Conozca los detalles para mantenerse saludable: no es aconsejable agregar álcali a la papilla.

Algunos restaurantes o familias están acostumbrados a agregar álcali al cocinar gachas, pensando que las gachas cocinadas de esta manera quedarán rápidas, pegajosas y deliciosas. De hecho, este enfoque es muy poco científico y provocará una gran pérdida de nutrientes en el arroz. La razón es que a la vitamina B, la vitamina B2 y la vitamina C del arroz les gusta el ácido y temen los álcalis.

El arroz y el mijo son ricos en azúcar, proteínas, grasas y minerales, además de vitamina B, vitamina B2 y vitamina C. Especialmente la vitamina B contenida en el arroz y el mijo es la más importante en la dieta diaria de las personas. fuente de vitaminas. Después de la prueba, añadiendo 0,06 gramos de álcali para cocinar gachas, se destruyó el 56% de la vitamina B en 400 gramos de arroz. La vitamina B2 es la más abundante en los frijoles y los frijoles no son fáciles de cocinar. Por supuesto, se descompondrá rápidamente después de ser alcalino, pero destruirá casi toda la vitamina B2.

Una característica obvia de la vitamina B es que se destruye fácilmente en soluciones alcalinas, pero es relativamente estable en soluciones ácidas. Por lo tanto, cuando la papilla de arroz con álcali añadido es alcalina, naturalmente aumenta en gran medida la tasa de pérdida de vitamina B. Según las mediciones, cada 100 gramos de arroz contiene 0,2 mg de vitaminas. Después de cocinar la papilla sin agregar álcali, el contenido es de 0,11. mg, y la tasa de pérdida es 45 (incluida la pérdida por lavado de arroz). Si se añade álcali a la papilla, el contenido de vitamina B es de sólo 0,05 mg y la tasa de pérdida alcanza el 75%. Se puede observar que la pérdida de vitamina B en las gachas con álcali añadido es más del doble que en las papillas sin álcali añadido. La vitamina B y la vitamina C también son sustancias amantes de los ácidos y los álcalis, y la pérdida es aproximadamente la misma que la anterior.

Si comes con frecuencia este tipo de papilla cocinada con álcali, tendrá un gran impacto en tu organismo. Si el cuerpo humano tiene una deficiencia de vitamina C durante mucho tiempo, sufrirá de escorbuto. Los casos graves pueden causar anemia, insuficiencia cardíaca, hemorragia interna grave e incluso riesgo de muerte súbita.

Si el cuerpo humano carece de vitamina B, fácilmente sufrirá enfermedades como pie de atleta, indigestión, latidos cardíacos débiles, edema, si el cuerpo humano carece de vitamina B2, provocará picazón escrotal, inflamación, aftas; , caries bucal y entumecimiento de la lengua y otros síntomas.