Una colección completa de recetas saludables de otoño e invierno.
1. Olla de Cordero Angélica y Huangqi
Ingredientes: Carne de pata trasera de cordero, angélica, astrágalo, baya de goji, regaliz, agua purificada, rodajas de jengibre, cebolla verde y sal.
Elaboración: Cortar la carne de las patas traseras de cordero en trozos y blanquearlas, luego verter el cordero en una olla caliente y sofreír el aceite de cordero, luego retirarlo y reservar. Prepare una sopa de angélica, astrágalo, baya de goji, regaliz y agua purificada. Poner las rodajas de jengibre y las cebolletas en la cacerola y sofreír, agregar el cordero y la sopa previamente cocida, cocinar a fuego lento durante 1 hora y finalmente agregar sal al gusto.
2. Costillas de cerdo guisadas con Snow Konjac
Ingredientes: Snow Konjac, costillas de cerdo, rodajas de jengibre, vino para cocinar, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino para cocinar, sal .
Elaboración: Remojar previamente el konjac en nieve, cortarlo en trozos y reservar. Lavar las costillas con rodajas de jengibre y vino de cocción. Caliente el aceite en una sartén y enfríe. Agregue el azúcar de roca y saltee hasta que el color del azúcar esté completo. Vierta las costillas y saltee hasta que el color esté al máximo. Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Sofreír el vino y la sal. Añadir el agua hirviendo y el konjac en nieve y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
3. Cerdo estofado con castañas
Ingredientes: castañas, panceta de cerdo, aceite, azúcar de roca, cebolletas, jengibre, salsa de soja, salsa de cerdo asada, anís estrellado, hojas de laurel.
Elaboración: Pelar las castañas, cortar la panceta de cerdo en trozos y blanquearlas. Vierta el aceite y el azúcar de roca en la olla y saltee hasta que el color adquiera el color del azúcar. Cuando esté listo, agrega la panceta de cerdo y continúa salteando. Agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja ligera y la salsa de cerdo asada a la olla y revuelva uniformemente. Agrega 400 ml de agua hirviendo. Cuando hierva a fuego alto, agrega las castañas, el anís estrellado y las hojas de laurel y cocina a fuego mínimo durante 30 minutos.
4. Pollo guisado con setas de oca
Ingredientes: setas de palma de oca, pollo, aceite, jengibre, cebolleta, sal, salsa de soja, azúcar.
Elaboración: Limpiar las setas de ganso, partirlas en florecillas pequeñas y reservar. Cortar el pollo en cubos, blanquearlo, poner aceite frío en una sartén caliente, agregar el jengibre en rodajas y la cebolla verde, sofreír hasta que esté fragante, agregar sal, salsa de soja, azúcar y sofreír uniformemente, agregar la cantidad adecuada de ebullición. agua y champiñones foie gras y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Brotes de bambú secos y barbacoa
Ingredientes: brotes de bambú secos, panceta de cerdo, vino de cocción, salsa de soja, azúcar.
Método: Remojar los brotes de bambú secos con anticipación, cortarlos en trozos pequeños y guisarlos en una cacerola hasta que estén tiernos. Sofreír la panceta de cerdo con aceite frío en una sartén caliente, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, sofreír hasta que se dore, agregar los brotes de bambú secos, continuar cocinando a fuego lento durante 1 hora y finalmente espolvorear un poco de azúcar para realzar la frescura.