¿Se puede utilizar harina de arroz glutinoso para hacer pasteles de arroz glutinoso?
1. Poner una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso en el microondas y calentar durante 2 minutos. Después de enfriar por un tiempo, agregue la leche condensada y la mantequilla blanda para hacer un relleno de leche condensada más fino. Extiende el film transparente sobre los cubitos de hielo, vierte el relleno de leche condensada en los cubitos de hielo y congela.
Mezcla 2,60 gramos de harina de maíz y 150 gramos de leche o agua de manera uniforme y calienta a fuego medio hasta que quede una pasta traslúcida.
3. Añade azúcar glass a la pasta y revuelve uniformemente, luego añade 70 g de harina de arroz glutinoso cocida y calentada en el microondas. Si la masa está demasiado fina en este momento, puedes agregar más harina de arroz glutinoso y amasar hasta obtener una masa que no quede demasiado pegajosa.
4. Añade 20 gramos de manteca de cerdo u otras grasas a la masa, amasa uniformemente y refrigera durante 30 minutos.
5. Sacar la masa y amasar hasta que el lóbulo de la oreja esté duro, enrollarla formando una tira larga y cortarla en bolitas de 30g cada una.
6. Presione la masa hasta formar una piel, saque el relleno de leche condensada congelada, envuélvala, haga un círculo y enróllela en harina de arroz glutinoso cocido o coco rallado.
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Leche al vapor de doble capa
1. Hervir una bolsita de leche a fuego lento. Cuando la leche forme una ligera piel, apagar el fuego. Después de enfriar, la leche se cubre con una capa de piel de leche.
2. Se rompe suavemente una clara de huevo.
3. Remueve suavemente la piel de la leche, vierte la leche en el bol con la clara de huevo y deja la piel de la leche intacta en el fondo del bol original.
4. Remueve las claras, la leche y el azúcar hasta que el azúcar se derrita, luego vierte la leche nuevamente en el bol con la piel de la leche.
5. Envolver en film transparente y cocinar al vapor durante 5 minutos.
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Programa especial del Festival del Medio Otoño: pasteles de luna congelados
El contenido de "Betty's Kitchen" de este mes es bastante práctico. Quería aprovechar mi tiempo de descanso de hoy para hacer más cosas pequeñas en casa, pero me informaron que tenía una reunión por la tarde. ¡Maldita sea! ¡Cada reunión se lleva a cabo en un día lluvioso cuando tengo un día libre! Por lo tanto, sólo podemos elegir los pasteles de luna más sencillos para hacer en las horas punta de la mañana.
Ingredientes: 250 g de harina de arroz glutinoso, 250 g de leche, 60 g de mantequilla, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de pasta de frijoles u otros rellenos (usé estos materiales para hacer 20 pasteles de luna pequeños).
Método: 1. Poner la harina de arroz glutinoso en una olla limpia y seca y sofreír hasta que se dore ligeramente. Sacar 15G de harina y dejarla como harina de bizcocho para enrollar por fuera del pastel de luna. Calentar el resto con 2. Leche el azúcar con mantequilla, revuelva hasta que hierva. Me encargué de agregar un poco de extracto de vainilla y quedó muy dulce.
3. Añade la leche hervida a la harina de arroz glutinoso frita varias veces, mezcla bien y amasa hasta obtener una masa suave mientras está caliente. Luego cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.
4. Dividir la masa cocida en bolas iguales y envolverlas en pasta de judías como si fueran bolas de masa. Olvidé tomar una foto de mi hummus. Mi cáscara de naranja con miel se agrega a la pasta de frijoles rojos, lo que le da un fragante sabor a naranja, ¡que es delicioso!
5. Enrollar la masa rellena en la harina para repostería reservada anteriormente, luego ponerla en el molde y doblarla para darle forma. Finalmente cubra con film transparente y refrigere por 30 minutos.
Bollitos de frijoles pegajosos
Colocar los frijoles rojos en una olla y cocinar hasta que se trituren con una cuchara, luego agregar azúcar blanca. El azúcar blanca se puede agregar según el gusto personal. y luego revuelve con los frijoles rojos hasta formar un puré. Envuelva la pasta de frijoles rojos con harina de arroz glutinoso (harina de arroz glutinoso más una cantidad adecuada de agua) y presiónela suavemente hasta formar pequeñas tortas, que se pueden freír o cocer al vapor.