dejar reposar otros 20 minutos. Voltee la masa, enróllela de arriba a abajo, extiéndala hasta formar una masa y póngala en una caja para tostadas en grupos de tres para que fermente. (Temperatura 35 grados, humedad 80%).

7. Fermenta durante unos 50 minutos, unta una fina capa de huevo batido sobre la superficie de la tostada y hornea durante 30 minutos. Después de hornearlo, viértelo en el molde inmediatamente.

Resumen: Unas deliciosas tostadas de leche están listas y el proceso no es muy complicado. Si no tienes robot de cocina, puedes amasar tú mismo la masa y controlar la suavidad.