¿Cuáles son los platos famosos de la cocina cantonesa, la cocina de Hunan y la cocina de Sichuan?

Las ocho cocinas principales de China\x0d\\x0d\ La cocina de nuestro país se refiere a un conjunto de cocinas que han evolucionado durante un largo período de tiempo en una determinada zona debido a diferencias de clima, geografía, historia y productos. y costumbres alimentarias. Tiene su propio sistema de técnicas y sabores de cocina y es reconocido como un plato local en todo el país. \x0d\Las cuatro cocinas principales de Shandong, Sichuan, Guangdong y Huaiyang tienen una historia anterior. Más tarde, las cocinas locales como Zhejiang, Fujian, Hunan y Anhui se hicieron famosas gradualmente, formando las ocho cocinas principales de nuestro país. \x0d\(1) Cocina de Shandong \x0d\La cocina de Shandong es la cocina de estilo Shandong, que consta de platos de Jinan, Jiaodong y Kongfu. La cocina de Jinan pone especial énfasis en la sopa. Existen normas estrictas sobre el uso y preparación de la sopa clara y la sopa de leche. Los platos son famosos por su frescura, textura crujiente y ternura. La cocina Jiaodong se originó en Fushan, Yantai y Qingdao. Es famosa por cocinar mariscos. El sabor es principalmente fresco y tierno, con énfasis en la ligereza y el color. La cocina confuciana es una manifestación concreta de "nunca te cansas de la buena comida y la buena comida". Su exquisita y amplia gama de ingredientes y suntuosos banquetes son comparables a los de las comidas imperiales de las dinastías pasadas. La cocina de Shandong es muy sazonada, pura y suave, con pocos sabores sintéticos complejos. Cada plato está aromatizado y se esfuerza por reflejar el sabor original de los ingredientes. Otra característica es que existen muchos tipos de pasta con trigo, maíz, batata, soja, sorgo y mijo, que pueden convertirse en pastas con diferentes sabores y convertirse en platos famosos en los banquetes. Los platos de sabor famosos de Shandong incluyen: escorpión de montaña frito, pollo estofado deshuesado de Texas, abulón estofado con cáscara cruda, intestino grueso de nueve vueltas, carpa agridulce del río Amarillo, etc. \x0d\(2) Cocina de Sichuan \x0d\El sabor de la cocina de Sichuan incluye las características de Chengdu, Chongqing, Leshan, Zigong y otros platos locales. La característica principal es la variedad de sabores y cambios sutiles. El ají, la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan, la pasta de frijoles, etc. son los condimentos principales. Las diferentes proporciones crean salsa picante, agria, picante, de sésamo, pasta de ajo, mostaza, aceite rojo, sabor agridulce, a pescado, sabor extraño, etc. El sabor es todo espeso y suave, con el sabor especial de "un plato, un estilo" y "cien platos y cientos de sabores", y todo tipo de platos son muy populares. Entre los platos más famosos se encuentran: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo de sabor extraño, pollo kung pao, carne de res al vapor con harina de arroz, tofu mapo, caldo de callos, salteados. Carne de res desmenuzada, un par de rodajas de Fei, carne Dengying, fideos Badan, bolas de arroz glutinoso, Long Chao Shou, etc. \x0d\(3) Cocina cantonesa\x0d\ La cocina cantonesa es la cocina cantonesa, que se desarrolla a partir de los platos especiales de Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang. Es una cocina que comenzó tarde, pero tiene una gran influencia, no solo en Hong. Kong y Macao, pero también en otros países del mundo. La mayoría de los restaurantes chinos aquí se centran en la cocina cantonesa. La cocina cantonesa presta atención a absorber los puntos fuertes de varias cocinas y forma una variedad de estilos de cocina. Es una cocina con su propio sabor único. La cocina de Guangzhou es ligera pero no insulsa, fresca pero no vulgar, con ingredientes bien elegidos y variedades diversas. También es compatible con muchas recetas de la cocina occidental y presta atención al impulso y calidad de los platos. Chaozhou pertenece a la tierra de Fujian en la antigüedad, por lo que la cocina de Chaozhou combina los sabores de Fujian y Guangdong. Es famosa por cocinar platos y dulces marinos, con un sabor claro y suave, entre los cuales las sopas son las más distintivas. La cocina Dongjiang también se llama cocina Hakka. Los Hakkas son el pueblo Han de las Llanuras Centrales que emigraron al sur y viven en el área de las Montañas Dongjiang. Sus platos son ricos en sabor local y son famosos por freír, cocinar y cocinar. platos estofados. La cocina cantonesa se caracteriza generalmente por una amplia selección de ingredientes novedosos y frescos. Los platos son ligeros y ricos en sabor, prestan atención a lo ligero pero no soso, tierno pero no crudo, aceitoso pero no grasoso, y tienen los "cinco". sabores" (fragante, suelto, suave), graso, espeso), "seis sabores" (ácido, dulce, amargo, picante, salado, fresco). La estacionalidad es fuerte, el verano y el otoño son más ligeros, el invierno y la primavera son más ricos y muchos platos tienen sabores únicos. \x0d\Los platos famosos incluyen: pollo guisado con serpientes, pelea de dragones y tigres, cochinillo asado, pollo salado de Dongjiang, camarones hervidos, ganso asado, ternera en salsa de ostras, pasteles de luna cantoneses, fideos Shahe, gachas Tingzai, etc. \x0d\(4) Cocina Huaiyang\x0d\ La cocina Huaiyang es una cocina famosa en el curso medio y bajo del río Yangtze en China. Cubre una amplia zona, que incluye las actuales Jiangsu, Zhejiang, Anhui, Shanghai y partes de Jiangxi. y Henan. Es conocido como "el mejor manjar del sudeste" y "el más bello del mundo", y su reputación se extiende mucho en el país y en el extranjero. \x0d\ Más tarde, la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui se convirtieron cada una en una de las ocho cocinas principales con sus características distintivas, y la cocina de Huaiyang se fusionó en Jiangsu. Al mismo tiempo, la industria culinaria solía referirse a la cocina de Jiangsu como cocina de Jiangsu a la que se refiere Huaiyang. De esta manera, la cocina de Huaiyang El menú se centra en Yangzhou y Huai'an, con el Gran Canal como tema principal, extendiéndose hasta Zhenjiang en el sur, el lago Hongze y el río Huaihe en el norte, y platos de sabor local en. zonas costeras del este.

\x0d\Los platos famosos incluyen: camarones Longjing, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, lomo de anguila y camarones fritos, pescado del Lago del Oeste en vinagre, campanas fritas, cangrejo, anguila fresca, corvina amarilla en sopa de pepinillos, tortuga de azúcar de roca, huevos de ostra, miel. salsa de raíz de loto, albóndigas de arroz Jiaxing, bolas de arroz glutinoso de Ningbo, bollos al vapor Huzhou Qianzhang, etc. \x0d\ (7) Cocina de Hunan \x0d\ La cocina de Hunan incluye platos de tres regiones: la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. La cuenca del río Xiangjiang, centrada en el río Yangtze, Hengyang y Xiangtan, es el principal representante de la cocina de Hunan. Se caracteriza por su aceite pesado, color intenso, énfasis en la asequibilidad y énfasis en la frescura, acidez, picante, suavidad y ternura. Es especialmente famoso por sus verduras guisadas y verduras en conserva. Los platos de la zona del lago Dongting son famosos por cocinar alimentos frescos del río, aves y ganado. Se caracterizan por una gran cantidad de aceite, aceite espeso, salado, picante, fragante y suave. Son famosos por los guisos y platos asados. La cocina de Xiangxi se especializa en preparar delicias de montaña, tocino ahumado, diversos embutidos y pollo. El sabor se centra en sabores salados, ácidos y picantes, con un fuerte sabor de montaña. Las características más importantes de la cocina de Hunan son, en primer lugar, el picante y, en segundo lugar, el picante. \x0d\Los platos famosos incluyen: pollo Dong'an, carne curada al vapor, aleta de tiburón Zuan, azúcar de roca Xianglian, carne de res curada con pimiento rojo, carne de res peluda Baiye, tofu apestoso Fire Palace, cerdo agrio Jishou, reemplazo de huevo, etc. \x0d\(8) Cocina de Anhui \x0d\El sabor de la cocina de Anhui incluye las características de los platos del sur de Anhui, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe. La cocina del sur de Anhui incluye Huangshan, Shexian (antiguo Huizhou), Tunxi y otros lugares. Presta atención a las habilidades con el fuego y es buena para cocinar caza. Es grande en cantidad y rica en aceite. Es simple y asequible y mantiene su sabor original. Muchos platos se guisan con carbón a fuego lento. La sopa es clara y suave y el aroma se desborda cuando se sirve en la olla original. Aunque no hay muchos productos acuáticos en el sur de Anhui, el "pescado mandarín apestoso" en escabeche. es muy famoso. La cocina a lo largo del río Yangtze está representada por las áreas de Wuhu y Anqing, y luego se extendió al área de Hefei. Se especializa en cocinar alimentos frescos del río y ganado. Presta atención a las habilidades con el cuchillo, presta atención al color y la forma y hace un buen uso. de azúcar para condimentar es especialmente único en platos ahumados. La cocina a lo largo del río Huaihe está representada por Bengbu, Suxian, Fuyang y otros lugares. Los platos son salados y picantes, y la sopa es rica en color y sabor intenso también se usa comúnmente para combinar colores y condimentar. Los platos de sabores famosos incluyen: pato ahumado Wuwei, anchoa ahumada Maofeng, pollo asado Fuliji, pescado curado cuadrado, pollo guisado con hongos de piedra, carne de nube, panqueques de frijol mungo, fideos mariposa, etc.