¿Cuáles son los métodos y características de preparar café con sifón?
Cómo preparar una buena taza de café con molinillo de café con sifón
Pasos de preparación:
Paso 1: Elige el espesor de grano de molienda adecuado para el café con sifón. El método es muy importante y también es el factor más importante que afecta si el café preparado sabe bien o no. (El espesor es como el de la arena fina de grado especial de azúcar de Taiwán. Puede juzgar fácilmente comparando la sensación entre los dos.)
Paso 2: coloque la tela filtrante sobre el Sifón En el asiento superior de la bolsa, fije la posición del asiento superior y la tela filtrante, y asegúrese de que la posición de la tela filtrante esté en el centro. Si la posición está fuera de lugar, puede usar una cuchara de bambú para ajustarla. .
Paso 3: Vierta una cantidad adecuada de café en polvo en la base del recipiente del sifón. La cantidad de café en polvo, por cada taza de café sifón, lo estándar en las cafeterías es de unos 18 a 22 g, con 110 cc de agua, pero en la práctica general, más de 15 g está bien.
Paso 4: Hervir agua a fuego alto hasta que hierva a 100 grados centígrados.
Paso 5: Introduce el asiento superior del sifón en el asiento inferior.
Paso 6: El agua del asiento inferior comenzará a subir por el tubo medio del sifón. Cuando la mitad del agua haya subido al asiento superior, remueve el asiento superior con una cuchara de bambú y mezcla. Las partículas de café y el agua en el asiento superior uniformemente.
Paso 7: El café y el agua en la mesa formarán un fenómeno de tres capas. La capa superior es espuma, la capa intermedia es café en polvo espumoso y la capa inferior es agua inmadura que se convertirá en el. Color del café estándar. Si burbujea y rueda tan pronto como sube, significa que el calor es demasiado fuerte, así que baje el fuego inmediatamente. Mantenga un estado quieto durante aproximadamente 30 segundos a 50 segundos. Este período se llama "guisado". Luego, la capa superior de burbujas se expande y se hace más grande gradualmente, y la capa intermedia se colapsa y asienta gradualmente hasta que las burbujas son tan grandes como una pelota de golf. o incluso más grande, y la capa inferior desaparece por completo. En este momento, puedes usar una cuchara de bambú para revolver uniformemente y luego apagar el fuego. El color del líquido en el recipiente será café con una mezcla consistente y sin espuma.
Paso 8: Si eres experto en la técnica, puedes utilizar una cuchara de bambú para remover el asiento superior con un movimiento circular para permitir que el café caiga rápidamente al asiento inferior del sifón. cúbralo con un paño húmedo o limpie el asiento inferior para liberar el aire caliente del asiento inferior. Se estremeció y bebió el café rápidamente. En este momento, deberías ver que el café en polvo sobre la mesa tiene forma de montaña o de esfera semicircular. Saque el asiento superior y vierta el café del asiento inferior en la taza para completar una taza de café con sifón.
Secreto A - En términos generales, el café con sifón utiliza dos métodos de calentamiento para calentar el sifón: uno es gas y el otro es alcohol. El gas se usa más comúnmente en los cafés en general debido a su alta potencia de fuego y su rápido calentamiento. Pero, en realidad, el punto clave es si el control de la temperatura es adecuado.
Consejo B - Después de limpiar la funda del filtro, la tela filtrante y la cuchara de bambú, es mejor mantenerlos lo más secos posible para evitar bacterias innecesarias.
Secreto C - Consejos para juzgar la calidad del agua. Tenga cuidado de no utilizar agua hervida fría, sino agua hervida ligeramente filtrada. La calidad del agua es básicamente agua dura, y cabe señalar que cuando el agua cruda se hierve por primera vez, el café se debe preparar inmediatamente, de lo contrario, si se hierve en el sifón durante mucho tiempo, la calidad del agua disminuirá. También se deteriora por el aire que contiene el agua y se pierde al hervir durante demasiado tiempo.
Secreto D - Cuando el asiento superior del sifón se inserta en el asiento inferior que ha sido hervido, si la calidad del agua es lo suficientemente buena, el agua caliente no hervirá ni saldrá rociada. Si la calidad del agua no es buena, tenga cuidado porque puede salir agua caliente al insertar el asiento superior, provocando riesgo de quemaduras.
Secreto E - Cuando el café se apaga y se deja caer, se escupirán grandes burbujas desde el tubo de vidrio superior en el asiento inferior. Este es un requisito para demostrar que el aceite y el gel del café son suficientes. porque el café no es agua, sino en estado gelificado que no se diluye con agua helada. El sabor es redondo, suave, confortable y suave. Los que tienen pequeñas burbujas o incluso una capa de espuma flotante son una mezcla de aceite y agua. El agua muy amarga, ácida, picante e irritante se debe a una extracción insuficiente y al fuego.