¿Qué son las rejillas?
Baiye también se conoce como Qianjianpizi, Baiye, piel de tofu, Qianzhang, etc. Los productos de soja tradicionales son tan finos como el papel y de color amarillo y blanco. Se puede servir frío, salteado o cocido. El nombre de Baiye se encuentra principalmente en el área de Jiangsu; en el área norte, se llama tofu seco; en las áreas de Jiangxi y Anhui, se llama Qianzhang; en Yueyang, Hunan, se llama Qianjianpizi.
Las persianas del norte de Jiangsu generalmente se fabrican vertiendo leche de soja cocida sobre un paño, vertiéndola capa por capa y luego presionándola con objetos pesados (llamado "prensar" en dialecto) para eliminar parte del agua. y finalmente retirar el paño utilizado para regar las lamas.
Información ampliada:
Nutrición y precauciones
La teoría de la medicina tradicional china cree que las hojas de fenogreco son de naturaleza plana y de sabor dulce, y pueden eliminar el calor y hidrata los pulmones, alivia la tos y la flema, nutre el estómago, desintoxicación, antitranspirante y otros efectos. Las hojas venecianas son ricas en nutrientes, con un alto contenido de proteínas y aminoácidos. Según la determinación científica moderna, también existen 18 tipos de oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, como el hierro, el calcio y el molibdeno. El consumo infantil puede mejorar la inmunidad y promover el desarrollo físico e intelectual.
El consumo prolongado por parte de personas mayores puede prolongar la vida. Especialmente para las mujeres embarazadas durante el período posparto, el consumo no solo puede restaurar rápidamente la salud física, sino también aumentar la producción de leche. Las hojas venecianas también tienen la ventaja de ser fáciles de digerir y de rápida absorción. Es un buen alimento apto para mujeres, niños, ancianos y débiles.
Cuáles son las "desventajas" de comer rejillas: Aunque existen miles de variedades de rejillas, todavía existen algunos "tabúes" a la hora de comerlas. Dado que la soja, materia prima de las persianas, contiene saponinas, aunque pueden prevenir la aterosclerosis, también pueden promover la excreción de yodo en el cuerpo.
Comer grandes cantidades de fenogreco durante mucho tiempo puede provocar fácilmente una deficiencia de yodo. Además, el contenido de proteínas en la lumbre es relativamente alto. Comer demasiado dificultará la absorción de hierro por parte del cuerpo y fácilmente provocará indigestión. 100 gramos cada vez son apropiados.
Enciclopedia Baidu - Baiye