El método de encurtido del rábano blanco es crujiente y dulce.
Herramientas/materiales: rábano blanco, vinagre blanco, azúcar blanca, pimienta encurtida, sal, cuchillo, recipiente limpio, agua, palillos.
1. Cortar el rábano blanco en tiras, agregar una cantidad adecuada de sal, esparcir la sal uniformemente sobre la superficie de las tiras de rábano y dejar marinar durante 10 minutos, lo que matará mucha agua. Después de 10 minutos, vierte el agua de matanza para quitar algo del picante.
2. Ponga las tiras de rábano blanco saladas en un recipiente limpio y esterilizado, vierta el agua de pimiento encurtido, luego vierta una pequeña cantidad de pimiento encurtido y revuelva con palillos limpios.
3. Añade la cantidad adecuada de vinagre blanco y azúcar según tu propio gusto. Debido a que el gusto de cada persona es diferente, puedes ajustarlo a tu gusto favorito probándolo mientras lo viertes. Revuelva con los palillos para mezclar el condimento de manera uniforme. Luego tapa, sella y espera dos días para que esté delicioso.
Consejos para seleccionar rábano blanco
1. Fíjate en la forma
Debes elegir variedades con tamaños individuales consistentes y raíces redondas.
2. Fíjate en las hojas de rábano.
Debes elegir rábano blanco con borlas frescas, no hojas amarillas podridas, y que no tengan espinas. Durante el proceso de almacenamiento, el rábano a veces brota y crece en la parte superior de la raíz. Esto se llama crecimiento del rábano. Después del desprendimiento, los nutrientes de las raíces carnosas se transfieren al musgo, por lo que los nutrientes del rábano se reducen y se magullan fácilmente, la carne se vuelve más espesa y vieja y el sabor empeora.
3. Fíjate en la epidermis.
Selecciona rábano blanco de piel suave y color de piel normal. En general, las personas de piel clara tienden a tener la piel más fina si el color de la piel es “graso”, es decir, tiene manchas traslúcidas, no solo significa que no está fresca, sino que a veces incluso puede estar blanca como el hielo; rábano (rábano blanco muy congelado, fácil de identificar después de descongelarlo) y básicamente pierde su valor comestible.