La forma más auténtica de guisar cordero

Ingredientes: 2 libras de cordero, 2 brotes de ajo, 7-8 pimientos, 2 anís, 1 canela, 2 hojas de laurel, 1 Angelica dahurica, 3 gramos de sal, 2 cucharadas de salsa de soja muy fresca, cebolla cortada en rodajas, jengibre y ajo, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de azúcar, 2 fresas, 2 chiles secos, 1 rodaja de piel de mandarina, comino.

Pasos:

1. Blanquear el cordero en agua fría, añadir unas rodajas de jengibre, un poco de vino de cocción y pimienta para quitar el olor a pescado.

2. Después de que el agua hierva, retiramos la espuma. Luego sácalo y lávalo, quita la espuma, seca el cordero y reserva.

3. Calienta el aceite en una sartén, añade el jengibre, el ajo y las raíces de ajo y sofríe hasta que esté fragante.

4. Añade el cordero y revuelve uniformemente.

5. Añade sal.

6. Añade la salsa de soja.

7. Añade la salsa de ostras.

8. Poner vino de arroz.

9. Continúe salteando uniformemente.

10. Añade especias.

11. Sofreír uniformemente.

12. Añade un poco de agua.

13. Mételo en la olla a presión durante 20 minutos.

14. Una vez presionada la olla a presión, métela en la cazuela y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Antes de apagar el fuego, añade unos brotes de ajo para potenciar el aroma.

15, el cordero estofado está listo.