Cómo hacer mostaza salada en tiras

Hablando de mostaza en escabeche, creo que todo el mundo la conoce. Se puede decir que el sabor de las tiras de mostaza radica principalmente en la fórmula del condimento que se agrega durante el proceso de decapado. Debido a que los nudos de mostaza están ampliamente distribuidos, el sabor varía mucho según las costumbres y hábitos alimentarios de las diferentes regiones. Diferentes personas tienen diferentes preferencias por los condimentos. Echemos un vistazo a algunas fórmulas de cuidado comunes.

1. Después de procesar los trozos de mostaza, añadir vinagre maduro, una cantidad adecuada de azúcar y maní fresco, del cual la cantidad de vinagre es mayor. No debe haber estrellas de aceite durante el proceso de decapado. Se puede consumir después de siete u ocho días de decapado. El sabor es ácido, dulce, picante y fuerte.

2. Lavar y triturar las hojas de mostaza, escurrir el agua, añadir el jugo de las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, el hinojo, el clavo, la piel de mandarina y los ingredientes anís y remover uniformemente. Sin embargo, este método es generalmente un método de envasado de fábrica y no es adecuado para la producción casera.

3. Después de que el aceite se enfríe un poco, agregue las semillas de sésamo y el chile en polvo, revuelva con sal, azúcar, rodajas de ajo, vinagre y glutamato monosódico, luego agregue mostaza rallada y revuelva. Es picante, adecuado para esos. a quien le gusta la comida picante.

4. Añade un poco de agua a la salsa de soja, hierve y deja enfriar. Deje enfriar completamente y mezcle bien con la mostaza triturada, los chiles secos triturados y el azúcar. Este método de preparación es principalmente salado y dulce, lo que resulta muy apetecible.

Cabe señalar que la mostaza tiene un sabor amargo único, por lo que se necesitan algunos pasos para eliminar el sabor amargo. Durante el proceso de decapado, se puede agregar algo de álcali comestible para eliminar el sabor amargo, y también se puede agregar azúcar y otros condimentos para evitar agregar demasiada sal. Si simplemente los encurtes en casa, puedes lavarlos y pelarlos, ponerlos en un recipiente y remojarlos en agua fría durante un tiempo, cambiando el agua varias veces durante el proceso. O triturar la mostaza y cocinar a fuego lento durante 1 minuto o ponerla en la olla y cocinar. Estos métodos son más efectivos.

Cómo encurtir tiras de mostaza

Las tiras de mostaza marinadas son deliciosas y nutritivas. Es un visitante frecuente de la mesa familiar y es muy querido. En la vida diaria, la gente suele optar por encurtir trozos de mostaza en casa. Echemos un vistazo a algunos métodos de decapado simples y comunes. Puedes hacerlo según la proporción de materiales y tus propias preferencias.

Método 1:

Ingredientes: 10 kg de mostaza, 500 g de sal, 200 g de vino blanco, 350 g de azúcar, 2000 g de salsa de soja, 250 g de jengibre rallado, 750 g de cacahuete crudo , 200 g de ajo en rodajas, 100 g de glutamato monosódico, 250 g de chile seco y la cantidad adecuada de anís.

Pasos de elaboración:

1. Lavar la mostaza, cortarla en tiras y secar, normalmente un día. Picar los chiles secos.

2. Mezclar los trozos de mostaza con sal, azúcar, jengibre rallado, maní crudo, rodajas de ajo, glutamato monosódico, chiles secos, pimienta de Sichuan y anís, luego ponerlo en un recipiente y compactarlo, verter el blanco. vino y salsa de soja, para que no requiera jirones de mostaza.

3. Sellar y colocar en lugar fresco y ventilado o frigorífico.

Método 2:

Ingredientes: 10 jins de mostaza, 8 taels de sal, 3 taels de aceite, 3 taels de azúcar, 1 tael de chile en polvo, 1 jin de láminas de ajo , medio jin de vinagre, glutamato monosódico 2 taels.

Pasos de elaboración:

1. Lavar las hojas de mostaza, cortarlas en tiras y secar.

1. Hervir el aceite, dejar enfriar un poco, luego añadir las semillas de sésamo y el chile en polvo.

2. Mezclar todos los condimentos con la mostaza rallada.

3. Envasar y compactar en botellas de vidrio y conservar en lugar fresco y ventilado o en nevera.

Método tres:

Ingredientes: 10 libras de mostaza, 400 gramos de sal, 500 gramos de ajo, 250 gramos de azúcar, 150 gramos de glutamato monosódico, 1 botella de vinagre maduro, 50 gramos de pimienta en polvo, 150 gramos de gramo de aceite.

Pasos de elaboración:

1. Lavar, pelar y triturar la mostaza.

2. Remojar los trozos de mostaza en agua.

3. Poner los trozos de mostaza remojados en 350 gramos de sal y dejar reposar un día.

4. Echar el aceite en la olla, calentarlo, verter la pimienta en polvo y remover con una cuchara.

5. Cortar el ajo en trozos.

6. Ponga los trozos de mostaza en un recipiente después de controlar el agua, mezcle bien con otros condimentos y guárdelo en un lugar fresco.