¿Dulce o picante?
Como carnívoro que disfruta de todo lo relacionado con la carne, los dos puntos que Yizhou Jun resumió son: ¡debe haber aceite debajo de la barbacoa y la frecuencia de giro de la barbacoa debe ser rápida!
En cuanto a cómo evitar quemaduras, es necesario untar una capa de aceite en la parrilla o en la bandeja para hornear con anticipación. De hecho, la tienda ya lo ha hecho. Abrazaderas para retirar la parrilla o parrilla en cualquier momento. Mantenga los residuos en la bandeja para hornear limpios y frescos para no afectar el sabor de la barbacoa.
Además, los diferentes ingredientes de la barbacoa tienen diferentes métodos de asado.
Por ejemplo, al asar carne, la carne cortada en rodajas finas normalmente solo tarda hasta 3 minutos en cocinarse, pero se quemará fácilmente si se asa durante mucho tiempo. Pero cabe señalar que la carne de cerdo debe asarse hasta que esté completamente cocida antes de poder comerla, mientras que no es necesario asar la carne hasta que esté completamente cocida. Aproximadamente 8 es suficiente, de lo contrario el sabor de la carne será. destruido y quedará seco y desagradable.
En cuanto a los mariscos y pescados, es mejor envolverlos en papel de aluminio al asarlos si es posible, como los camarones y los filetes de pescado. El papel de aluminio puede conservar una deliciosa sopa. Hornee durante 2-3 minutos. Cuando vea que la carne del pescado está abultada, podrá comerla.
En cuanto a los productos de soja y las verduras, básicamente no utilice el método de "asado", sino opte por "revolver húmedo". "Freír" para ajustar el condimento. Salteado con un poco de salsa y grasa de panceta de cerdo, queda sumamente delicioso, como los champiñones enoki salteados y los puerros salteados. Todos deberían tener una experiencia similar.
Lo último es el maíz asado. Muchas personas no pueden dominar la habilidad de asar maíz. De hecho, la mejor forma es ponerlo encima de carne o verduras y asarlo en una capa aparte. Cuanto más se cuece a fuego lento, mejor sabe.
Dicho todo lo anterior, la clave para evitar que se queme siguen siendo las dos primeras frases: ¡debe haber aceite debajo de la barbacoa y la frecuencia de giro de la barbacoa debe ser rápida!
Todo el mundo también sabe que primero se debe asar la carne grasa y luego utilizar aceite para humedecer las verduras, pescados, etc. que tienen menos aceite. Sin embargo, si ves señales de humo en la comida, significa que. De hecho, no hay aceite. En este momento, es necesario untar un poco más de aceite para barbacoa o cambiar directamente la parrilla o el papel de hornear.
Además, la frecuencia de giro de la barbacoa debe ser rápida, lo que no significa que tengas que seguir dándole vueltas una y otra vez. Esto no sólo alargará el tiempo de cocción, sino que también destruirá la proteína del alimento. .
Por último, me gustaría recordarles una vez más que la carne quemada no se puede comer. De nada sirve cortar las zonas quemadas. Los compuestos cancerígenos se disolverán en el aceite y se filtrarán en el jugo de la carne.