Usos del almidón de maíz
Azúcar de almidón
Azúcar de almidón (incluido jarabe de glucosa, jarabe de maltosa, jarabe de fructosa que contiene un 42% de fructosa, jarabe de fructosa que contiene un 55% de fructosa, glucosa cristalizada médica, etc.) es el producto más grande en el procesamiento profundo de almidón. Principalmente aditivos alimentarios, pero también materias primas industriales, como materias primas para productos posteriores, como glucosa, maltosa, jarabe de fructosa para alimentos, el azúcar de almidón se puede convertir en sorbitol o aminoácidos, y también son materias primas anteriores para productos posteriores. La demanda también es considerable. En comparación con la sacarosa, el azúcar con almidón sigue siendo muy competitivo en términos de atención médica, practicidad y costo, y todavía hay mucho espacio para esto.
El cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente el azúcar almidón y es un nutriente importante. Además, también tienen funciones fisiológicas beneficiosas para el cuerpo humano que la sacarosa no tiene. La glucosa, la maltosa y la fructosa se pueden hidrogenar por separado para obtener sorbitol, maltitol y manitol, denominados colectivamente polioles. Tanto los alcoholes de fructosa pura como los polisacáridos tienen propiedades edulcorantes y han sido industrializados. Las vías metabólicas de la fructosa pura y los polialcoholes en el cuerpo humano no tienen nada que ver con la insulina, por lo que pueden utilizarse como edulcorantes especiales para pacientes diabéticos. Debido a que no es utilizado por los microorganismos orales y no causa caries dental, es muy adecuado para la alimentación infantil, chicles sin azúcar y caramelos sin azúcar. Por su bajo valor energético, se puede utilizar para elaborar bajo contenido energético. Alimentos energéticos para prevenir la obesidad. Los edulcorantes funcionales que se han producido industrialmente no sólo tienen las ventajas anteriores, sino que debido a que no son digeridos ni absorbidos por el cuerpo humano, ingresan directamente al intestino grueso, activan las bifidobacterias beneficiosas para el cuerpo humano en el intestino, promueven su crecimiento y Reproducción e inhibe la reproducción de bacterias dañinas en el intestino, protegiendo así la salud humana.
El polisacaritol tiene sus propios usos únicos, como las buenas propiedades de conservación del calor del sorbitol; las propiedades antihipertensivas y diuréticas del manitol pueden mejorar la resistencia al estrés biológico; estas características y ventajas de precio lo hacen en biología molecular, medicina e industria alimentaria; , La industria cosmética, la agricultura y otros campos tienen amplias perspectivas de mercado. Además, los polisacáridos microbianos preparados por acción microbiana también tienen grandes usos. Por ejemplo, la goma xantana se usa ampliamente en la extracción de petróleo, medicina, alimentos y otros campos debido a su buena resistencia al corte, resistencia a la sal, resistencia a ácidos y álcalis, resistencia a altas temperaturas y otras propiedades. La ciclodextrina de polisacárido microbiano tiene las características de adsorber o atrapar una variedad de compuestos orgánicos. Puede mantener los pigmentos naturales de los alimentos, controlar el olor a pescado de los productos acuáticos, servir como portador de sabores para extender el tiempo de retención de la fragancia y garantizar que los medicamentos. son estables y difíciles de descomponer. , también tiene un gran potencial de mercado. Otros polisacáridos microbianos, así como el pululano, son productos prometedores.
Las principales variedades de azúcar con almidón en mi país son el jarabe de maltosa, el jarabe alto en maltosa y la glucosa, que representan más del 80% del azúcar con almidón.
Según el estado físico, el azúcar almidón se puede dividir en sólido y líquido. En 2006, la producción de azúcar con almidón sólido fue de 2,45 millones de toneladas, incluidos 6,5438+0,4 millones de toneladas de glucosa, 450.000 toneladas de sabor a maltosa y 3,65438+0,5 millones de toneladas de azúcar con almidón líquido, incluidos 2,6 millones de toneladas de jarabe de maltosa y 400.000 toneladas. de jarabe de fructosa. Desde la situación general de desarrollo, el desarrollo de azúcar de almidón sólido es mayor que el del azúcar de almidón líquido.
2006 54 38+0-2005, el precio del azúcar con almidón no varió mucho. El precio del azúcar con almidón se calcula en base a la glucosa cristalizada, que ronda básicamente los 2.100-2.300 yuanes por tonelada. En el segundo semestre de 2005, con el crecimiento de las materias primas de maíz, el precio del azúcar con almidón aumentó ligeramente, fluctuando entre 2.700 y 3.000 yuanes por tonelada. La lisina es un aminoácido esencial que no se puede sintetizar en el organismo de los animales y debe ingerirse del exterior. Se le llama el primer aminoácido limitante y su deficiencia afectará la absorción de otros aminoácidos. Por lo tanto, con el desarrollo de la industria de piensos y la industria de cría, la demanda de lisina está aumentando. China es ahora el mayor productor mundial de lisina. En 2003/2004, China importó una gran cantidad de lisina del extranjero y luego China se convirtió en exportador. Sólo la producción de lisina del Grupo Dacheng alcanza las 350.000 toneladas, y la producción mundial total de lisina es de 700.000 toneladas. Las exportaciones de lisina de mi país también han brindado cierto espacio de desarrollo a la industria de la lisina de mi país.
GMS (glutamato monosódico) es un agente aromatizante muy utilizado en la restauración y condimento de cocina. Los asiáticos tienen una predilección especial por el glutamato monosódico y el consumo anual per cápita en algunos países ha alcanzado más de 1 kg.
Mi país es un importante productor de glutamato monosódico y su producción ocupa el primer lugar en el mundo. El consumo anual per cápita es de sólo 0,5 kilogramos, pero no es la cifra más baja.
Los aminoácidos producidos por el almidón incluyen isoleucina, arginina, metionina, etc. La demanda mundial de aminoácidos está creciendo rápidamente. Los ácidos orgánicos producidos a partir de maíz o almidón incluyen ácido cítrico, ácido láctico, ácido málico, ácido itacónico y ácido oxálico. El ácido cítrico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, la industria farmacéutica, la industria de detergentes, la industria textil y la industria cosmética, y su aplicación en las industrias no alimentarias está cada vez más en expansión. Por lo tanto, el consumo mundial ha aumentado un 5% en los últimos 20 años. La producción de ácido cítrico de China ocupa el primer o segundo lugar en el mundo, pero su volumen comercial de exportación ocupa el primer lugar, con un volumen de exportación anual de alrededor de 200.000 toneladas. En el pasado, la producción de ácido cítrico en mi país utilizaba principalmente patatas secas como materia prima. Debido a la alta producción de materias primas de maíz, Taihua Factory cambió a materias primas de maíz. Desde una perspectiva industrial, existe una tendencia a cambiar a materias primas de maíz. El ácido láctico se utiliza principalmente en la industria alimentaria y representa aproximadamente el 50% del ácido láctico total. La demanda mundial es de 13.000 a 15.000 toneladas y sigue creciendo a un ritmo del 5 al 8%. Muchos países están desarrollando ácido poliláctico plástico biodegradable y el ácido láctico tiene un gran potencial de crecimiento en el mercado. Otros ácidos orgánicos también están desarrollando tendencias en general.
Almidón modificado
El almidón modificado cambia las propiedades del almidón natural a través de medios físicos, químicos y enzimáticos para satisfacer las necesidades de diversas industrias. El almidón modificado se utiliza ampliamente. mi país ha producido más de 70 variedades de almidón pregelatinizado, almidón acidificado, almidón oxidado, almidón eterificado, almidón esterificado, almidón reticulado, almidón injertado, etc., que se utilizan en textiles, fabricación de papel, alimentos, petróleo, medicina y construcción. , Piensos agrícolas, productos químicos diarios y otras industrias. Entre ellas, la industria del papel tiene el mayor número de solicitudes, representando alrededor del 50-60% del total. Se utiliza principalmente como aditivo de extremo húmedo, capa intermedia o spray de superficie, agente de encolado de superficies y adhesivo de revestimiento. Mejoran significativamente la resistencia física del papel, mejoran la calidad y el grado, reducen la proporción de pulpa de madera, aumentan la tasa de retención de fibras finas y cargas, mejoran el contenido de cenizas, la blancura y la opacidad del papel terminado, reducen el daño en la punta húmeda, reducen tres emisiones de residuos y mejorar el rendimiento de impresión.
La aplicación de almidón modificado en la industria alimentaria puede permitir que los alimentos procesados mantengan una alta estabilidad de viscosidad y capacidades de espesamiento en condiciones de alta temperatura, alta fuerza de corte y bajo pH. También puede hacer que los alimentos procesados eviten la separación del agua. durante el almacenamiento a temperatura ambiente o baja temperatura. Debido a que la transparencia de la pasta de almidón se mejora mediante modificación, se puede mejorar la apariencia del alimento y aumentar su brillo. Por lo tanto, el almidón modificado se puede agregar en la producción de alimentos precocinados, productos cárnicos, condimentos, yogur, sopas, dulces, gelatinas, alimentos congelados, rellenos de pasta de frijoles, bocadillos crujientes, bocadillos, etc. Mejorar la calidad del producto.
El almidón modificado se utiliza ampliamente en la industria textil, principalmente para encolado de seda y pasta de estampación. En la industria petrolera, el almidón modificado se utiliza principalmente en diversas situaciones, como fluidos de perforación de petróleo, fluidos de fracturación y producción de petróleo y gas. En resumen, el almidón modificado tiene una amplia gama de aplicaciones, una fuerte especificidad y muchas variedades. Es un producto con gran potencial de mercado y desarrollo sostenible.
En 2003, la producción de almidón modificado de mi país fue de 450.000 toneladas, 600.000 toneladas en 2005, 700.000 toneladas en 2006 y se espera que supere las 900.000 toneladas en 2007.
Medicina
En lo que respecta a la industria farmacéutica, el almidón es la materia prima más importante para la industria de los antibióticos, ya que casi todos los antibióticos se producen mediante fermentación del almidón, como las penicilinas, Las cefalosporinas, tetraciclina, oxitetraciclina, clortetraciclina, estreptomicina y varios antibióticos aminoglucósidos son fermentados y extraídos por microorganismos industriales utilizando almidón como sustrato. Además, otro uso importante del almidón es como excipiente farmacéutico. Al principio, la mayoría de las tabletas producidas por las compañías farmacéuticas en varios países utilizaban almidón de maíz como relleno y aglutinante.