¿Se puede utilizar vinagre blanco para cocinar? ¿Cuáles son los diferentes usos de los diferentes vinagres?
Vinagre maduro, vinagre balsámico, vinagre Baoning. El vinagre añejo se elabora a partir de sorgo añejo como principal materia prima. Se caracteriza por un color morado intenso, un sabor claro a vinagre, suave y no astringente. El vinagre Baoning es una combinación de vinagre de salvado y vinagre medicinal. Es de color marrón oscuro, de aroma ligeramente dulce y tiene un sabor aromático especial. El vinagre balsámico se elabora a partir de arroz glutinoso como materia prima principal y es famoso por su dulzura y acidez, pero no por su astringencia.
En términos de acidez, el vinagre añejo es el más ácido, el Baoning es ligeramente ácido y el vinagre balsámico es el más débil. Los otros sabores tienen sus propios puntos fuertes. Cuando cocine platos calientes, enfatice los platos ácidos y de colores oscuros, como pepinos de mar agrios y picantes, bagre hervido en vinagre, etc. A menudo se utilizan vinagre maduro y vinagre Baoning. El vinagre balsámico se utiliza para platos de color más claro y acidez más fuerte, como galletas de arroz crujientes, cebollas, carpa cruciana crujiente, etc. Como dice el refrán, la sal salteada es el método principal y el vinagre de cinco sabores es el primero. Cuando se utiliza en platos fríos, el vinagre balsámico es más eficaz que el vinagre Baoning y el vinagre maduro. Hace que la comida sea agria y fragante sin ser demasiado oscura.
¿Cuáles son los diferentes usos de los distintos vinagres? El vinagre añejo es el más ácido y hay que cocerlo en salsa marrón.
El vinagre añejo añejo se elabora a partir de sorgo, y el vinagre añejo de Shanxi es el más famoso. Es de color púrpura oscuro, tierno, ácido, dulce, meloso y de regusto largo. En cuanto al sabor, el vinagre añejo es el más ácido. Al cocinar platos calientes, el vinagre maduro se utiliza a menudo en platos que necesitan resaltar el sabor amargo y el color más oscuro, como los pepinos de mar agrios y picantes, el bagre cocido en vinagre, etc. Además, el vinagre de maní, el vinagre de espinas, estos platos fríos también se usan comúnmente como vinagre.
El vinagre balsámico tiene un rico sabor. Ensalada fría.
El vinagre de Zhenjiang es el vinagre más famoso. Está elaborado a partir de arroz glutinoso de alta calidad y es de color marrón rojizo. Se caracteriza por ser "ácido pero no astringente, fragante y ligeramente dulce". El vinagre balsámico se usa generalmente como aderezo para ensaladas o como salsa para albóndigas debido a la preocupación de que la reacción del calor destruya su sabor. Además, al cocinar mariscos o comer cangrejos, camarones y otros mariscos con salsa para mojar, puede usar vinagre balsámico y un poco de salsa de ostras para hacer una salsa, que tiene el efecto de eliminar el olor a pescado, es refrescante y antibacteriana.
El vinagre de arroz es el más utilizado.
El vinagre de arroz, como su nombre indica, se elabora a partir de arroz y es el tipo básico de la familia de los vinagres. Es apto tanto para platos fríos como calientes, y se utiliza en casi todos los platos tradicionales. Los platos representativos incluyen repollo glaseado con vinagre, lomo de cerdo agridulce, sopa agridulce, etc. El "vinagre de arroz con rosas", un producto famoso en Zhejiang, es de color rojo rosa transparente. A menudo se mezcla con azúcar y vinagre blanco. Colóquelos en salmuera agridulce para hacer encurtidos. A la gente de Jiangsu y Zhejiang también le gusta usarlo para hacer salsa de pato crujiente. La piel del pato cocido es de color rojo brillante y particularmente atractiva.
El vinagre blanco se puede utilizar para hacer sopa.
Existen dos tipos de vinagre blanco. Uno es el elaborado a base de arroz o arroz glutinoso. Se caracteriza por ser incoloro y transparente, de acidez moderada y de fragancia agridulce. Se suele utilizar en platos con bonitos colores, como el pescado ardilla, o platos con sabor a limón, como la lubina al limón. Al cocinar sopa de costillas de cerdo, agregar una pequeña cantidad de vinagre blanco ayudará a liberar el calcio en los huesos, haciendo que el cuerpo absorba más fácilmente el calcio de esta deliciosa comida. Sin embargo, al comprar vinagre blanco, preste atención al tipo que dice "puramente elaborado" en la etiqueta; de lo contrario, comprará un vinagre mezclado con un sabor amargo fuerte y un sabor amargo picante.
¿Cómo elegir el vinagre blanco? 1. El vinagre de alta calidad es de color marrón rojizo o marrón (el vinagre blanco es un líquido transparente incoloro), transparente, sin materias en suspensión ni sedimentos. El vinagre inferior es de color más oscuro o más claro, turbio y se depositarán sedimentos después de un período de tiempo.
2. El vinagre de alta calidad tiene un aroma fuerte, mientras que el vinagre inferior tiene un aroma débil; moje un poco de vinagre en la boca con palillos. El vinagre de alta calidad tiene una acidez moderada, un ligero dulzor y no irrita la garganta.
3. Si el color del vinagre blanco es amarillo u otros colores, o turbio, significa que es de mala calidad o se ha echado a perder. Como el vinagre blanco es barato, no lo comas, pero se puede utilizar para limpiar baños y el efecto es muy bueno.
¿Qué vinagre es mejor para cocinar?
Vinagre maduro, vinagre balsámico, vinagre Baoning. El vinagre añejo se elabora a partir de sorgo añejo como principal materia prima. Se caracteriza por un color morado intenso, un sabor claro a vinagre, suave y no astringente. El vinagre Baoning es una combinación de vinagre de salvado y vinagre medicinal. Es de color marrón oscuro, de aroma ligeramente dulce y tiene un sabor aromático especial.