¿Cómo se funde la manteca de cerdo hasta convertirse en manteca de cerdo líquida? ¿Cuál es la diferencia entre manteca de cerdo y aceite vegetal?
La manteca de cerdo se puede derretir por completo. La llamada manteca de cerdo es aceite refinado. Se elabora calentando carne de cerdo grasa. Después de calentarlo, se vuelve tan transparente como vemos el aceite vegetal. Al enfriarse, se vuelve blanco y se solidifica. Al comer lo ponemos en una olla y lo calentamos un poco y se derretirá. El aceite animal se procesa de esta manera y, después de enfriarlo (a temperatura ambiente), se convierte en una pasta blanca solidificada. Los aceites vegetales suelen tardar mucho en solidificarse.
2 ¿Cuál es la diferencia entre manteca de cerdo y aceite vegetal? Las grasas animales son aceites de diversos animales, como cerdos, vacas y ovejas. Los aceites vegetales de los que hablamos probablemente sean aceite de soja, aceite de maní, aceite de colza, aceite de semilla de cártamo, aceite de semilla de algodón, aceite de oliva, aceite de germen de maíz, etc. Diferenciamos detalladamente entre manteca de cerdo y aceite vegetal.
1. Diferentes formas: a temperatura ambiente, la manteca de cerdo es sólida y el aceite vegetal es mayoritariamente líquido.
2. Diferentes puntos de fusión: la manteca de cerdo tiene un punto de fusión alto y el aceite vegetal tiene un punto de fusión alto. bajo punto de fusión;
3. Diferentes tasas de absorción: en términos generales, cuanto más cerca esté el punto de fusión del aceite de la temperatura corporal, mayor será la tasa de absorción, que puede alcanzar el 97-98%. Una vez que el punto de fusión del aceite supera los 50 grados, al cuerpo humano le resulta difícil absorberlo, por lo que el cuerpo humano absorbe más fácilmente el aceite vegetal que la manteca de cerdo.
4. Diferentes ácidos grasos: la manteca de cerdo contiene más ácidos grasos saturados, mientras que el aceite vegetal contiene más ácidos grasos insaturados. Pero esto no es absoluto. Por ejemplo, el aceite de coco y el aceite de palma entre los aceites vegetales contienen más ácidos grasos saturados.
5. Diferentes contenidos de colesterol: La manteca de cerdo contiene más colesterol, mientras que el aceite vegetal básicamente no contiene colesterol.
6. Se absorben diferentes tipos de vitaminas: la grasa es un disolvente de las vitaminas liposolubles. Hay cuatro tipos de vitaminas liposolubles: vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. Manteca de cerdo. Puede absorber vitamina A y vitamina D. El aceite vegetal puede absorber vitamina E y vitamina K.
En general, la grasa animal contiene más ácidos grasos saturados y casi nada de ácidos grasos insaturados, lo que aumentará la incidencia de arteriosclerosis, colesterol alto y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. La mayoría de los aceites vegetales contienen más ácidos grasos insaturados.
Podemos comer selectivamente. Las personas de mediana edad y de edad avanzada y los pacientes con enfermedades cardiovasculares deben consumir menos aceite animal y principalmente aceite vegetal. Para los adolescentes en desarrollo, no es necesario limitar demasiado el aceite animal.
3 ¿Para qué sirve la manteca de cerdo? La manteca de cerdo comúnmente utilizada en mi país tiene dos usos principales. Uno es cocinar, especialmente para los sureños. Creen que cocinar con manteca hará que los platos sean más nutritivos y aromáticos. Por ejemplo, en lugares como Fuzhou, en el sur de China, la manteca de cerdo se vierte en verduras o fideos y se come directamente.
La segunda es para elaborar repostería, como por ejemplo carne de cerdo a la brasa. Según las estadísticas, China, que produce la mayor cantidad de carne de cerdo, también ocupa el primer lugar en producción de manteca de cerdo en el mundo. Las fábricas de Guangdong, Zhejiang, Fujian, Jiangsu y otros lugares utilizan máquinas y métodos científicos para refinar la manteca de cerdo. Estas plantas de producción de manteca de cerdo, cuyas unidades de exportación son toneladas, no sólo abastecen a los hogares chinos, sino que también exportan a muchos países fuera de China. Además, todavía es común en China cocinar carne de cerdo engordada en una olla caliente para extraer la manteca.
¿Qué efectos mágicos tiene la manteca de cerdo?
1. Amasar un pequeño trozo de manteca de cerdo en la masa de bollos al vapor. Los bollos al vapor quedarán esponjosos, blancos, dulces y deliciosos.
2. Al cocinar arroz añejo, añade un poco de manteca y un poco de sal. El arroz cocido quedará suave, glutinoso y delicioso.
3. Lave y seque la olla de hierro y luego aplique un poco de aceite animal de manera uniforme para evitar la oxidación.
4. No use zapatos de cuero. Frote un poco de aceite animal y guárdelos en un lugar fresco y seco para que los zapatos de cuero queden lisos y suaves.
5. Puede utilizarse como bálsamo labial.
6. En el frío invierno del norte, la temperatura es inferior a -15 grados y el aceite facial común es básicamente inútil. Si se derrite manteca de cerdo y se aplica en la cara, el viento frío soplará con fuerza y el efecto de aislamiento térmico será excelente, y no tendrá ganas de usar una máscara.