¿Por qué es necesario añadir vino de arroz a las costillas de cerdo estofadas?

Elimina el olor a pescado. Por ejemplo, el método específico de costillas de cerdo estofadas es el siguiente:

Costillas de cerdo: 500 g, cebollas verdes: 1, hojas de laurel: 2, jengibre: 2, ajo: 4, canela. : 1, anís: 1, aceite comestible: 1, sal: 1.

1. Cortar las costillas, lavarlas, escaldarlas en agua fría, retirarlas y reservarlas.

2. Calentar ligeramente el wok, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina y añadir azúcar de roca. Sofreír a fuego lento.

3. Sofreír hasta que el azúcar de roca se derrita por completo y comiencen a subir burbujas amarillas del fondo de la olla.

4. Vierte las costillas en la olla y pon a fuego medio. Revuelva rápidamente. Deje que cada costilla se cubra con glaseado. Agrega las rodajas de jengibre y continúa salteando.

5. Vierta la cantidad adecuada de agua hirviendo y todos los condimentos, deje hervir a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.

6. Completo.