¿Cómo hacer vinagre con caquis duros?
Solo si tienes paciencia podrás saborear la deliciosa comida.
Antes no conocía el proceso de elaboración del vinagre, así que siempre pensé que estaba haciendo vinagre. Al igual que la soja tostada en mi ciudad natal, los caquis empezaron a vivir un "día soleado" al sol durante todo el día.
Inesperadamente, mi hermana mayor me dijo que los caquis no se pueden secar al sol. En cambio, después de lavarlos y pelarlos, coloque la canasta de bambú llena de caquis en un lugar fresco para secar lentamente la humedad del suelo. piel.
Después de eso, el caqui pareció estar bajo una protección especial y comenzó una vida totalmente cerrada: ponerlo en un cubo grande, añadir la cantidad adecuada de agua, batirlo con un mazo y remover un rato. y luego cierre la tapa. Use paja de trigo corta y barro para pegar la boca del frasco (también es aceptable una película adhesiva), luego colóquelo en un rincón oscuro para acondicionarlo y esperar la fermentación natural.
La temporada de cosecha de trigo del próximo año casi ha terminado y es hora de entrar en la etapa de empapado de vinagre. Después de verter el vinagre, básicamente podemos probar el vinagre de caqui fresco.
Cabe señalar que al limpiar los caquis o mojarlos con vinagre, no se deben utilizar detergentes químicos como jabón para platos para evitar que los caquis se pudran con el vinagre. Además, aunque seas goloso, una vez cerrado el tarro no abras la tapa a voluntad hasta que se vierta el vinagre.
Cuando casi se acaba el tiempo, frente a un frasco de vinagre de caqui preparado, una serie de estimulación sensorial provocada por el olor hace que la gente sienta un placer indescriptible.
El primero es el olor. "Tres pies de hielo no son tan fríos como un día". Después de un invierno y una primavera de "aprendizaje profundo", un año después del largo verano que está por llegar, abrí la tapa y no podía esperar para volar y perforar. mi nariz.
Pero cuidado, si vas a estornudar asegúrate de evitar los celos. De lo contrario, el vinagre de caqui se contaminará con los microorganismos que se encuentran en las gotas de estornudo y el efecto se verá anulado.
En comparación con el vinagre de grano, el vinagre de caqui requiere menos intervención manual durante el proceso de elaboración y no necesita agregar enzimas ni ácido acético. Mantiene un sabor más original, un rico aroma a fruta y un sabor intenso.
Además, se dice que el vinagre de caqui también puede reducir la presión arterial y los lípidos en sangre, nutrir el cabello y la piel, humedecer los intestinos y aliviar el estreñimiento, y aliviar la dismenorrea. Sin embargo, al igual que los cerdos y las gallinas locales, debido al largo ciclo de producción, naturalmente se quedan atrás en la competencia del mercado con cereales y vinagre de rápido crecimiento.
Cabe mencionar que algunas personas ya quieren traer vinagre de caqui a las montañas Taihang. El vinagre de caqui se elabora en el túnel abandonado de Namtaehang-dong. La cueva es cálida en invierno y fresca en verano, y la temperatura y la humedad son relativamente estables. El vinagre de caqui elaborado sobre esta base tiene un sabor más singular y es muy popular en el mercado.