¡Brindis de la Reina! ¡Qué delicioso! ¡Los pantalones tailandeses están calientes!
Materiales de preparación: 1200 g de harina rica en gluten, 216 g de azúcar, 18 g de levadura, 24 g de leche en polvo, 180 g de huevos enteros, 60 g de yema de huevo, 216 g de leche, 60 g de nata ligera, 216 g de agua, 300 g de mantequilla, sal .
Decoración: Cantidad adecuada de mantequilla blanda.
Temperatura de horneado: fuego 160℃, fuego 205℃
Tiempo de horneado: 35 minutos
Pasos de operación:
1. el polvo en la máquina de cocción, mezcle los ingredientes líquidos de manera uniforme (preferiblemente refrigerados) y vierta en la máquina de cocción. ¡Excepto mantequilla y sal! ! !
2. Mezclar el líquido y el polvo de manera uniforme hasta incorporar el 80% del polvo. Agrega la sal y un tercio de la mantequilla y continúa batiendo.
3. Una vez absorbida la mantequilla, añade un tercio de la mantequilla y revuelve. Una vez absorbido nuevamente, agregue la porción restante y revuelva a 100.
4. Saca la masa, déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos y divídela en trozos. 130 g/pieza.
5. Relájate otros 25 minutos y luego realiza una cirugía plástica. Primero, quite las burbujas de aire, enróllelo a lo largo, casi tan ancho como el molde, presione la parte inferior para que quede fino, enróllelo desde el principio y apriete la cola.
6. Colocar los trillizos en un molde de 450g para que fermenten.
7. Despertar durante 7 minutos, cortar la parte superior y exprimir la mantequilla blanda. Hornear en el horno.
Notas:
1. Esta es una tostada con mucho aceite. Sin mantequilla, la masa queda seca. ¡No agregues líquido solo porque está seco!
2. ¡Controla la temperatura de la superficie! Por lo tanto, el material líquido es preferentemente hielo, o el agua puede sustituirse por agua helada. La proporción de hielo a agua es: ¡3:7!
3. ¡Esta tostada está descubierta! ¡Presta atención a la coloración de la superficie! Cuando estés satisfecho con el color, ¡cúbrelo con papel de aluminio!
4. Después de sacarlo del horno, ¡asegúrate de quitarle el fuego y dejarlo enfriar! Una vez devuelto el aceite, ¡está realmente delicioso!