Después del inicio del invierno, deberíamos "comer más tres amarillas y tres blancas, y menos dos rojas". No olvides las viejas tradiciones y que tengas un invierno seguro.
1. Cómo hacer empanadillas de calabaza
1. Lavar la calabaza fresca, cortarla, quitarle las pepitas del interior y la piel de la superficie y cortarla en rodajas finas.
2. Ponga la calabaza cortada en rodajas en un plato, luego agregue una cantidad adecuada de agua a la vaporera, coloque el plato con la calabaza sobre la cortina de vapor, tápelo y cocine la calabaza al vapor durante aproximadamente 10 minutos. 20 minutos hasta que esté suave. Puedes pegarlo con palillos para ver si tiene núcleos duros en su interior. Si no, cocínalo al vapor.
3. Coloque la calabaza al vapor en un tazón grande, use el dorso de una cuchara de mango largo para presionar la calabaza hasta convertirla en puré de calabaza y muélala hacia adelante y hacia atrás hasta que la calabaza esté completamente molida hasta obtener puré de calabaza. sin partículas.
4. Añade una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso a la salsa de calabaza. La cantidad de harina de arroz glutinoso se basa en el contenido de agua de la calabaza. No agregue demasiada harina de arroz glutinoso a la vez, revuelva con los palillos mientras agrega, hasta que la calabaza y la harina de arroz glutinoso formen una bola.
5. Amasar la masa con las manos. La masa queda suave y no pegajosa. Si se siente pegajoso, agregue un poco de harina de arroz glutinoso. Cubrir la masa amasada con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar unos 20 minutos.
6. Una vez que la masa haya subido, colócala sobre la tabla de cortar, coge un trozo de masa y colócalo en tiras.
7. Usa un cuchillo para dividir la masa de calabaza terminada en trozos del mismo tamaño.
8. Utiliza las palmas de ambas manos para amasar cada pequeño trozo de masa hasta formar una bola suave.
9. Después de amasar las bolas de calabaza, añade agua a la olla y deja hervir, luego vierte las bolas de calabaza crudas y cocina hasta que todas las bolas de calabaza floten.
10. Sacar los trozos de calabaza, remojarlos en agua fría y luego escurrirlos.
11. Ponga una cantidad adecuada de azúcar moreno y agua en una olla pequeña. No use demasiada agua. El agua con azúcar moreno cocida sabe mejor. .
12. Poner los trozos de calabaza en el agua con azúcar moreno y cocinar un rato para que tomen color.
2. Cómo asar batatas
1. Elige batatas rojas, que deben tener la mejor forma.
2. Precalienta el horno a 200°C con anticipación, limpia la superficie de los boniatos y luego colócalos en la rejilla para hornear, que se coloca en la capa media del horno.
3. Hornea durante unos 30 minutos. Se oye un chisporroteo en la superficie del boniato. Utiliza un palillo para introducirlo fácilmente y estará cocido.
3. Cómo hacer albóndigas de zanahoria
1. Cortar la zanahoria en tiras, picar la cebolla y el jengibre y luego mezclar con la zanahoria.
2. Rompe un huevo, añade un poco de sal y revuelve uniformemente.
3. Sujétalo uniformemente con las manos y añade una cantidad adecuada de harina hasta que el relleno de zanahoria se convierta en una masa espesa.
4. Hacer bolitas con las manos, luego ponerlas en la cacerola de aceite una a una y freírlas a fuego medio hasta que estén doradas.
Primero, sopa de Tremella y Pera Blanca
1. Prepara 1 pera blanca, la mitad de Tremella, 30 gramos de semillas de loto, 10 gramos de azucena y 50 gramos de azúcar de roca.
2. Remojar el lirio de semillas de loto en agua. Generalmente, lo mejor es remojar durante más de ocho horas. Puedo remojar mi cabello con Tremella fuciformis fresca o seca.
3. Pelar y descorazonar la pera blanca, cortarla en trozos y poner en la olla a presión, después añadir el hongo blanco remojado, la azucena y las semillas de loto. Se debe quitar el corazón de las semillas de loto, de lo contrario quedará muy amargo. Por último añade 50 gramos de azúcar de roca y una cantidad adecuada de agua sin añadir ingredientes. La cantidad de azúcar de roca se puede aumentar o disminuir según la cantidad de agua y el gusto personal.
4. Cocinar en olla a presión durante unos 40 minutos hasta que todos los ingredientes estén suaves y tiernos, sacar y dejar enfriar. Lo mejor es conservarlos fríos en el frigorífico.
2. Sopa de rábano blanco
1. Lavar el rábano blanco, pelarlo y cortarlo en tiras finas. Cuanto más finos estén los rábanos, mejor. Demasiado espesa afectará el sabor de la sopa.
2. Remojar los fideos en agua caliente hasta que estén tiernos.
No lo dejes en remojo por mucho tiempo, de lo contrario se volverá demasiado blando y se cocinará un poco en la sopa más tarde.
3. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue las cebolletas picadas y sofría.
4. Poner el rábano rallado en la olla y sofreír hasta que el rábano rallado esté ligeramente blando.
5. Vierta agua sin rábano rallado, luego agregue sal, salsa de soja, pimienta blanca y deje hervir.
6. Después de que hierva el agua, añade las ostras y los fideos remojados y cocina hasta que los fideos se ablanden. Cuando las ostras estén cocidas, estarán listas para cocinar. No lo cocines por mucho tiempo o tendrá un sabor rancio.
En tercer lugar, el pastel de ñame
1. Usa un cuchillo de cocina para pelar la piel del ñame. La mucosidad de la corteza de ñame puede provocar alergias en la piel. Puedes usar guantes cuando limpies el ñame.
2. Después del lavado, colocar sobre la tabla de cortar y cortar en rodajas finas.
3. Después de cortarlo, ponerlo en un plato, luego meterlo en la vaporera, taparlo y cocinarlo al vapor a fuego alto. Después de cocinar al vapor, saque el plato, vierta las rodajas de ñame en un tazón grande y presiónelas hasta obtener una pasta de ñame con una cuchara.
4. Vierte 50 gramos de leche y remueve uniformemente con una cuchara hasta que no queden partículas grandes.
5. Añade 30 gramos de azúcar, 50 gramos de harina y 3 gramos de levadura en polvo y revuelve hasta obtener una masa esponjosa.
6. Luego agregue lentamente la harina de arroz glutinoso y amase hasta obtener una masa suave. La cantidad de harina de arroz glutinoso es sólo como referencia. Debido a que el tamaño del ñame y el contenido de humedad después de la cocción al vapor son diferentes, la harina de arroz glutinoso se puede aumentar o disminuir adecuadamente, siempre que se pueda amasar hasta obtener una masa suave. Reserva la masa de ñame y déjala reposar unos 20 minutos, sin esperar a que esté completamente despierta.
7. Saca la masa y colócala sobre la tabla, divídela en dos partes, amasa una parte en tiras y córtala en gajos del mismo tamaño con un cuchillo.
8. Coge uno de ellos, junta las manos, envuelve el queso, cierra la boca, pellizca y reúne.
9. Presiona ligeramente con la boca del tigre, no hagas demasiada fuerza, sino el relleno explotará.
10. Unte una pequeña cantidad de aceite en la sartén, coloque las tortas de queso y ñame envueltas una por una, cocine a fuego lento hasta que cambie de color, voltee suavemente y cocine a fuego lento hasta que adquieran color. el otro lado cambia de color.
Tras el comienzo del invierno, el clima se vuelve cada vez más frío. Consuma menos alimentos rojos en este momento. El primer tipo son los frijoles rojos, que tienen efectos diuréticos y depurativos del calor y no son adecuados para climas fríos y secos. El segundo tipo es la sandía, que se utiliza para aliviar el calor en verano. Aunque tiene un alto contenido en agua, no es apto para su consumo en épocas de frío.