¿Cómo hacer fideos en Fuzhou?
Para sofreír los fideos, sofreír los fideos en aceite y luego sofreírlos con marisco y verduras.
Ingredientes: 300 gramos de fideos hechos a máquina, 50 gramos de carne magra de cerdo, 50 gramos de gambas, 100 gramos de cebollino, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 5 setas, 20 gramos de zanahorias, 5 gramos de ajo, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de pimienta, 5 gramos de aceite de sésamo, 100 gramos de sopa, 1000 gramos de aceite de maní (. 75 gramos consumidos).
Preparación: Poner los fideos en una cacerola con aceite medio maduro y sofreír hasta que estén dorados. Escurrirlos, ponerlos en la olla hirviendo y dejar hervir un rato, sacar los puerros. cm de largo y córtelas en trozos. Corte la carne magra de cerdo, los camarones, las zanahorias, los rábanos aromáticos, los hongos shiitake, los brotes de bambú de invierno y las cebolletas en tiras finas. Ponga el wok a fuego alto, agregue aceite de maní (tres qian), agregue. ajo, puerro rallado, camarones, hongos shiitake rallados y brotes de bambú de invierno rallados, sofreír las zanahorias ralladas, agregar el vino Shaoxing, agregar la sopa, la sal refinada y el glutamato monosódico y llevar a ebullición, agregar los fideos y sofreír, agregar. Cebollas verdes, espolvorear con pimienta, rociar con aceite de sésamo, agregar aceite de cola, sofreír uniformemente y sofreír. Colocar en la olla y servir.
Ingredientes principales: 250 g de fideos
Ingredientes accesorios: 25 g de champiñones secos, 100 g de cebollino, 50 g de gambas frescas, 50 g de calamares frescos, 50 g de carne magra, 50 g de zanahorias
Condimentos: sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite
Método:
1. Freír los fideos en aceite caliente al 70% hasta que estén dorados y retirar. use palillos para apartarlo.
2. Hervir agua en la olla, añadir los fideos y escurrir hasta que estén tiernos.
3. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos y cortarlos en tiras, y cortar los puerros en gajos. Cortar los calamares en tiras y escaldar en agua hirviendo. Triture la carne magra y las zanahorias.
4. Poner en la olla 2 cucharadas de aceite, agregar los champiñones, los puerros, las gambas, los calamares, la carne magra, las zanahorias, añadir sal y sofreír durante 2 minutos. Añadir los fideos y sofreír otros 2 minutos. 2 minutos Agregue el glutamato monosódico, la pimienta y mezcle bien. Los deliciosos fideos fritos con mariscos están listos.
Consejos:
Si eliges fideos de hilo hechos especialmente para fideos de hilo salteados, puedes saltarte el paso 1.
Ingredientes: 300 gramos de fideos blancos, 1/2 pato, 2 cucharadas de aceite de sésamo negro, 6 rodajas de jengibre (en rodajas), 200 gramos de vino, 1200 ml de sopa, 1/2 cucharadita de azúcar de roca, 3,75 gramos de raíz de angélica, 1,8 gramos de baya de goji, 3,75 gramos de regaliz y 3,75 gramos de dátiles rojos
Método de preparación:
1 Cortar los fideos en trozos, pelarlos y Cortar el jengibre en rodajas, lavar y picar el pato en trozos y reservar.
2. Calentar la sartén seca, añadir aceite de sésamo negro y sofreír las rodajas de cúrcuma, luego añadir la carne de pato y sofreír hasta que esté fragante.
3. Ponga la carne de pato frita, el vino, la sopa, el azúcar de roca y los materiales medicinales envueltos en un paño en una olla de barro y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
4. la carne de pato está suave y tierna, tomar otra olla y blanquear los fideos blancos, e inmediatamente agregar la sopa de pato angélica para hacer los fideos de pato angélica.
Editar
En los últimos años, ha habido muchos intentos de imitarlo en el país y en el extranjero, utilizando maquinaria en lugar del trabajo manual. Sin embargo, el sabor es suave y no lo es. Tan pegajoso como los fideos hechos a mano cuando se cocinan, flexibles y suaves, y no se pega a los dientes cuando se mastican, las características del sabor en el gusto. Sin embargo, para una producción socializada, es necesario explorar más a fondo las propiedades químicas del proceso de fermentación de la fabricación de hilos y las propiedades físicas de la formación de la superficie del hilo, con el fin de reemplazar los fideos de hilo manuales por fideos de hilo hechos a máquina.