El origen de las albóndigas de ternera

Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, la mayoría de los vendedores que vendían bolas de carne eran hakkas. Llevaban bolsas pequeñas y pregonaban por las calles del casco antiguo de Shantou y la zona de Chaoshan. Especialmente de noche, desde el Pabellón Bajiao en Handi Road hasta el río Han detrás del Parque Zhongshan, a menudo hay barcos lanzadera con una pequeña luz colgando en la proa, que venden bocadillos nocturnos y se especializan en albóndigas de carne a los barcos de carga Chaoshan estacionados allí. .

En la década de 1940, había muchos puestos de comida en la calle Xinxing. Desde la reforma y apertura, las albóndigas de ternera se han convertido en un manjar famoso en Shanwei e incluso en Chaoshan, especialmente las albóndigas de ternera, que tienen excelentes ingredientes y un sabor auténtico.

En el pasado, la mayoría de los agricultores criaban ganado. Cuando la economía mercantil no estaba muy desarrollada, el exceso de carne cruda no se podía almacenar durante mucho tiempo, por lo que cortaban la carne, le añadían sal, la exprimieron en bolas y la cocinaban, lo que poco a poco se convirtió en un refrigerio local. Realmente es gracias a los chefs de Chaoshan que las bolas de carne se convirtieron en un nombre familiar en los bocadillos de Chaoshan. No fue hasta que fue calificado como un "bocadillo famoso chino" que se hizo famoso en el país y en el extranjero.

Ya en la década de 1920, en el pequeño parque más próspero del puerto de Shantou, los inteligentes chefs de Chaoshan descubrieron que las bolas de carne eran muy populares y únicas, por lo que introdujeron el "trasplante". Y se han realizado innovaciones y transformaciones desde la selección de materiales, ingredientes y métodos de producción, creando así Chaoshan Beef Balls únicas.

Datos ampliados:

Bolas de carne de Ninghai: Se dice que a principios de la dinastía Qing, el condado de Ninghai tenía la costumbre de hacer bolas de carne en los días festivos. La evidencia más antigua disponible se registra en. "Crónicas del condado de Ninghai", que es En memoria de Fang Xiaoru, un famoso ministro de la dinastía Ming, "cocine arroz para hacer pasteles de arroz por la mañana y cocine bolas de carne por la noche", que se ha transmitido hasta el día de hoy.

Albóndigas de ternera de Yulin: Las albóndigas de ternera de Yulin tienen una historia de más de 200 años. Su belleza reside en la palabra "crujiente". Para los invitados extranjeros que acaban de llegar a la ciudad de Yulin, si prueban las albóndigas de carne suaves y crujientes, suaves y fragantes, masticables sin residuos y la sopa clara y fresca, definitivamente serán un buen producto.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Bolas de carne