¿Cómo se llaman los conservantes de la leche?
También afirmó que el tiocianato de sodio es tóxico y que ingerir una pequeña cantidad causará un gran daño al cuerpo humano. El estado prohíbe la adición artificial de tiocianato de sodio a la leche. Huishan Dairy celebró una conferencia de prensa el día 28 y declaró que había obtenido el informe de prueba de una agencia de pruebas externa y el informe de prueba del departamento nacional autorizado, lo que demuestra que todos los productos Huishan están calificados. Esta controversia sobre la leche aún no ha concluido oficialmente, pero ha vuelto a surgir el pánico por los aditivos en la leche. Entonces, ¿qué es el tiocianato de sodio? ¿La leche necesita conservantes?
¿Qué es el tiocianato de sodio?
Existe un sistema antibacteriano natural en la leche cruda. Este sistema en sí contiene hidrogenotiocianato de sodio, con un contenido de 3-5 mg/kg, generalmente no más de 10 mg. Cualquier valor superior a esto indica la presencia de aditivos artificiales.
Sin embargo, la capacidad antibacteriana del tiocianato de sodio en el sistema antibacteriano de la leche cruda es insuficiente, y agregar tiocianato de sodio a la leche cruda o a la leche en polvo puede inhibirla eficazmente. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la adición de 14 miligramos de tiocianato de sodio por litro de leche cruda estimula el sistema antimicrobiano en la leche producida en condiciones estandarizadas. Lo más probable es que se agregara tiocianato de sodio durante la recolección de leche a granel para mejorar las capacidades antimicrobianas de la leche cruda.
¿Son mortales 15,20 mg por kilogramo?
El cuerpo humano también contiene tiocianato de sodio, y el contenido es mucho mayor que el de la leche Feifan.
El contenido normal de tiocianato de sodio en el plasma de los no fumadores es de 1,7 a 11 mg/kg, mientras que el de los fumadores es de 3,5 a 21 mg/kg. Los datos de un estudio mostraron niveles más altos de tiocianato de sodio en la saliva humana. Los no fumadores oscilan entre 64 y 316 mg/kg, y los fumadores, entre 127 y 405 mg/kg. Pero es innegable que si el contenido de hidrogenotiocianato de sodio en la leche de Huishan es realmente tan alto como 15,20/kg detectado por la Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos de Hebei, entonces Huishan Dairy es indudablemente ilegal y los productos involucrados deben retirarse del mercado. estantes y destruidos. Pero esto no significa que la leche que contiene bisulfato de sodio sea venenosa.
¿La leche pura necesita conservantes?
El tiocianato de sodio se utiliza para mejorar la capacidad antibacteriana de la leche y también desempeña una función conservante. Quizás tengas preguntas: ¿por qué la vida útil de las distintas leches es tan diferente?
La vida útil de la leche fresca en el refrigerador es de 7 días; la vida útil de la leche líquida a temperatura ambiente es de 6 a 8 meses; la vida útil de algunas leches importadas es de 1 año. ¿La vida útil de estas leches es tan diferente debido a los conservantes añadidos?
Datos
Debido a las mejoras en la tecnología moderna de procesamiento de la leche, la mayoría de la leche pura no requiere la adición de conservantes. Este procesamiento se refleja principalmente en el método de esterilización de la leche cruda. Los más comunes en el mercado incluyen la leche pasteurizada y la leche esterilizada a temperatura ultraalta.
Leche pasteurizada:
La pasteurización normal es a 62,8°C durante 30 minutos. La pasteurización a alta temperatura es de 71,7°C durante 15 segundos. La leche pasteurizada tiene una vida útil más corta, generalmente de 7 a 10 días, requiere refrigeración y debe consumirse lo antes posible después de abrirse. Debido a que el proceso de esterilización de la leche pasteurizada puede matar algunas bacterias dañinas, algunas bacterias no mueren y las bajas temperaturas pueden ralentizar la tasa de reproducción bacteriana.
Leche esterilizada a temperatura ultraalta:
La esterilización a temperatura ultraalta consiste en someter la leche a una temperatura alta de 138-150°C durante 2-6 segundos. Este método de esterilización esteriliza y envasa instantáneamente la leche en condiciones estériles estándar, lo que permite almacenarla a temperatura ambiente hasta por seis meses o incluso un año.
¿Existe alguna diferencia en el valor nutricional entre ambos?
Las proteínas y el calcio son los nutrientes más valiosos de la leche y ambos no se destruyen durante el proceso de esterilización. La diferencia entre los dos métodos de esterilización es que la esterilización UHT provoca una mayor pérdida de vitaminas (especialmente vitamina B). Por tanto, a excepción de las vitaminas ligeramente diferentes, no hay mucha diferencia en el contenido nutricional entre la leche a temperatura ambiente y la leche fresca. Los consumidores pueden elegir según sus gustos y hábitos personales.
Cabe señalar que el contenido de proteínas de la mayoría de las bebidas que contienen leche no es elevado, pudiendo añadirse una gran cantidad de azúcar y aditivos para mejorar el sabor, por lo que los consumidores deben leer claramente las etiquetas al momento de consumirlas. compre y elija las bebidas que más le convengan, no beba bebidas que contengan leche como leche.