¿Cuál es la base científica del consejo del médico de “evitar la comida picante” después de una enfermedad?
¡Coma menos comida picante!
En el tratamiento dietético de casi todas las enfermedades existe una regla de oro: no comer alimentos picantes. Pero pocos nos dicen por qué.
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1. ¿Qué es picante?
En el chino antiguo, hay dichos "picante significa picante" (demasiado picante significa picante) y "picante de Jiangnan, picante chino" (picante del sur, picante de las Llanuras Centrales). En otras palabras, picante y picante son. en realidad es lo mismo. Es sólo una cuestión de grado o ubicación.
Los principales alimentos picantes en la antigua China incluyen la cebolla, el puerro, el polygonum, la artemisia annua y la mostaza, conocidas colectivamente como las cinco especias. El ají, el representante más común de la comida picante actual, se introdujo en China a finales de la dinastía Ming. Los alimentos picantes comunes hoy en día incluyen el ají, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, la mostaza, la cebolla, el jengibre, etc.
2. ¿Es tan fácil evitar la comida picante?
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Concretamente, el picante no pertenece al gusto, ni es el sabor de la comida, sino una especie de estimulación, o dicho directamente, una especie de dolor.
Al igual que los cinco sabores, "ácido, dulce, amargo, picante y umami" son percibidos por receptores metabólicos, y el sabor picante es el resultado del cambio de los canales receptores iónicos. Entonces los dos son de naturaleza completamente diferente.
En términos generales, todo tipo de especias entran en la categoría de picante. Se dice que la sensación de hormigueo en la punta de la lengua al tragar Coca-Cola se debe al ingrediente secreto que contiene canela, nuez moscada y otras especias. La sensación de lágrimas al picar cebollas y la estimulación fría del mentol en el enjuague bucal son experiencias picantes.
Por eso es casi imposible no comer comida picante en absoluto.
3. ¿Qué pasará si no puedes evitar comer comida picante?
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La gente piensa que la razón principal por la que la gente no puede comer comida picante es probablemente que "comer comida picante te hará enojar", y la traducción al inglés de lo picante que es es "picante", lo que parece Será más difícil verificar la relación entre la comida picante y la relación del fuego.
Podemos sentir el picante de la comida picante porque, además de la cavidad bucal, existen dos canales iónicos, TRPV1 y TRPA1, ampliamente distribuidos en el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, algunas personas sentirán acidez de estómago y se enojarán después de comer comida picante, lo cual es muy similar a la sensación de reflujo ácido. Sin embargo, es sólo similar. Los estudios han demostrado que el 6-gingerol y la capsaicina, como agonistas de los receptores TRPV1, es decir, los alimentos picantes representados por el jengibre y la pimienta, en realidad reducen el reflujo ácido, mejoran la inapetencia y la disfagia en los ancianos y ayudan a mejorar la dispepsia funcional y la enfermedad por reflujo gastroesofágico.
Así que "enojarnos" al comer comida picante puede ser sólo una ilusión nuestra.
Otra forma de decir que no se puede comer comida picante es que el ají provocará irritación, pero “el fuego duele”. Lo picante es realmente bueno para el corazón.
La comida picante activa los receptores TRPV1 y aumenta la sensibilidad a la sal y al etanol, ayudando a reducir la sal y controlar el consumo de alcohol. El consumo elevado de sal y alcohol son factores de riesgo bien conocidos de enfermedades cardíacas y presión arterial alta.
Una gran cantidad de estudios también han encontrado que la capsaicina puede aumentar el flujo sanguíneo coronario, ayudar a dilatar los vasos sanguíneos y disminuir la presión arterial.
Por supuesto, la mayoría de las personas que comen chiles no están interesadas en las diversas funciones de los chiles. Es porque el chile es delicioso.
El sabor picante es una experiencia de dolor de bajo riesgo que puede estimular al cerebro para que produzca endorfinas y otras sustancias, produciendo así una sensación de placer. Esta es la verdadera razón por la que no existe el sabor picante.
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4. ¿Quién quiere realmente tener cuidado?
Todo tiene dos caras. Si bien el consumo adecuado de chiles es beneficioso (o al menos inofensivo) la mayor parte de las veces, existen algunas situaciones especiales en las que puede resultar perjudicial para nuestra salud.
1. Pacientes con enfermedades de garganta y asma:
La comida picante agravará la irritación de las mucosas y el dolor en estas zonas, e incluso aumentará la congestión local, provocando un empeoramiento del malestar.
Debido a que la capsaicina se metaboliza lentamente en las vías respiratorias, la garganta es más sensible a la capsaicina. De hecho, la capsaicina se puede utilizar para medir la sensibilidad a la tos y la inflamación de las vías respiratorias.
Por lo tanto, los pacientes deben tener cuidado con las comidas picantes cuando padecen enfermedades de garganta, asma o toman medicamentos con efectos secundarios como inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina.
2. Pacientes con molestias gastrointestinales y enfermedades gastrointestinales:
Al igual que la boca, los intestinos y el estómago también cuentan con una gran cantidad de receptores picantes. Cuando una gran cantidad de capsaicina ingresa al tracto gastrointestinal, estimulará la peristalsis del tracto gastrointestinal.
Acelera el movimiento de los intestinos y se vuelve irregular, lo que fácilmente puede provocar diarrea.
Aunque la comida picante no provoca úlceras gastrointestinales. Pero agravará las molestias gastrointestinales de los pacientes con úlcera péptica. Por ello, cuando se padecen úlceras del tracto péptico, se recomienda ingerir alimentos menos picantes para evitar agravar los síntomas.
Los investigadores realizaron una encuesta entre estudiantes de una universidad y descubrieron que la comida, las bebidas y los refrigerios picantes son factores de riesgo de enfermedades anorrectales. Hay un dicho que dice que "los chiles son picantes por ambos extremos". Los chiles no sólo pueden irritar tu boca, sino también tu ano. Por lo tanto, a las personas que padecen hemorroides, fisuras anales, fístulas anales y sinusitis anal se les recomienda comer alimentos menos picantes.
Conceptos básicos