Para las albóndigas fritas, recuerda no añadir almidón ni harina. Te enseñaré cómo hacerlas correctamente. Quedarán crujientes, absorberán aceite y se comerán de forma menos saludable.

Ahora que hace más frío, el apetito de la gente ha aumentado mucho y la mesa del comedor ha comenzado a enriquecerse nuevamente. Las albóndigas aparecen cada vez con más frecuencia. Se pueden convertir varias verduras y carnes en albóndigas, como albóndigas al vapor, albóndigas hervidas y albóndigas al horno. Por supuesto, las mejores albóndigas son las croquetas. En condiciones de alta temperatura, el aceite comestible hace que las albóndigas se expandan rápidamente y pierdan agua, y se estimula el aroma de los ingredientes. Las albóndigas fritas quedan crujientes y se disfrutan aún más después de un bocado.

Con el continuo desarrollo de la cultura alimentaria, hasta el momento se han desarrollado innumerables tipos de albóndigas. Casi cualquier ingrediente se puede convertir en albóndigas para interpretar tu propia cocina. Rábano, repollo, tofu, puerro, raíz de loto y apio… pueden ser carne pura, mezclada con verduras vegetarianas, y las verduras vegetarianas pueden ser independientes. Realmente no hay albóndigas que no se te ocurran y que no puedas hacer.

Hoy compartiré con vosotros un método "saludable" de albóndigas fritas sin añadir almidón ni harina. Sin embargo, para asegurar el sabor de las albóndigas, necesitamos añadir tres ingredientes más para que las albóndigas queden fritas. Quedará esponjoso y crujiente. Lo importante es que absorba menos aceite y tenga un sabor más saludable. Sígueme a continuación para ver el método detallado~

Bolas de Rábano Verde

Ingredientes: 1 zanahoria, cantidad adecuada de pan rallado, 1 huevo, 3g de bicarbonato de sodio, un poco de pimienta, cantidad adecuada de aceite y sal.

1. Preparar un rábano verde grande. No es necesario pelar las croquetas. La piel del rábano es rica en nutrientes. Primero limpie la piel, preferiblemente con un cepillo pequeño, luego retire la cabeza y la cola y frótelas hasta formar hilos finos sobre el pañuelo de seda.

2. No es necesario añadir sal, porque la mayor parte del agua ha precipitado durante el proceso de trituración del rábano en filamentos. Solo necesitamos secar el agua precipitada para quitar la sal del rábano. Picante. Por lo tanto, es mejor usar guantes de goma al operar para evitar quemarse.

3. Rompe 1 huevo en el rábano seco, añade un poco de pan rallado, unos 3 gramos de bicarbonato de sodio y sal, y luego revuelve con palillos para mezclar completamente todos los ingredientes. La adición de huevos puede actuar como aglutinante para unir varios ingredientes, agregando nutrición y sabor.

4. Coloque el relleno de rábano preparado en forma de bolitas con antelación y colóquelo en un plato para su uso posterior. Como las croquetas de aquí son veganas, al freírse se cocinan rápido, por lo que podemos prepararlas con antelación para evitar apresurarnos al freír.

5. Ampliar el aceite en la olla. Debe haber más aceite para que las albóndigas floten, calentar lentamente a fuego medio y freír primero la temperatura del aceite entre un 50% y un 60% de caliente. es el fondo de la olla. Cuando haya burbujas densas, mete las albóndigas en la olla y déjalas flotar unos 30 segundos. En este momento debemos presionarlo con un colador y remover para que las albóndigas se calienten uniformemente. Sácalo después de que los fideos estén listos. Tenga cuidado de no ajustar la temperatura del aceite durante este proceso.

6. Después de freír todas las albóndigas por primera vez, aumenta la temperatura del aceite. Cuando haya humo negro en la olla, volver a poner las albóndigas en la olla y sofreír durante unos 10 segundos. De esta forma se podrán conservar las albóndigas directamente en el seto y se podrá controlar mejor el tiempo. Después de que las albóndigas se doren, retira rápidamente el aceite y controla la olla.

Las albóndigas fritas de esta forma tienen la piel crujiente y el corazón tierno, y están llenas de sabor a rábano. No es nada grasoso, delicioso y saludable. Las albóndigas de rábano salteadas se pueden comer directamente, hacer sopa de albóndigas vegetariana, mezclar con salsa o agregar un poco al guisar, todas son muy fragantes.

1. A la hora de freír las albóndigas, añade el pan rallado, el bicarbonato y los huevos. El bicarbonato de sodio puede expandirse y explotar rápidamente cuando se calienta, lo que hace que las albóndigas fritas sean muy esponjosas y duraderas. Agregar pan rallado hace que las albóndigas queden aún más crujientes. Los huevos pueden reemplazar la harina y el almidón, actuar como aglutinante, absorber menos aceite al freír y tener un sabor más saludable.

2. Las albóndigas deben cocinarse cuando el aceite esté caliente. No seguir ajustando el aceite después de que la temperatura del aceite alcance el 50%. De lo contrario, la temperatura del aceite será inestable cuando se fríen las albóndigas en la sartén y se absorberá más aceite.

3. A la hora de volver a freír, presta atención a controlar el tiempo y muevete rápido al sacar la olla para evitar que se fría.