Enciclopedia de la anguila morena
La morena negra, comúnmente conocida como anguila tigre, es una especie de peces con aletas radiadas, orden Anguillariformes, suborden Anguilas cerosas, familia Morayidae y género Moray. Es un pez económico; un pez carnívoro feroz.
Contenidos
1. Hábitos de vida
2. Características morfológicas
3. Tecnología de cría
5. Valor nutricional
Hábitos de vida
Ambiente del hábitat
Peces carnívoros feroces. Nada rápidamente. Habita en zonas marinas de fondo limoso o arenoso con profundidades de agua de 50 a 80 metros. Viven principalmente en cuevas de barro y suelen salir a buscar comida cuando las olas son fuertes y el agua está turbia. Son más activos por la tarde y temprano en la mañana.
Hábitos alimentarios
Le gusta comer gambas, cangrejos, pescados y calamares, etc., principalmente gambas, cangrejos, peces pequeños y capítulo. La intensidad de alimentación es mayor de julio a septiembre.
La mayoría de los peces capturan a sus presas abriendo la boca, succionándolas y luego usando los huesos de su faringe para procesarlas. Pero las morenas son diferentes de estos peces. Cuando las morenas cazan, se mueven hacia su presa a la velocidad del rayo y la agarran con sus mandíbulas dentadas. Casi de inmediato, las agresivas mandíbulas internas escondidas en la parte posterior de la garganta salen, se abalanzan sobre la presa y la arrastran hacia el vientre. La forma en que comen las morenas es única. Las morenas son las únicas criaturas encontradas hasta ahora que comen de esta manera especial. Esto es muy similar a la forma en que los monstruos alienígenas cazan en "Alien".
Características morfológicas
El cuerpo del pez tiene forma de serpiente, con boca grande y dientes afilados, piel lisa sin escamas y orificios laterales evidentes. El cuerpo del pez es de color marrón oscuro o gris plateado, con un vientre blanco. Las aletas dorsal, anal y caudal están conectadas con bordes negros. Hay de 44 a 47 orificios de la línea lateral delante del ano, de 66 a 78 radios de la aleta dorsal delante del ano y de 145 a 159 vértebras. La longitud del cuerpo puede alcanzar los 220 cm.
Rango de distribución
Hay 2 géneros y 5 especies en China: las morenas del género Moray y Yamaguchi Moray no tienen dientes transversales en la mandíbula inferior y tienen de 140 a 153 líneas laterales. agujeros Se distribuye en todas las zonas marítimas de China; hay de 128 a 134 agujeros de línea lateral de anguilas Yamakou Moray, que sólo se distribuyen en el Mar de China Meridional y el Mar de China Oriental. Las mandíbulas inferiores de Crane Moray y Proto Crane Moray tienen dientes recostados hacia afuera. La longitud de la cabeza de Crane Moray es aproximadamente 4,1 veces la longitud de las aletas pectorales y solo se encuentra en el Mar de China Meridional. La longitud de la cabeza de Proto Crane Moray es aproximadamente. 3,2 veces la longitud de las aletas pectorales y se distribuye en el Mar de China Meridional y el Mar de China Oriental. Las anguilas de mandíbulas delgadas del género Lephignathus tienen un cuerpo aplanado, una cola más corta que la longitud combinada de la cabeza y el tronco, un pequeño diente vomerino y una fosa nasal anterior que no es tubular corta.
Distribuido en el Mar de China Meridional y Mar de China Oriental, y el Pacífico Indo-Occidental, incluyendo África Oriental, Mar Rojo, Mauricio, Golfo Pérsico, Omán, Yemen, Pakistán, India, Sri Lanka, Japón, Corea del Sur, China continental, Taiwán, Filipinas y Camboya, Indonesia, Vietnam, Tailandia, Malasia, Australia, Tuvalu, Fiji y otras aguas.
Cocción del congrio
Sopa de huesos de pollo con congrio
Ingredientes: 400 gramos de congrio. 1/2 raíz de bardana. 4 champiñones frescos. 1/4 zanahoria. Vivir solo mide 5 cm. 1/4 de raíz de apio. 1 manojo de trébol. 600 ml de caldo de pollo (5 huesos de pollo, 5 litros de agua, 2 trozos de algas con forma de melón). Cantidad adecuada de pimienta negra. 2 cucharaditas de salsa de soja ligera. 1/2 cucharadita de sal. 1 cucharadita de vino. vinagre. Preparación del aceite para freír:
1. Elaboración de sopa de huesos de pollo: Blanquear los huesos de pollo hasta que se pongan blancos. Lave el exceso de grasa y sangre con agua. Pon los huesos de pollo, el kombu y el agua en la olla y cocina a fuego alto. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Quita la sopa para quitar el olor extraño. Mantenga la sopa en estado de ebullición y hiérvala hasta que alcance el 20% (la mitad del agua está hirviendo). Colar a través de un paño de franela.
2. Elaboración de diversos materiales: Cortar el congrio en trozos con espolones de hueso en la piel, ponerlos en aceite a 170-175 ℃ y freír hasta que la superficie cambie de color. Bardana - Cepille la superficie con un cepillo marrón, córtela a lo largo; colóquela sobre una tabla de cortar, girando la bardana con las manos como si fuera un lápiz, mientras corta rodajas de bambú (en forma de hoja de bambú, enjuague con vinagre para eliminar la astringencia); y quitar la astringencia en el medio. Cambiar el agua varias veces después de enjuagar; Champiñones frescos: corte los tallos duros y córtelos en rodajas finas. Duhuo─Cortar en trozos de 3 cm, pelar gruesamente y girar en tiras finas, doblar y cortar en tiras finas, enjuagar con vinagre y agua; Zanahorias: córtelas en secciones de 3 cm de largo, córtelas por la mitad a lo largo, con el lado cortado hacia abajo, córtelas en rodajas finas, dóblelas y córtelas en tiras finas. Apio: elimine el gluten, córtelo en trozos de 3 cm de largo y córtelo en tiras finas a lo largo de la fibra.
3. Armar el bol: calentar la sopa de pollo, llevar a ebullición, agregar las guarniciones escurridas y cocinar brevemente para eliminar el olor. Sazone con sal y salsa de soja ligera, agregue rodajas de congrio, sazone con vino y espolvoree con tendones de apio. Utilice un pimentero y espolvoree pimienta negra en la botella.
Valor nutricional
El congrio tiene una carne espesa, una textura fina, un sabor delicioso y un alto contenido en grasa. Se puede consumir fresco, seco o enlatado. La carne de congrio se mezcla con otra carne de pescado para hacer bolas de pescado y salchichas de pescado, que quedan más deliciosas y elásticas. El fletán de anguila secado al sol y la vejiga natatoria de congrio seco son alimentos deliciosos.
La carne de anguila es rica en proteínas, vitaminas A, D, E, minerales y ácidos grasos insaturados DHA/EPA. Puede proporcionar los nutrientes necesarios para el crecimiento humano y el mantenimiento de la vida. Comer anguilas durante mucho tiempo es de gran ayuda para fortalecer el cuerpo, aumentar la vitalidad y nutrir la piel, especialmente en mujeres embarazadas y bebés. En comparación con otros alimentos de origen animal, el congrio tiene un mayor contenido de vitamina A, vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados contenidos en la grasa.
1. La anguila es rica en una variedad de nutrientes y tiene las funciones de nutrir la sangre, eliminar la humedad y combatir la tuberculosis. Es un buen nutriente para pacientes con enfermedades crónicas, debilidad, anemia, tuberculosis, etc. .;
2. La anguila contiene una proteína Xihe Locke muy rara, que tiene buenos efectos para fortalecer los riñones y es un alimento saludable para parejas jóvenes y personas de mediana edad y mayores;
3. La anguila es rica en productos acuáticos que contienen calcio; si se consumen regularmente, pueden aumentar los niveles de calcio en la sangre y fortalecer el cuerpo;
4. Comida para personas ciegas nocturnas.