¿Por qué el estofado de ternera es tan duro?
1. La carne está limpia.
Después de lavarlo varias veces, ponlo en una olla con agua hirviendo y remójalo en agua con sangre. También puedes verter una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y matar algunas bacterias de la carne. Es importante preparar los condimentos necesarios para determinar el sabor del guiso de ternera, pero también puedes elegir según tu gusto favorito.
2. Corned beef
El proceso también es muy importante. La carne limpia se puede cortar en trozos del tamaño adecuado, lo que la hace más sabrosa y deliciosa. Agregue el jengibre picado y las cebolletas, luego agregue un poco de anís estrellado, anís estrellado, cáscara de mandarina y otros condimentos, así como sal, glutamato monosódico y otros condimentos, y extiéndalos uniformemente sobre las rodajas de carne. También puede frotar la carne con la carne. manos unas cuantas veces para "masajear" la carne. La carne sabe muy bien.
3. Guiso de ternera en agua caliente
Porque el agua fría hará que la carne pierda sus propios nutrientes y también afectará a la textura y sabor del guiso de ternera. Si encuentras que hay menos agua en la olla cuando la vuelvas a cocinar, el agua que agregues también debe ser agua caliente. Lo mejor es agregar suficiente de una vez.
4. Reduce el fuego alto a bajo.
Durante el proceso de guisado, después de hervir el agua por primera vez, cambia de fuego alto a bajo, y lo mejor es verter. en una cantidad adecuada de vino blanco. Esto da como resultado una textura tierna y sabrosa para la carne. Finalmente agregue sal y otros condimentos. La adición adecuada de cubos de rábano puede hacer que la sopa de carne guisada sea más deliciosa. Comer carne con rábano blanco no se sentirá demasiado grasoso.
Datos ampliados:
El valor nutricional de la carne de vacuno:
La carne de vacuno es rica en proteínas y aminoácidos. Sus ingredientes están más cerca de las necesidades del cuerpo humano que la carne de cerdo y pueden mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que están creciendo y recuperándose después de una cirugía y enfermedad, como reponer la pérdida de sangre y reparar tejidos.
La medicina tradicional china cree que comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene las funciones de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y extinguir los gases, calmar la sed y promover los fluidos corporales. Es adecuado para personas con estancamiento de Qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia y tez amarillenta.
Consejos de cocina para el guiso de ternera:
1. Si la ternera sabe bien, los ingredientes también son muy importantes. Es mejor que la carne esté fresca, para garantizar el mejor sabor y nutrición de los platos.
2. Recuerda calentar el agua, porque solo el agua caliente puede coagular la proteína de la carne, prevenir la pérdida de aminoácidos en la carne y asegurar la delicia de la carne.
3. Agregar bolsitas de té puede eliminar el olor a pescado de la carne y hacer que la carne hierva rápidamente.
Materiales de referencia:
CCTV: ¿Cómo hacer un estofado de ternera tan podrido y delicioso al mismo tiempo?
CCTV: ¡A la hora de preparar estofado de ternera, no te preocupes por la olla! Si agregas este paso, quedará suave.