¿Cómo hacer rabo de toro?
Materiales
600 g de rabo de toro, ingredientes: 100 g de setas shiitake, condimentos: 25 g de salsa de té de arena, 10 g de salsa de soja ligera , 15 g de vino de cocina, 1 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, 15 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 65438+65438 aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Cortar el rabo de toro en trozos. Cortar los champiñones en rodajas. 2. Poner el rabo de toro en una olla con agua hirviendo y retirarlo por completo. 3. Poner todos los condimentos (sin glutamato monosódico ni aceite de sésamo) en la cazuela, añadir el rabo de toro y llevar a ebullición. 4. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que el rabo de toro esté cocido. 5. Agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Técnicas
El rabo de toro está blando y podrido, la sopa es melosa, salada y picante. Es comida cantonesa.
Rabo de toro estofado al vino tinto
Ingredientes
Ingredientes: cantidad adecuada de rabo de toro;
Accesorios: media cebolla;
Condimentos: sal, jengibre 1, pimienta 1, canela 1, salsa de soja 1, laurel 5, cebolla verde, vino tinto 1, aceite de oliva 2;
Método de trabajo
Paso 1: Agregar Después de limpiar el rabo y los huesos de toro, vierta agua, agregue los granos de pimienta de Sichuan y déjelos en remojo durante 1 a 2 horas (remojar en agua de granos de pimienta de Sichuan puede eliminar eficazmente el olor a pescado y la sangre de los rabos de toro).
Paso 2: Picar 2 trozos de jengibre, ponerlos en una olla con agua junto con los rabos de toro remojados. Después de hervir, recoger los rabos, quitarles la espuma de la superficie, escurrirlos y reservar.
Paso 3: Coger media cebolla, cortarla en rodajas, añadirla al wok, añadir 1-2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír durante 2 minutos.
Paso 4: Añade las rodajas de jengibre, el rabo de toro blanqueado y 1 cucharada de salsa de soja y sofríe durante dos o tres minutos hasta que el color sea uniforme.
Paso 5: Añadir la cantidad adecuada de vino tinto. Agregué unos 60 ml.
Paso 6: Añade la corteza de canela, las hojas de laurel, la cebolleta y una cantidad adecuada de agua (menos que el rabo de toro), lleva a ebullición y transfiérelo todo a la cazuela.
Paso 7: Añade los huesos de res, tapa y cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté tierna. Poner a fuego medio para reducir el jugo, añadir un poco de sal hasta que la sopa espese y cubra el rabo de toro.
Rabo de toro al vapor con ginseng
Materiales
Ingredientes: 500 g de rabo de toro, ingredientes: 15 g de ginseng, 100 g de yemas de espinas, condimento: 10 g de vino de cocina, 50 g de cebolla verde y jugo de jengibre, 3 g de sal refinada, 600 g de sopa clara, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Cortar el rabo de toro en secciones a lo largo de la costura del hueso.
2. Poner el rabo de toro en una olla con agua hirviendo y sacarlo por completo.
3. Introducir el rabo de toro en el recipiente.
4. Ponga el ginseng lavado en la vaporera, agregue el vino de cocción, las cebolletas, el jugo de jengibre, la sopa de pollo y la esencia de pollo, cocine al vapor durante 1 hora y retire.
5. Añade los brotes blanqueados y la sal refinada y cocina al vapor durante 10 minutos. Agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Técnicas
Características
El rabo de toro es blando y podrido, la sopa es clara y melosa, puede reponer enormemente la vitalidad, calmar la mente y fortalecer los huesos. y es nutritivo.
Rabo de toro guisado con setas
De color rojo dorado, suave y fragante, salado y dulce.
Materiales
Materiales: 600g de rabo de toro
Materiales: 100g de champiñones, 8g de almidón.
Condimento: 10 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja, 15 g de azúcar, 15 g de cebolla verde y jengibre, 3 g de anís estrellado, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 500 g de sopa, 30 g de aceite para ensalada.
Método de trabajo
1. Cortar el rabo de toro en secciones a lo largo de las uniones.
2. Poner el rabo de toro en una olla con agua hirviendo y retirarlo por completo.
3. Añade el aceite de ensalada y el azúcar a una cuchara y sofríe hasta que esté de color rojo oscuro. Agregue la sopa, la salsa de soja, los condimentos, agregue el rabo de toro, las cebollas verdes, el jengibre y el anís estrellado y deje hervir a fuego alto.
4. Añade las setas y reduce el fuego al mínimo hasta que el rabo de toro esté cocido.
5. Añade sal refinada y glutamato monosódico para recoger la sopa concentrada, espesala con almidón, retira los restos de condimento y ya está lista para comer.
Tres tazas de rabo de toro
Ingredientes
Rabo de toro, un poco de azúcar de roca, 1 taza de agua, 1 taza de salsa de soja light, 1 taza de vino, un unas cuantas hojas de laurel, 1 jengibre 1 trozo de fruta de hierba.
Método de trabajo
1. El rabo de toro que compras no sólo tiene piel, sino también pelo. Debes hervir una olla con agua caliente, poner el rabo de toro en el agua caliente y cocinar durante uno o dos minutos, luego sacarlo y quitarle el pelo como si fuera un pollo, luego raspar la piel con un cuchillo y enjuagarlo con agua. , y luego córtelo en trozos pequeños. Este proceso no requiere demasiadas palabras para describirlo, pero me tomó más de n horas completarlo.
2. Un poco de azúcar de roca y una taza de agua. Esto se usa para hacer agua azucarada: primero rompe el azúcar de roca, ponlo en una olla y fríelo hasta convertirlo en caramelo, luego agrega agua para hacer agua azucarada. Continúe agregando una taza de salsa de soja ligera y una taza de agua, unas hojas de laurel, un trozo de jengibre y un trozo de hierba para hacer la marinada.
3. Pon los rabos de toro limpios en la marinada y utiliza una olla arrocera para cocinar durante 30 minutos. Tres tazas de rabos de toro están listos.
Rabo de toro con tomate
Ingredientes:
Tomate, rabo de toro, rodajas de jengibre, bolsita de condimentos, cebolla, sal, vino de cocción, ensalada de tomate.
Práctica:
1. Remojar el rabo de toro en agua fría con una hora de antelación, cambiando el agua fresca constantemente (se puede añadir al agua un poco de vino de cocción).
2. Poner suficiente agua en la olla y añadir un poco de vino de cocción.
3. Después de hervir, continúe cocinando durante tres a cinco minutos para producir una espuma mixta.
4. Sacar el rabo de toro y enjuagarlo bien.
5. Ponlo en una olla a presión, vierte suficiente agua, añade rodajas de jengibre y paquetes de condimentos (anís estrellado, pimienta, laurel...>>
Pregunta 2. :¿Cómo hacer rabo de toro delicioso y sencillo?
Ingredientes
Medio rabo de toro, 5 ajetes tiernos, 1 trozo pequeño de canela, 2 fresas, sal Cantidad adecuada, 1 cucharada de rojo tempeh de aceite, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de esencia de pollo
Preparación
1 Cortar los ajetes en gajos, coger el extremo grueso del rabo de toro y cortarlo en tiras. aproximadamente 50 trozos según las articulaciones. Hervir trozos de 3 cm de largo, sacarlos y enjuagarlos;
2 Calentar aceite de té en una olla, agregar canela, hierba y rabo de toro y sofreír hasta que esté fragante. , saca todos los ingredientes, añade agua y ponlos en una olla a presión. Presiona durante 30 minutos.
3. Freír el tempeh en el aceite con el que se fríen los rabos de toro, añadir los rabos de toro prensados, rectificar de sal. , cocine a fuego lento hasta que se reduzca el jugo, agregue los ajetes, vierta la salsa de ostras y espolvoree esencia de pollo, mezcle bien ~
Pregunta 3: Cómo hacer rabo de toro y rabo de toro guisado. Cómo hacer sopa de rabo de toro coreana: Hervir el rabo de toro a fuego lento y retirarlo, sazonar con sal, pimienta, cebolla, ajo y salsa clara, luego agregar 2 kg de rabo de toro (10 litros de agua, 3 cebolletas, 5 rodajas de rabo de toro). ajo), sal, pimienta y cebolletas Retire la carne cuando el rabo de toro esté podrido y luego deje flotar el aceite encima cuando la sopa esté fría. (5) Hervir la sopa nuevamente, agregar los condimentos al rabo de toro y cocinar por un tiempo. Mientras tanto, póngalo en un bol y ponga los fideos de rabo de toro, pimienta y sal preparados: no solo tiene el efecto de reponer el medio y reponer el qi, sino que también tiene el efecto de reponer la esencia y la médula. p>
Pregunta 4: ¿Cómo cocinar el rabo de toro a fuego lento? Ingredientes: Rabo de toro, harina, ajo, cebolla.
Ingredientes adicionales: zanahoria, puerro, apio, laurel, tomillo, vino tinto, pollo. caldo o caldo
Tiempo: 15 minutos
Eficacia: alivia los malestares y calma los nervios, calma el hígado y fortalece el estómago.
Pasos prácticos: <. /p>
1. Descongelar el rabo de toro a temperatura ambiente, quitarle el exceso de grasa (grasa) y espolvorear con harina.
2. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y sofreír los rabos de toro. durante 5 minutos por cada lado, o hasta que la superficie se dore. Escurrir el exceso de aceite con toallas de papel y colocar en un plato vacío.
3. Picar los ajos, picar las cebollas y cortar en rodajas. el apio y los puerros.
4. Poner dos cucharadas de aceite en la olla y sofreír durante dos minutos.
5.
6. Finalmente añade el apio, el puerro, las hojas de laurel, el tomillo, espolvorea con sal y pimienta y sofríe un rato. 7. Vierte el vino tinto y deja hervir. , agregue el rabo de toro, espolvoree con sal y pimienta negra recién molida y cocine a fuego lento
8. Coloque en un horno a fuego lento (aproximadamente 180 grados) o cocine a fuego lento durante 3 a 3 segundos. Durante 4 horas, dar la vuelta al rabo de toro y comprobar la salinidad de la sopa.
9. Colar la sopa y ponerla en un plato.
Pregunta 5: Cómo hacer sopa de rabo de toro.
Rabo de toro
300 gramos de rábano blanco
5-8 champiñones
Comer junto con cebolla (cebollas verdes).
Alimentos parecidos al jengibre
Pepinillos de rábano
Pimienta de Sichuan
Sal
Piel de naranja
Cocinar vino
Receta:
1. Pelar el rábano blanco y cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm.
2. Cortar la cebolla de verdeo en un puñado, triturar el jengibre, lavar y escurrir los champiñones.
3. Poner una cucharada de vino de cocción en el rabo de toro, sazonar con un poco de sal durante 30 minutos, poner agua en la olla, llevar a ebullición, escaldar con agua hirviendo y luego enjuagar con agua fría.
4. Introducir el rabo de toro en la olla express, añadir 8-10 trozos de jengibre, cebolla de verdeo, rábanos encurtidos y pimiento, champiñones lavados, un poco de pimiento picado y aproximadamente un litro de agua.
5. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
6. Después de que se descargue el vapor, abra la tapa de la olla a presión, continúe cocinando la sopa a fuego lento, agregue el rábano, agregue aproximadamente 1/2 cucharada de sal y deje hervir, luego baje el volumen. el fuego hasta que el rábano se ablande. No es necesario utilizar olla a presión, simplemente cocínalo directamente.
Cómo ver este plato en tu móvil
Consejos de recetas:
(1) El guiso en olla a presión utiliza menos agua que el guiso normal a fuego lento.
(2) Si utilizas piel de mandarina, puedes añadir rabo de toro en lugar de guisar el rabo de toro.
Pregunta 6: Cómo hacer estofado de rabo de toro con tomate Ingredientes: unos 500 gramos de rabo de toro, 4-5 tomates, ingredientes auxiliares: carne guisada (anís estrellado, canela, laurel, rodajas de espino seco) cebolla. , jengibre, ajo, sal, vino para cocinar, salsa de soja, pimienta negra, glutamato monosódico, cilantro Método: 1. Remojar rabo de toro fresco (o rabo de toro congelado) en agua fría durante varias horas (este paso también se puede cambiar por: blanquearlo en agua hirviendo durante dos o tres minutos) (crack). Lavar la parte superior de los tomates, cortarlos en trozos en forma de cruz. Hervir agua en una cacerola, añadir los tomates, blanquearlos y retirar los trozos pelados. 3.1 Quitar la sangre del rabo de toro, enjuagarlo, ponerlo en una olla a presión, verter agua hirviendo, cocinar (tapar) durante dos o tres minutos y utilizar un colador fino para quitar con cuidado el aceite flotante y la espuma sucia. 4. Vierta el vino de cocción y mantenga el fuego alto, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y los paquetes de condimentos, tape la olla, encienda el vapor, baje el fuego y presione durante 30 minutos. Abre la tapa de la olla, saca la sopa de rabo de toro y reserva. 5. Calentar aceite en un wok, sofreír la cebolla picada, el jengibre y el ajo, agregar los cubitos de tomate, sofreír a fuego alto hasta que todo se convierta en una pasta. Agregue sal y la cantidad adecuada de salsa de soja, revuelva uniformemente, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. 6. Abrir la tapa de la olla, añadir el rabo de toro, filtrar la grasa e impurezas y verter la sopa de rabo de toro. 7. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. 8. Agrega una cucharada de pimienta negra, una cantidad adecuada de sal según el gusto y reduce el jugo a fuego alto hasta que se adapte a tu gusto. 9. Apagar el fuego, añadir un poco de glutamato monosódico y espolvorear con cilantro picado. Aquí está el truco: 1. Se recomienda omitir las rodajas de espino seco porque la carne ya está podrida, lo cual es la clave para ahorrar tiempo. 2. Los tomates son una buena opción. Los tomates son ácidos y dulces, agrega un poco de azúcar para ajustar el sabor.
Pregunta 7: Cómo guisar rabo de toro, cómo hacer bien rabo de toro, cómo guisar rabo de toro en China [Ingredientes]
700 gramos de rabo de toro, cilantro, aceite de sésamo, salsa de soja, MSG, sal refinada, pimienta en polvo, cebollas verdes y rodajas de jengibre.
[Método]
1. Cortar el rabo de toro en trozos de unos 4 cm de largo según las articulaciones, remojar en agua fría durante 2 horas, escurrir la sangre y sacarlo hirviendo. agua y lavar con agua fría; cortar el cilantro en polvo.
2. Poner la olla a presión a fuego alto, poner en la olla el rabo de toro, las cebolletas, las rodajas de jengibre, la pimienta, la sal y la salsa de soja, agregar agua fría, llevar a ebullición, desnatar. Espuma y cubra la olla. Apriete la válvula de presión. Cuando se enjuague la válvula de gas, gírela a fuego lento durante 35 minutos.
3. Colocar la olla alejada del fuego. Una vez eliminada la presión del aire en la olla, abra la tapa, agregue glutamato monosódico y colóquelo en un tazón de sopa grande. Tome un plato pequeño, agregue salsa de soja, aceite de sésamo, cilantro y sirva con rabo de toro guisado.
Pregunta 8: ¿Cómo hacer deliciosa la sopa de rabo de toro? Específicamente:
1. Después de comprar el rabo de toro, pida ayuda al propietario para cortarlo en trozos pequeños de unos 3 cm. Después de regresar a casa, sumérjase en agua fría durante dos o tres horas (cambie el agua con frecuencia a la mitad, si es posible, sumérjase un rato más para absorber la sangre restante).
2. Ahogamiento. Ponlo en una olla y agrega agua fría para evitar que se queme hasta los huesos. Quitar el polvo flotante y retirar el rabo de toro.
3. Prepara sopa para mamá. Cepilla la olla, llénala de nuevo con agua, caliéntala a una temperatura similar a la del rabo de toro, pon el rabo de toro en la olla, agrega un poco de vino, jengibre y anís, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento. calentar durante unas 3 horas. Si lo preparas por la noche, puedes ponerlo en la configuración de conservación del calor de la olla arrocera durante la noche.
4. Elaborar sopa de rabo de toro. Después de preparar la sopa madre, trate de no agregar sal, pimienta y otros condimentos y accesorios a menos que pueda beberla toda de una vez. Al comer, tome una cantidad adecuada de huesos de rabo de toro y caldo, agregue sus suplementos y condimentos favoritos y deje hervir.
Debido a que el rabo de toro se calienta durante mucho tiempo, puede quedar crujiente y fragante, y la gelatina y los nutrientes de los huesos de res se pueden guisar. Simplemente use una olla de cerámica y una olla arrocera. Es mejor no utilizar una olla de hierro para hacer sopa, de lo contrario la sopa se volverá negra fácilmente y afectará la visión y la experiencia alimentaria. Si no tienes suficiente tiempo, puedes cocinarlo en una olla a presión, pero el sabor puede ser un poco peor.
Pregunta 9: ¿Cómo hacer nutritiva la sopa de rabo de toro? Los pasos deben estar detallados. Ingredientes: 2Kg de rabo de toro (10L de agua, cebollita de verdeo, 3 láminas de ajo), sal, pimienta, cebollita de verdeo. Condimento para carne, salsa de soja, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 2 cucharadas de ajo machacado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de pimienta.
Ejercicio: (1) Cortar el rabo de toro en 4-5 cm, o al comprarlo entero, introducir un cuchillo en el cartílago entre las articulaciones para cortar los huesos, raspar la membrana exterior y remojar en agua. derramamiento de sangre.
(2) Poner el rabo de toro en agua hirviendo y cocinar un rato, luego bajar el fuego y cocinar durante unas 3 horas. Al cocinar, cortar la cebolla y el ajo en trozos grandes, echarlos y quitarles el aceite y la espuma.
(3) Cuando la sopa esté cocida y la carne del rabo de toro esté blanda, esperar a que la sopa se enfríe y quitar el aceite que flota en ella.
(4) Mezcle la carne y los condimentos.
(5) Vuelva a hervir la sopa, agregue condimentos al rabo de toro y cocine un rato, póngalo en un bol y ponga los fideos de cebolla verde, pimienta y sal preparados.
Valor nutricional: Rabo de toro - El rabo de toro es la cola de una vaca o búfalo. Tiene un alto valor nutricional y es apto para guisado. El rabo de toro contiene proteínas, grasas, vitaminas y otros ingredientes. El rabo de toro debe ser cremoso y de color rojo intenso.
Características: Se pone a fuego lento el rabo de toro, se retira y se sazona con sal, pimienta, cebolla y ajo, se introduce y se cuece. Prepare sal, pimienta y cebollas verdes picadas. Agrega hojas de canela, apio, apio, zanahorias y cebollas para quitar el sabor del rabo de toro y sácalos una vez cocidos. El apio utilizado para la desodorización es rico en celulosa, que puede complementar vitaminas y sustancias inorgánicas mientras desodoriza.