Varias formas de hacer fideos
El primer tipo: Fideos guisados de cerdo
Ingredientes: panceta de cerdo, fideos, ajo, jengibre, cebolla verde, anís estrellado, laurel, canela, azúcar de roca.
Paso 1: Primero limpiamos la panceta y la cortamos en trozos pequeños, echamos agua en la olla, blanqueamos la panceta en agua fría, la llevamos a ebullición a fuego alto, le quitamos la clara. espuma flotando sobre él, luego sáquelo y escúrralo.
Paso 2: Pon los fideos preparados en agua hirviendo y déjalos en remojo durante 20 minutos. Simplemente pellizcalos con las manos y rómpelos. Cortar el jengibre en rodajas, el ajo en rodajas, cortar la cebolla verde en trozos y reservar.
Paso 3: Echar un poco de aceite en la olla Cuando la temperatura del aceite esté caliente al 70%, verter la panceta de cerdo escurrida y empezar a sofreír, retirar el exceso de aceite, luego separarlo y poner. en la olla solo deja un poco de aceite base.
Paso 4: Pon todas las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela y el azúcar de roca. Agrega las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes. Luego agrega la salsa de soja ligera y un poco. Una cantidad de salsa de soja oscura para realzar el color. Sofreír a fuego alto, luego verter la salsa de ostras y el vino de cocción y sofreír uniformemente. Finalmente, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición a fuego alto.
Paso 5: Después de que el agua hierva, baje el fuego, agregue sal y pimienta cuando la panceta de cerdo esté cocida aproximadamente al 90%, luego agregue esencia de pollo para realzar el sabor, finalmente agregue los fideos remojados, revuelva -freír hasta que los fideos estén blandos, sacarlos de la sartén y colocarlos en un plato y listo.
Segundo tipo: Fideos salteados con col picada y carne
Ingredientes: cerdo, fideos, sal, cebolla, jengibre, ajo, chile seco, vino de cocción, salsa de soja estofada , salsa de soja ligera, vinagre de arroz.
Paso 1: Primero remojamos los fideos en agua hirviendo durante quince minutos, y luego los remojamos en agua tibia durante veinte minutos, para que los fideos absorban completamente el agua, para que el sabor frito sea mejor. .
Paso 2: Pelar la col, limpiarla, escurrirla y cortarla en tiras largas. Luego cortar la carne de cerdo en tiras, picar la cebolleta en cebolletas picadas, picar el jengibre en rodajas, cortar en rodajas. el ajo y corta los chiles secos en gajos para su uso posterior.
Paso 3: Ponemos en un bol los fideos remojados, añadimos aceite cocido y salsa de soja estofada para darle color a los fideos. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, las rodajas de ajo y los gajos de chile seco y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne picada y saltee hasta que cambie de color.
Paso 4: Luego agrega las tiras de repollo cortadas y sofríe, agrega vinagre de arroz y sofríe hasta que esté cocido, finalmente agrega los fideos, agrega sal, salsa de soja light, vino de cocción y sofríe rápidamente. a fuego fuerte tardará dos minutos, es el momento de sacarlo de la sartén y ponerlo en el plato.
Tercer tipo: Fideos Fritos con Repollo
Ingredientes: repollo, fideos, salsa de soja ligera, chile seco, ajo, cebolla, pimienta de Sichuan en grano, sal y anís.
Paso 1: Cortamos la col en tiras largas, las lavamos, las escurrimos y reservamos, luego ponemos los fideos en agua hirviendo y los dejamos en remojo durante veinte minutos.
Paso 2: Vierta el aceite en la olla, agregue los granos de pimienta, el anís, la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre y los chiles secos y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue el repollo y saltee hasta que esté crudo.
Paso 3: Agrega los fideos y sofríe hasta que estén suaves, luego agrega la salsa de soja ligera y la sal y revuelve uniformemente, luego retira de la sartén y sirve en un plato.
El cuarto tipo: Fideos fritos con brotes de soja
Ingredientes: Fideos, brotes de soja, panceta de cerdo, cebolla, jengibre, sal, pollo en polvo, pimienta, azúcar, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, aceite de sésamo.
Paso 1: Remojamos los fideos en agua hirviendo durante veinte minutos, escaldamos los fideos hasta que estén blandos y reservamos. Luego lavamos los brotes de soja con agua limpia, cortamos la cebolla de verdeo y cortamos el jengibre.
Paso 2: Lavamos la panceta de cerdo y la cortamos en trozos pequeños, echamos agua en la olla y la llevamos a ebullición echamos los brotes de soja y los blanqueamos, luego los sacamos y los escurrimos. .
Paso 3: Coge otra olla, vierte aceite en la olla, añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que cambie de color. Añade la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Luego añade los brotes de soja. y sofreír los brotes de soja y la panceta de cerdo bien mezclados.
Paso 4: Vuelva a colocar los fideos, saltee rápida y uniformemente, luego agregue sal, pollo en polvo, pimienta, azúcar, salsa de soja oscura y salsa de soja clara para sazonar, suba el fuego y sofreír rápidamente y finalmente añadir un poco de aceite de sésamo, remover bien y servir.
Hoy te presentaré cuatro formas clásicas de comer fideos caseros. Creo que habrá una que te guste.