El papel del almidón de maíz

La amilosa (que contiene jarabe de glucosa, jarabe de maltosa, jarabe de fructosa que contiene un 42% de fructosa, jarabe alto en fructosa que contiene un 55% de fructosa y glucosa cristalizada médica, etc.) es una producción de procesamiento profundo de almidón La categoría más grande. Es principalmente un aditivo alimentario y una materia prima industrial. Como materia prima para productos derivados, como la glucosa, la maltosa y el jarabe con alto contenido de fructosa, estos se utilizan en los alimentos y se pueden convertir en sorbitol o aminoácidos. La demanda de materias primas para productos posteriores también es bastante grande. Según la situación actual, en comparación con la sacarosa, la amilosa sigue siendo muy competitiva en términos de atención sanitaria, practicidad y coste, y todavía hay mucho margen.

La amilosa es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano y es un nutriente importante. Además, sus funciones fisiológicas beneficiosas para el cuerpo humano también están fuera del alcance de la sacarosa. La glucosa, la maltosa y la fructosa se pueden hidrogenar para obtener sorbitol, maltitol y manitol respectivamente, que en conjunto se denominan polioles. La fructosa pura y los polioles tienen propiedades edulcorantes y han sido industrializados. La fructosa pura y los polioles no están relacionados con la insulina en las vías metabólicas del cuerpo y, por lo tanto, pueden usarse como edulcorantes especiales para los diabéticos. Al no ser aprovechados por los microorganismos bucales y por tanto no provocan caries dental, son muy adecuados para la alimentación infantil, chicles sin azúcar y caramelos sin azúcar y como tienen un bajo valor energético se pueden utilizar para elaborar bajos. -Alimentos energéticos para prevenir la obesidad. El isomaltooligosacárido desarrollado en los últimos años, también conocido como factor promotor de bifidobacterias, es un nuevo edulcorante funcional que se ha producido industrialmente. No solo tiene las ventajas anteriores, sino que también ingresa directamente al intestino grueso porque no es digerido ni absorbido por el ser humano. cuerpo Activa las bifidobacterias beneficiosas para el cuerpo humano en los intestinos y promueve su crecimiento y reproducción para inhibir la reproducción de bacterias dañinas en los intestinos, protegiendo así la salud humana.

Una variedad de alcoholes de azúcar tienen sus propios usos únicos. Por ejemplo, el sorbitol tiene buenas propiedades de conservación del calor; el manitol tiene propiedades antihipertensivas y diuréticas; el alginato puede mejorar la resistencia al estrés biológico. Tiene amplias perspectivas de mercado en los campos de la biología molecular, la medicina, la industria alimentaria, la industria cosmética, la agricultura y otros campos. Además, los polisacáridos microbianos producidos por microorganismos también son de gran utilidad. Por ejemplo, la goma xantana se usa ampliamente en la extracción de petróleo, debido a su buena resistencia al corte, resistencia a las sales, resistencia a ácidos y álcalis, resistencia a altas temperaturas y otras características en medicina. y comida. La ciclodextrina de polisacárido microbiano tiene la función de adsorber o atrapar una variedad de compuestos orgánicos, que pueden mantener los pigmentos naturales de los alimentos, controlar el olor a pescado de los productos acuáticos, servir como portador de sabores para extender la duración de la fragancia y garantizar que los medicamentos son estables y difíciles de descomponer, etc., también tiene un gran potencial de mercado. Otros polisacáridos microbianos y pululano son productos con grandes perspectivas de desarrollo.

Las variedades de producción de azúcar con almidón de mi país siguen siendo principalmente jarabe de maltosa, jarabe con alto contenido de maltosa y glucosa, y estas variedades representan más del 80% de la proporción de azúcar con almidón.

El azúcar almidón se divide en sólido y líquido según su estado físico. En 2006, la producción de azúcar con almidón sólido fue de 2,45 millones de toneladas, incluidos 1,4 millones de toneladas de glucosa, 450.000 toneladas de extracto de maltosa y 3,15 millones de toneladas de azúcar con almidón líquido, incluidos 2,6 millones de toneladas de jarabe de maltosa y 400.000 toneladas de jarabe de fructosa. Desde la tendencia general de desarrollo, el desarrollo del azúcar de almidón sólido es mayor que el del azúcar de almidón líquido.

El precio del azúcar con almidón no varió mucho entre 2001 y 2005. El precio del azúcar con almidón se calculó en base a la glucosa cristalizada, y el precio fue básicamente de alrededor de 2100-2300 yuanes/tonelada en la segunda mitad. En 2005, con el crecimiento de la materia prima del maíz, el precio del azúcar con almidón aumentó ligeramente y el precio actual fluctúa entre 2.700 y 3.000 yuanes por tonelada.

Aminoácidos

Glutamato sódico (glutamato monosódico), lisina, ácido cítrico

La lisina es un aminoácido esencial que no puede sintetizarse en el organismo animal y debe ser ingerido desde el exterior, conocido como el primer aminoácido limitante, debido a la falta de otros aminoácidos afectará la absorción de este aminoácido. Por lo tanto, con el desarrollo de la industria de piensos y la industria de cría, la demanda de lisina también está aumentando. Actualmente mi país es el mayor productor de lisina del mundo. En 2003/2004, mi país importó una gran cantidad de lisina del extranjero. Después de eso, mi país se convirtió en exportador de la producción de lisina de una sola empresa, el Grupo Dacheng. Ahora ha alcanzado las 350.000 toneladas, la cantidad total de lisina en el mundo alcanza las 700.000 toneladas. Las exportaciones de lisina de mi país también han brindado cierto espacio de desarrollo para la industria de la lisina de mi país. Las exportaciones de lisina de mi país también han brindado cierto espacio para el desarrollo de la industria de la lisina de mi país.

El glutamato monosódico (GMS) es un agente aromatizante muy utilizado en la industria alimentaria y condimentos de cocina. Los asiáticos tienen una predilección especial por el glutamato monosódico y el consumo anual per cápita en algunos países ha alcanzado más de 1 kilogramo. China es un importante productor de glutamato monosódico y su producción ocupa el primer lugar en el mundo. El consumo anual per cápita es de sólo 0,5 kilogramos, pero esta no es la cifra más baja.

Los aminoácidos producidos a partir del almidón como materia prima incluyen isoleucina, arginina, conjugados, etc. En los últimos años, la demanda mundial de aminoácidos ha crecido rápidamente. Los ácidos orgánicos producidos a partir de maíz o almidón incluyen ácido cítrico, ácido láctico, ácido málico, ácido itacónico, ácido oxálico, etc. Entre ellos, el ácido cítrico tiene la mayor producción. El ácido cítrico se usa ampliamente en la industria alimentaria, la industria farmacéutica, la industria del lavado, la industria textil y la industria cosmética. En los últimos años, la aplicación del ácido cítrico en las industrias no alimentarias ha aumentado. Por lo tanto, el consumo mundial de ácido cítrico ha aumentado a un ritmo del 5% en los últimos 20 años. La producción de ácido cítrico de mi país ocupa el primer o segundo lugar en el mundo, pero su volumen comercial de exportación ocupa el primer lugar, con un volumen de exportación anual de aproximadamente 200.000 toneladas. En el pasado, la producción de ácido cítrico de mi país utilizaba principalmente patatas secas como materia prima. En los últimos años, debido al alto rendimiento de las materias primas de maíz, muchas fábricas han cambiado a materias primas de maíz. Desde una perspectiva industrial, el cambio a materias primas de maíz. Los materiales son una tendencia generalizada. El ácido láctico se utiliza principalmente en la industria alimentaria y representa aproximadamente el 50% del ácido láctico total. La demanda mundial actual es de 130.000 a 150.000 toneladas, y sigue creciendo a un ritmo del 5 al 8%. Algunos países están desarrollando plásticos biodegradables PLA y el ácido láctico tiene un gran mercado potencial de crecimiento. Otros ácidos orgánicos también están desarrollando tendencias en general.

Almidón modificado

El almidón modificado utiliza medios físicos, químicos, enzimáticos y otros para cambiar las propiedades del almidón natural para satisfacer las necesidades de diversas industrias y aplicaciones. El almidón modificado tiene una amplia gama de aplicaciones. Mi país ha producido almidón pregelatinizado, almidón acidificado, almidón oxidado, almidón eterificado, almidón esterificado, almidón reticulado, almidón injertado, etc. Se utiliza en más de 70 variedades de textiles, fabricación de papel, alimentos, petróleo, atención médica, construcción, agricultura, piensos y productos químicos diarios. Entre ellos, la industria del papel tiene el mayor volumen de aplicaciones, representa alrededor del 50-60% del total, y se utiliza principalmente como aditivo húmedo, capa intermedia o agente de pulverización de superficies, agente de apresto de superficies y adhesivo de revestimiento. Pueden mejorar significativamente la resistencia física del papel, mejorar la calidad y el grado, reducir la proporción de pulpa de madera, aumentar la tasa de retención de fibras finas y cargas, mejorar el contenido de cenizas, la blancura y la opacidad del papel terminado, reducir los extremos rotos y las partes húmedas. y reducir tres emisiones de desechos y mejorar el rendimiento de impresión.

La aplicación de almidón modificado en la industria alimentaria no solo puede mantener una alta estabilidad de la viscosidad y la capacidad espesante de los alimentos procesados ​​en condiciones de alta temperatura, alto cizallamiento y bajo pH, sino que también puede evitar la separación del agua durante el almacenamiento. a temperatura ambiente o baja temperatura, porque mediante la desnaturalización se mejora la transparencia de la pasta de almidón, mejorando así el aspecto del alimento y aumentando su brillo. Por lo tanto, se puede agregar almidón modificado a la producción de alimentos preparados, productos cárnicos, condimentos, yogur, sopas, dulces, gelatinas, alimentos congelados, rellenos de pasta de frijoles, bocadillos crujientes y bocadillos para mejorar la calidad del producto.

El almidón modificado se utiliza principalmente en la industria textil para el apresto y la impresión de textiles. En la industria petrolera, el almidón modificado se utiliza principalmente para diversas ocasiones, como fluido de perforación petrolera, fluido de fracturación y producción de petróleo y gas. . En definitiva, el almidón modificado tiene una amplia gama de aplicaciones, una gran profesionalidad y muchas variedades. Es un producto con gran potencial de mercado y desarrollo sostenible.

En 2003, la producción de almidón modificado de mi país fue de 450.000 toneladas, 600.000 toneladas en 2005, 700.000 toneladas en 2006 y se espera que supere las 900.000 toneladas en 2007.

Productos farmacéuticos

En lo que respecta a la industria farmacéutica, el almidón es la materia prima más importante para la industria de los antibióticos, ya que casi todos los antibióticos se producen por fermentación del almidón, como por ejemplo las penicilinas. y cefalosporinas vendidas Los aminoglucósidos, tetraciclinas, oxitetraciclina, clortetraciclina, estreptomicina y varios aminoglucósidos son todos fermentados y extraídos por microorganismos industriales utilizando almidón como sustrato. Además, otro uso importante del almidón es como excipiente farmacéutico. La mayoría de las tabletas producidas en los primeros países utilizaban almidón de maíz como relleno y aglutinante.

Procesamiento de alimentos

Como materia prima, el almidón se puede utilizar directamente en fideos, fideos, productos cárnicos, helados, etc., y la demanda es estable.

Cerveza

La aplicación del sirope de cerveza tendrá un mayor desarrollo en el futuro. La producción de cerveza de mi país fue de 23,8 millones de toneladas en 2002 y alcanzó los 29 millones de toneladas en 2004, ocupando el primer lugar en el mundo (Estados Unidos produjo más de 23,2 millones de toneladas en 2003).

El jarabe de cerveza se puede agregar directamente al mosto, lo que simplifica el proceso de producción. Al mismo tiempo, puede aumentar el contenido de azúcar del líquido de fermentación, por ejemplo, del 11% al 16%, lo que puede aumentar la capacidad de producción en más de un 20%. %. Esto crea las condiciones para aumentar la producción en la temporada alta. Se espera que en 2007 la producción de cerveza de mi país supere las 700.000 toneladas y la demanda de almidón en toda la industria haya aumentado a casi 700.000 toneladas, y se espera que aumente aproximadamente. 200.000 toneladas en 2008.

Fabricación de papel

Debido a los altos precios de la yuca y las restricciones de Tailandia a las exportaciones de yuca, la proporción de almidón de maíz utilizado en la industria del papel ha aumentado.

Otros usos

La maicena tiene una apariencia y textura únicas cuando se mezcla con agua o leche y, a menudo, se utiliza en el azúcar en polvo como antiaglutinante.

La maicena se suele utilizar como coagulante en alimentos como los pudines. Las mezclas de pudín comunes en el mercado contienen maicena. Es fácil preparar un pudín de maicena simple agregando ingredientes como leche, azúcar, maicena y potenciadores del sabor a baño maría.

La maicena también se utiliza como agente espesante en la cocina china y francesa. En la comida china, el "espesamiento" (también llamado salsa) se suele hacer con maicena y agua.

La maicena también se utiliza de muchas maneras para elaborar productos respetuosos con el medio ambiente. En 2004, por ejemplo, la empresa japonesa Pioneer lanzó un disco Blu-ray naturalmente biodegradable hecho de maicena.