¿Qué tipo de vino es adecuado para el shabu-shabu de cordero?

Los principales sabores del estofado de cordero son la carne roja, dulce, fresca, salada, picante y a pescado. (Esta es una clasificación tradicional, no solo el sabor).

La carne roja no se puede combinar con vino blanco y la comida picante no se puede combinar con vino tinto.酒精含量高的烈酒无味刺鼻，甜酒遇到鲜辣就会酸败。

排除这些之后，我们剩下的就是：啤酒，干汽酒，干强化酒。

啤酒比较清淡，气泡可以冲淡辣味。啤酒中的麦香和啤酒花的花香可以为羊肉增加植物香气，焦糖和香料可以增加风味。 Lo mejor es centrarse en el cuerpo para transmitir el sabor a carne.这种风格常见于比利时修道院啤酒和一些被称为“新比利时”的美国啤酒。

起泡酒泡沫更丰富，能极大冲击味蕾，缓解辣味带来的痛苦，改善鲜味带来的刺激。 La mayoría de los vinos elaborados tienen aroma a frutas y verduras, lo que puede neutralizar el olor a pescado, y algunos también tienen sabor a sal marina, que complementa el sabor salado. También necesita un cuerpo espeso de carne y el sabor de la mantequilla y el queso aportados por la fermentación para respaldar el sabor a carne. Asegúrese de secarlo ya que la dulzura enmascarará otros sabores. La mejor recomendación es el Champagne Brut Brut, seguido del Cava Seco Envejecido.