¿Cuál es la diferencia entre el ñame blanco y el ñame de varilla de hierro?

1. Diferentes valores nutricionales

Desde la perspectiva del valor nutricional, mucha gente piensa que los ñames con barra de hierro, más caros, son más nutritivos. Pero, de hecho, cada 100 gramos de ñame común contienen 5,8 gramos de proteína, 18,4 gramos de almidón, 125 mg de potasio y 8,86 gramos de polisacáridos. En comparación, 100 gramos de ñame de hierro contienen 4,2 gramos de proteína, 15,2 gramos de almidón, 142 miligramos de potasio y 9,26 gramos de polisacáridos.

Por lo tanto, se puede decir que los dos tienen sus propios méritos. El contenido de proteínas y almidón del ñame común es ligeramente mayor, y el contenido de potasio y polisacáridos del ñame en barra de hierro es ligeramente mayor. Pero en general, el contenido nutricional de ambos es más o menos el mismo. La razón por la que el ñame es tan caro es porque "las cosas son raras y valiosas".

2. El sabor es diferente

En términos de sabor, debido a que los ñames comunes tienen un alto contenido de agua, son tan crujientes que casi se puede exprimir el agua. Por lo tanto, generalmente se usa para cocinar, como el común "Hongos salteados con ñame", "Luz de luna sobre el estanque de lotos", etc. También se puede usar como materia prima para gachas y guisos, y el sabor es muy bien.

El ñame es más dulce y es mejor comerlo al vapor. También se puede cocinar al vapor y prensarlo hasta convertirlo en puré para preparar postres saludables y bajos en grasa. En resumen, si desea cocinar ñame al vapor, compre ñame con barra de hierro. Para otros métodos de cocción, puede elegir ñame común.

3. Los precios son diferentes

Los ñames en el mercado generalmente se dividen en dos tipos. Uno es el ñame común, un poco más grueso, que es más barato y en realidad se llama Huaiyam. El otro tipo es delgado y más caro, llamado ñame en barra de hierro.