¿Cuál debería ser la forma más auténtica de cocinar pollo cortado al natural? ¿Qué tipo de salsa sueles utilizar?
¡No existe ninguna regla sobre cómo cocinar pollo cortado simple para que sea auténtico! Debido a que este plato en sí es un plato popular, básicamente se encuentra en todas partes del país y el método es similar. ¡Se selecciona pollo hervido, se corta en trozos y se sirve con el plato! ¡Es un plato frío muy común y popular!
Pero personalmente creo que el mejor chef para hacer pollo de corte blanco es el chef de Guangdong, seguido del pollo de corte blanco de Shanghai.
¡La siguiente es una introducción al método de hacer pollo blanco picado para su referencia!
El primer paso: retirar las vísceras, garganta, etc. del pollo tres amarillos y limpiarlo. El peso neto es de aproximadamente 2 libras.
Paso 2: Coloque una estera de bambú en el fondo de la olla, agregue rodajas de jengibre, cebollas verdes, vino de cocción, semillas de cilantro amarillo y pollo de tres amarillos, luego vierta agua tibia para cubrir los tres. -pollo amarillo.
Paso 3: Pon la olla al fuego. Después de que hierva el fuego, ¡pon a fuego lento! ¡Ligero fuego! ¡Ligero fuego! Solo mantén la temperatura del agua, principalmente de remojo. Este tiempo es de unos 30 minutos.
Paso 4: Cuando el pollo esté cocido, ¡sácalo inmediatamente y cúbrelo con una capa de cubitos de hielo! Haz que la piel del pollo quede más crujiente. Sácalo inmediatamente después de que esté frío, cúbrelo con film transparente y mételo en el frigorífico.
Paso 5: Mezclar el plato de salsa: 2 g de arroz con jengibre, 3 g de ajo picado, 5 g de salsa de soja ligera, 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, 2 g de rocío fresco picante, 10 gramos de ají rojo, 1 gramo de semillas de sésamo cocidas, 1 gramo de aceite de sésamo, 2 gramos de aceite de pimienta de caña, 2 gramos de vinagre balsámico, 10 gramos de caldo, mezclar bien. Luego espolvorea con cebollas verdes picadas.
Paso 6: Corta el pollo en tiras y vierte la salsa preparada.
Sugerencias para hacer pollo blanco troceado: ¡para tu referencia!
1: Para hacerlo en casa, puedes usar una olla a presión. Después de que hierva el agua, tápala con la tapa, luego hierve durante 1 minuto y luego apaga el fuego. Luego tape la válvula de alta presión y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
2: Al cocinar pollo blanco al estilo cantonés, debes agregar pollo en polvo horneado con sal. ¡Puedes agregarlo según tus propios hábitos!
3: ¡No agregues demasiada sal al cocinar pollo! Agregar sal al cocinar pollo hará que la carne se endurezca y se vuelva leñosa, ¡y puede que quede demasiado salada!
4: De hecho, agregar nudos de cebolla verde al cocinar hará que el pollo cocido tenga más fragancia.