¿La sopa de hierbas es una especialidad de qué grupo étnico?
La sopa de hierbas, también conocida como "sopa de rodajas de ternera", es un manjar que se utiliza para entretener a invitados distinguidos en zonas de minorías étnicas como Miao y Dong en Guizhou y Guangxi. Según la leyenda, el origen de la decocción de Baicao es que la mayoría de las minorías étnicas de Guizhou y Guangxi viven en altas montañas y carecen de recursos hídricos. Proviene directamente de la hierba no digerida en el estómago de una vaca.
Una vez llegó al pueblo un huésped distinguido y no pudo cocinar carne de res por falta de agua. En ese momento, algunos aldeanos sugirieron exprimir la comida no digerida del vientre de la vaca y cocinar carne de res para el distinguido invitado. La historia se difundió ampliamente y Baicaotang se difundió ampliamente en Guizhou y Guangxi. Después de la mejora continua y la mejora de los materiales, Baicaotang se ha convertido en lo que es hoy.
Método de preparación de la sopa Baicao:
Antes de hacer que las vacas se marchiten, el pueblo Dong primero debe alimentarlas con algunas hierbas medicinales chinas que a las vacas les gusta comer, como Shouwu, Pueraria, ginseng. , Angelica sinensis, trigo sarraceno, etc. y un poco de hierba fresca durante aproximadamente media hora. A continuación, la vaca se procesa más y se sacan las hierbas chinas que acaban de comerse en el vientre de la vaca, luego se ponen en una olla a alta temperatura y se cocinan durante unos 30 minutos, antes de sacarlas.
Luego utiliza esponja vegetal para eliminar los residuos varias veces y reserva para su uso posterior. Luego coloque la carne fresca sobre una tabla de cortar de madera de alcanfor, córtela en tiras, póngala en una olla y fría las rodajas de jengibre durante unos 20 minutos. Después de freír, puedes agregar la carne a la carne. Si es carne frita, agrega menos y sofríe hasta que esté medio seca.