¿Cuál es la diferencia entre vinagre blanco y esencia de vinagre?
Diferencia:
La esencia de vinagre y el vinagre blanco son tipos comunes de vinagre. En primer lugar, la acidez de la esencia de vinagre es mayor. Si bien la esencia de vinagre es un condimento que se produce mezclando materias primas químicas, el vinagre blanco es diferente. El vinagre blanco es un tipo de vinagre elaborado a partir de cereales. En términos de beneficios nutricionales, el vinagre blanco es sin duda mejor. La esencia de vinagre es un vinagre sintético.
En primer lugar, las materias primas utilizadas en el vinagre blanco y la esencia de vinagre son diferentes. La elaboración de vinagre blanco utiliza alcohol comestible como materia prima, le agrega moléculas de ácido acético y luego lo fermenta a alta temperatura. La esencia de vinagre, también conocida como vinagre sintético, está hecha de ácido acético glacial comestible.
En segundo lugar, los nutrientes que contienen también son diferentes, además del ácido acético, el vinagre blanco también contiene algunas sustancias fenólicas, y la acidez no es demasiado alta y la acidez es relativamente rica, por lo que puede ser. comido directamente. El ácido acético no contiene casi nada excepto ácido acético. Tiene una acidez alta pero un sabor amargo débil.
Además, aunque el vinagre blanco y la esencia de vinagre existen como condimentos, el vinagre blanco tiene otras funciones además de ser condimento. Por ejemplo, lavarse la cara con vinagre blanco puede embellecer el rostro mientras que la esencia de vinagre solo puede hacerlo. Puede usarse como condimento. Existe como una sustancia química y si lo usa para lavarse la cara, corroerá su piel.
Información ampliada:
Las materias primas tradicionales para elaborar vinagre en China son principalmente el arroz glutinoso y el arroz (arroz japonica) al sur del río Yangtze, y el sorgo y el mijo se utilizan principalmente en el norte. del río Yangtsé. Hoy en día se suele sustituir por arroz partido, maíz, boniato, boniato seco, patata, patata seca, etc. Las materias primas primero se cocinan, se gelatinizan, se licuan y se sacarifican para convertir el almidón en azúcar, y luego se fermentan con levadura para producir etanol. Luego, el ácido acético se fermenta bajo la acción de bacterias del ácido acético y el etanol se oxida para producir ácido acético.
El vinagre sintético se conoce comúnmente como esencia de vinagre. Su principal componente es el ácido acético (ácido acético), que se diluye con ácido acético glacial comestible. El ácido acético tiene un fuerte olor agrio porque contiene una alta concentración de ácido acético y debe diluirse cuando se usa. Generalmente, el contenido de ácido acético no puede exceder el 3-4%. La esencia de vinagre no contiene los nutrientes que se encuentran en el vinagre, por lo que no es propensa al moho ni al deterioro. Sin embargo, también carece de la fragancia y los efectos nutricionales del vinagre. Por lo tanto, a menos que exista una necesidad especial, es mejor comer vinagre. Cabe recordar que el ácido acético glacial es corrosivo hasta cierto punto. Si accidentalmente toca la piel o la ropa, enjuáguela a tiempo.
Materiales de referencia: vinagre blanco—Baidu Baidu ¿Esencia de vinagre—Enciclopedia Baidu