¿Qué parte de la carne de res es la mejor?
La carne de vacuno es una carne muy popular porque es rica en nutrientes y es una carne rica en proteínas y baja en grasas. Su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo. Es de gran beneficio para nuestro cuerpo y puede calentarlo. Disipa el frío y fortalece el cuerpo. También hay muchas formas de cocinarlo: podemos saltear ternera, estofar ternera, guisar ternera, etc. A continuación te recomiendo cinco partes de carne de res para tu referencia~
La primera parte: Lomo de res
El lomo de res es la parte más tierna de la carne, se puede decir que es la parte más tierna de ternera. Lo mejor de lo mejor. Es la carne que se encuentra en el lomo de la vaca y se corta en tiras, y solo hay una tira por vaca. La carne pesa alrededor de uno o dos kilogramos por libra, por lo que, naturalmente, el precio no es barato. Si quieres comprar solomillo de ternera, tienes que ir temprano, de lo contrario se agotará enseguida.
La segunda parte: Carne de ojo de res
Mucha gente piensa que la Carne de ojo de res es la carne alrededor de los ojos de la res, lo cual es una broma, en realidad está entre las costillas de res y. espinazo de res. El trozo de carne en el medio se llama ojo de res porque su forma es como un ojo. Debido a que los músculos de esta área no se mueven con mucha frecuencia, la carne es muy tierna, jugosa y cubierta uniformemente de grasa de copo de nieve.
En general es parecido al lomo, pero el contenido de grasa es relativamente mayor, y la textura y el sabor son muy buenos. Hay muchas formas de cocinar el ojo de res, incluido enjuagarlo, asarlo a la parrilla, freírlo y guisarlo.
La tercera parte: carne del cerebro superior
El cerebro superior no tiene nada que ver con la cabeza de la vaca. Se refiere a la parte posterior del cuello de la vaca de carne y las partes de ambas. lados del lomo, comúnmente conocida como "carne del cuello". Como hay menos ejercicio en esta área, la carne es muy delicada y el aroma es muy parecido al del ojo de res, pero el contenido de grasa es menor que el del ojo de res. carne.
La textura se ve especial. Es obvia y tan hermosa como el patrón de mármol. Se llama de primera calidad entre la carne de res. Es adecuada para guisar, freír y asar. olla caliente.
La cuarta parte: Carne de res.
La carne de tendón de res se distribuye principalmente en los muslos del ganado. Es el músculo del muslo del ganado. Con una actividad relativamente grande, los tendones son más prominentes y se denominan "carne de tendón".
La carne del tendón de res se envuelve con tendones y los tendones se envuelven con carne. La carne es firme y elástica. , Tiene una textura regular y la textura es relativamente firme y masticable. Necesita mucho tiempo de cocción para quedar tierno, por lo que es adecuado para alimentos estofados, como la carne estofada y la carne con salsa de soja. en dos tipos: tendón de la pata delantera y tendón de la pata trasera. El tendón de la pata delantera es relativamente más fresco.
La quinta parte: Carne de cuello
La carne del cuello de res cubre una amplia gama. partes de la carne, incluidos los músculos pectorales, los músculos de los glúteos, los músculos trapecios, los músculos escapulares, etc., y todos los cinturones entre el primer y el séptimo segmento de la columna. Los huesos y la carne se pueden clasificar como carne de cuello de res.
En la parte posterior de la carne del cuello de res, también hay un pequeño trozo de paleta y lomo de res. Esta parte de la carne es tierna y jugosa, comúnmente conocida como “tiras de chile”
La. La carne de todo el cuello de res es generalmente firme y dura, con una mezcla de grasa y magra, pero la textura del músculo es desordenada. Si se usa para sofreír o freír, esto no funcionará. Las partes son particularmente difíciles de manipular. al cortar, excepto la paleta de res y el lomo en la parte posterior, las otras partes del cuello son más adecuadas para sopa, y la carne magra también es buena para picar y rellenar. Sea la primera opción de todos al comprar carne de res, no importa qué parte de la carne compre, debe prestar atención a tres puntos para asegurarse de elegir carne fresca.
①Apariencia: No hay superficie en la superficie de la carne fresca. Los puntos son de color rojo brillante y tienen mucho brillo. Si hay grasa, el color es blanco o amarillo claro. Si la carne es de color oscuro, tiene puntos rojos y no tiene brillo en general, significa que la carne no está muy fresca. .
②Sensación: La carne de res fresca es muy firme y la superficie está ligeramente seca o húmeda al tacto, sin ningún tipo de pegajosidad. Si la carne está pegajosa y no tiene elasticidad, significa que está pegajosa.
③Olor: la carne fresca tiene un leve olor a pescado, lo que no hace que la gente se sienta incómoda. La carne ligeramente inferior tiene un olor a amoníaco o agrio, y la carne en mal estado tiene un olor particularmente picante. No lo compres por muy barato que sea.
La carne de res es un buen ingrediente para complementar las proteínas y el hierro. Sin embargo, cada parte de la carne tiene una textura de carne diferente y los amantes de la carne deben comprender las diferencias al seleccionar y comer diferentes partes. /p>