Cómo hacer estofado de cordero
Método de preparación uno:
Ingredientes: cordero, pasta de sésamo, vino de arroz, jugo de tofu fermentado, flores de cebollino, salsa de soja, aceite de chile, carne de pierna de cordero, fideos de sopa, 250 gramos de espinacas, cebollino picado, aceite de camarones estofados, pasta de sésamo, vino, cebolla de verdeo picada, caldo de pollo, glutamato monosódico, sal refinada, etc.
Pasos:
1. el cordero, quitarle los huesos y la piel, quitarle los tendones, cortarlo en rodajas grandes de 12 cm de largo y 2 cm de ancho y ponerlas en un recipiente para su uso posterior
2 Poner la salsa de soja, el aceite de gambas estofadas. , pasta de sésamo, aceite de chile, etc. en tazones pequeños, y agregue jugo de tofu fermentado, coloque las flores de cebollino en un plato pequeño
Al comer, agregue sopa de pollo o agua a la olla caliente. Cuando la sopa en la olla hierva, usa palillos para sostener el cordero y blanquearlo en la olla. Las rodajas de carne se pondrán de color blanco grisáceo. Cuando esté listo, sácalo y cómelo con varios condimentos. Las rebanadas de carne deben cocinarse y comerse según sea necesario. Finalmente, ponga las espinacas y los fideos de sopa en la olla. Cuando las espinacas estén cocidas, agregue sal refinada y glutamato monosódico, y luego cómelo con las verduras y la sopa.
Método de preparación dos:
Ingredientes: cordero, col, fideos de agua, gambas, hueso de cordero, hueso de cerdo, pescado, cilantro, flores de cebollino encurtido, pasta de sésamo, vino de cocción, Aceite de chile, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, cebolla verde picada, jengibre, etc.
Pasos:
1. Añade huesos de cordero, huesos de cerdo, pescado y jengibre al agua. hacer sopa
2. Cuando el cordero esté duro, pele aún más la cabeza de la carne, las esquinas, los huesos crujientes, la piel de la nube, la fascia, etc., y luego córtelo en rodajas muy finas de 15 a 20 cm. de largo y 3-5 cm de ancho, y ponerlos en un plato reservar
3. Agrega los camarones a la sopa
4. agua, agrega una pequeña cantidad de rodajas de carne y esparcelas en la sopa hasta que esté cocida. Cuando esté blanquecina, puedes sacarla y mojarla en el condimento preparado. Luego enjuaga las rodajas de carne y cómelas sobre la marcha. No agregue demasiado, ya que provocará envejecimiento y afectará la frescura.
5. Después de enjuagar las rodajas de carne, agregue las cabezas de repollo, los fideos finos (tofu congelado, tofu blanco, chucrut, espinacas, etc.). etc. también se puede utilizar) para hacer sopas
Características: ingredientes finos y tiernos, rodajas de carne finas y uniformes, condimentos diversos y deliciosos, carne suave y no ácida.
El corte de cordero debe ser tan fino como el papel, incluso como un cristal, tan limpio como una línea y tan hermoso como una flor. Las rodajas de cordero deben tener de 17 a 20 cm de largo y de 3 a 6 cm. de ancho se debe calentar la olla, agregar las rodajas de carne y enjuagar cuando se ponga blanca, mojarla en los condimentos y comerla.