¿Cómo freír flores de riñón?
Es un plato casero con lomo de cerdo y castañas de agua como ingredientes principales. Sus características son sabor fresco, meloso, suave pero no graso. Tiene un alto valor nutricional.
La flor de la cintura, el riñón de los animales, tiene el efecto de nutrir los riñones, reponer el qi y reponer la esencia.
La dificultad para hacer riñones fritos es si se elimina el olor tímido y si el sabor es tierno y crujiente. Las guarniciones y los condimentos varían de un lugar a otro, y los sabores varían desde dulce, ácido, salado y picante.
Riñones fritos
¿Ingredientes?
2 lomo de cerdo seco, 15 g de brotes de bambú, 10 g de hongo, 3 g de cebolla verde, 5 g de ajos en láminas. ?
Jugo
Sofríe 3 g de salsa picante, 5 g de vinagre, 1 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, 5 g de pimienta, 5 g de almidón y mezcla bien.
(1) Cortar la cintura del lomo de cerdo y cortarlo transversalmente en rodajas de 0,5 cm de grosor.
(2) Primero haga un cuchillo diagonal en la pieza de la cintura. La profundidad del cuchillo es aproximadamente 2/3 del grosor de la pieza de la cintura.
(3) Gire la pieza de la cintura 45° y haga una fila de cuchillos rectos con una profundidad de aproximadamente 4/5 del grosor de la pieza de la cintura. En este paso, algunas personas rotarán la pieza de cintura del cuchillo oblicuo 90 grados antes de hacer un cuchillo recto, mientras que otras solo harán un cuchillo recto de 45 grados.
④Corta la cintura en trozos pequeños en la dirección del cuchillo recto.
⑤Utilice un cuchillo para flores para añadir el vino de cocción, el agua con pimienta y el almidón seco a las rodajas de riñón, mezcle bien, deje marinar y calibra.
⑥Ponga las rodajas de cintura batidas en un 80% de aceite caliente y revuelva rápidamente para "acelerarlas" durante unos 6-8 segundos. "Promocionar" es un dicho tradicional de la cocina de Shandong, que significa "estimular" y se refiere a que los ingredientes se cocinan rápidamente a fuego alto y con abundante aceite. "Empujar" hasta que se volteen las espigas y verter inmediatamente en un colador (poner brotes de bambú y hongos en el fondo de la cuchara) para controlar el aceite.
⑦ Caliente el aceite en el fondo de la olla, agregue las rodajas de ajo y saltee, agregue las rodajas de riñón, las rodajas de brotes de bambú y los hongos, saltee hasta que esté cocido, cocine a fuego lento el jugo, dé vuelta al fuego, Deje que el jugo cubra uniformemente los riñones y sáquelo de la olla. Comestible.
Hay un dicho en la medicina tradicional china: la medicina y los alimentos provienen de la misma fuente. ¡Comer flores de riñón con regularidad puede fortalecer tu cuerpo! Es delicioso y saludable, date prisa y aprendelo~
¡El mundo es tan grande que siempre encontrarás comida deliciosa! Soy Fan Li, un fotógrafo salvaje al que le encanta cocinar~
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Disfrútalo~