¿No son lo mismo la maicena y la harina de boniato?

La maicena y la harina de boniato no son lo mismo. Existe una diferencia entre ambas.

1. Diferentes materias primas

1. Maicena: la maicena que se usa en China continental es harina de papa, la maicena que se usa en Hong Kong es harina de maíz y la maicena que se usa comúnmente en Taiwán. La maicena en polvo de Taibai se elabora a partir de patatas o mandioca.

2. Almidón de boniato: El almidón de boniato se elabora a partir de los tubérculos de patata.

2. Diferentes funciones

1. Maicena: Además de espesar la comida para darle una textura suave en la cocina china, la maicena también se utiliza habitualmente para ablandar la carne y marinarla. Uno de los materiales.

2. Harina de boniato: Se utiliza mucho en la elaboración de snacks chinos, como las empanadillas de harina de montaña.

3. Diferentes características

1. Almidón de maíz: Al gelatinizarse por calor, tiene las características de absorción de agua, adherencia y suavidad.

2. Harina de batata: debido a que el contenido de almidón de papa es mayor que el del arroz, la harina de batata es más flexible y elástica que la harina de arroz. No es fácil que se vuelva blanda cuando se hierve y no es fácil de romper. cuando se fríe.

Enciclopedia Baidu-Harina de batata

Enciclopedia Baidu-Harina cocida