¿Por qué es necesario blanquear el rábano antes de freírlo?

Al freír rábano blanco, primero debes blanquearlo para que sea más fácil de cocinar. El escaldado no destruirá la nutrición del rábano blanco, pero debes tener cuidado de no blanquearlo por mucho tiempo. El tiempo es demasiado largo, el agua se disolverá en él. Los nutrientes sexuales reducen el valor nutricional de las verduras.

Existen dos técnicas para freír el rábano. La primera es encurtir el rábano rallado con sal antes de freír. El encurtido es para quitarle el agua y el sabor picante del rábano, por lo que generalmente se fríe el que ha sido frito. encurtido antes. La seda quedará más dulce. La segunda es sofreír a fuego alto y más aceite. Los rábanos absorben el aceite. Si sofríes muy poco, el sabor del rábano rallado salteado será muy suave.

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Se necesitan unos dos minutos para cocinar un plato de rábano rallado frito desde que se coloca en la olla hasta que se saca de ella. Cuando el rábano cortado se enjuaga con agua, se ve brillante y acuoso, por lo que Bigfoot cree que es muy fácil de freír, pero este no es el caso. El rábano rallado crudo no solo no es lo suficientemente dulce, sino que también tiene un sabor único. de rábano. de picante.

Cómo sofreír rábano blanco: cortar el rábano blanco en rodajas. Rebana el ajo y corta los chiles secos en trozos pequeños. Cortar los ajetes en diagonal en gajos. Caliente el aceite en una olla, agregue las rodajas de ajo y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue el rábano blanco y saltee durante 2 minutos, agregue sal, azúcar, salsa de soja ligera y glutamato monosódico al gusto, cubra y cocine a fuego lento hasta que el rábano blanco se vuelva transparente. . Añade los ajetes y sofríe unas cuantas veces más.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Rábano blanco