¿Cómo hacer que la panceta de cerdo quede tierna y crujiente?

El método para freír la panceta para que quede rica, crujiente y tierna es el siguiente:

1 Después de limpiar la panceta, debemos blanquearla con agua caliente. unos 70 grados, blanquearlo, lo que hará que sea más fácil de cortar. Solo toma unos dos minutos.

2. Primero corta la panceta de cerdo blanqueada con unas tijeras, luego córtala en tiras, una vez cortada, ponla en un bol grande y luego agrégale una cucharada de sal, media cucharada. de pimienta, un poco de azúcar, una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de vino de cocción, mezclar bien.

3. La clave de la panceta de cerdo salteada es sofreírla a fuego fuerte y rápidamente para asegurar su textura crujiente y tierna, por ello hay que sazonar la panceta con antelación para evitar que se fría. callos desmenuzados en la olla durante demasiado tiempo, afectando el sabor.

4. Después de mezclar uniformemente, ponemos otra cucharada de maicena en la panceta de cerdo. Después de mezclar bien, reservamos y marinamos durante 5 minutos. Luego necesitamos cortar un poco de jengibre rallado y unos gránulos de ajo. , unas cebolletas verdes ralladas.

5. Añade más chiles encurtidos y sansho encurtidos, córtalos en chiles picados, córtalos todos y ponlos en un plato para su uso posterior.

6. Prepara todos los ingredientes. Echa un poco de aceite de cocina en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, prepara un poco de carne de cerdo y sofríela lentamente para quitarle la grasa. 7. Luego poner los trozos de panceta de cerdo marinada en la olla y sofreír rápidamente. No tarda mucho en sofreír a fuego alto durante unos 40 segundos y luego apagar el fuego.