Recetas habituales para cocinar hígado de cerdo. Cómo cocinar hígado de cerdo.
1. Hígado de cerdo frito. Ingredientes: 500 gramos de hígado de cerdo fresco, 50 gramos de cebolletas blancas, 100 gramos de rodajas de arroz salvaje cocido, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre, cantidades adecuadas de vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y agua, almidón. Método: Espolvorear un poco de harina seca sobre el hígado de cerdo, frotarlo y lavarlo, afeitarle los tendones blancos, lavarlo con agua tibia, cortarlo en rodajas, untarlo con agua, almidón y sal refinada y reservar, cortar la cebolla verde. en rodajas oblicuas y reservar; sofreír la sartén Enciende el fuego, añade unos 50 gramos de aceite y calienta hasta que esté 60% caliente Añade el hígado de cerdo y extiéndelo con una cuchara. un colador para escurrir el aceite. Dejar un poco de aceite en la olla original y volver al fuego. Agregar las rodajas de cebolla verde y el arroz salvaje, agregar el vino Shaoxing, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el azúcar y el agua. almidón para espesar, agregue el hígado de cerdo, cubra con aceite de sésamo y vinagre, revuelva bien y sirva en un plato.
2. Hígado de cerdo al vapor. Ingredientes: 150 gramos de hígado de cerdo. Condimento: 2 gramos de salsa de soja, 10 gramos de azúcar blanca. Método: Lavar todo el trozo de hígado de cerdo, escurrir el agua, ponerlo en un recipiente humeante, verter salsa de soja de alta calidad, simplemente remojar el hígado de cerdo, agregar 10 gramos de azúcar al gusto después de que hierva el agua en la vaporera; , agregue el hígado de cerdo y cocine al vapor a fuego lento. Retírelo después de unos 50 minutos y corte el hígado al vapor en rodajas al comer.
3. Hígado de cerdo frito con pimiento verde. Ingredientes: 200 g de hígado de cerdo fresco, 100 g de pimiento verde, 250 g de aceite vegetal, 12 g de salsa de soja, 1 g de sal refinada, 2 g de azúcar, 2 g de vinagre, 5 g de vino de cocina, cebolla verde picada, ajo picado, glutamato monosódico, agua, almidón, aceite de sésamo, pimienta. fideos cada uno La cantidad justa. Método: Primero lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas en forma de hojas de sauce y mezclarlo con un poco de salsa de soja y agua y almidón en un bol. Calentar la cuchara para freír, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 50% caliente, introducir el hígado de cerdo, raspar hasta que esté nuevo, sacarlo cuando las rodajas de hígado de cerdo estén firmes y regordetas. Queda un poco de aceite base en la cuchara, agregar la cebolla verde picada y el ajo picado y sofreír, luego agregar el pimiento verde en rodajas y sofreír brevemente, agregar salsa de soja, sal refinada, azúcar, vinagre, vino de cocción. , glutamato monosódico, espesar la salsa con agua y almidón y verter la carne de cerdo. Sofreír el hígado, verter un poco de aceite de sésamo, coger una cuchara y ponerla en un plato, espolvorear unos fideos con pimienta por encima y servir.