La auténtica receta de las albóndigas de ternera Chaoshan.

Las albóndigas de ternera de Chaoshan tienen una larga historia y son un bocadillo de Chaoshan muy famoso. Hay dos tipos de albóndigas de ternera Chaoshan: albóndigas y albóndigas. La carne tiene tendones, por lo que tiene un sabor masticable. Las albóndigas son tiernas y se pueden comer de diversas formas, como salteadas, hervidas, en estofado y en estofado picante. Es por eso que las albóndigas de carne son tan populares.

Se dice que las más deliciosas albóndigas de ternera de Chaoshan pueden rebotar cuando se arrojan al suelo. Sin embargo, desde la aparición de las máquinas formadoras de bolitas a principios de la década de 1980, aunque el costo de producción de las albóndigas de res es bajo y la eficiencia es alta, las mejores albóndigas de res hechas a mano se han vuelto cada vez más escasas. Dado que mucha gente quiere probar las albóndigas de ternera hechas a mano que "aparecen cuando caen", esta deliciosa albóndiga de ternera hecha a mano ha reaparecido en la mesa del público.

El método tradicional para hacer albóndigas de res es envolver la carne con muslos de res frescos, quitar los tendones y cortarlos en trozos, usar un cuchillo de martillo cuadrado especial para martillar el jamón de res hasta obtener una pasta de carne y agregar un poco de nieve en polvo, sal refinada y pescado refinado, glutamato monosódico, continúe martillando durante 15 minutos, luego agregue el pescado picado, los cubos de carne blanca, el glutamato monosódico y revuélvalos con las manos hasta que la salsa de carne se pegue a sus manos, luego sostenga. la salsa de carne firmemente con el dedo índice y el pulgar, y sosténgala con fuerza en el puño.

A la hora de comer, poner la sopa original y las bolitas de ternera en la olla y cocinar hasta que el agua burbujee. ¡recordar! No hiervas el agua, de lo contrario las bolas de carne no quedarán lo suficientemente suaves. Después de cocinar, agregue una pequeña cantidad de glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, apio y la salsa de té de arena especial local para hacer auténticas bolas de carne Chaoshan.