La forma más deliciosa de hacer ternera guisada con tomate, la carne queda suave y deliciosa ¿Sabes cómo hacerla?
Estofado de ternera con tomate, como bien indica su nombre, es un plato muy delicioso y apetecible. Tomates pelados, finamente picados, cocidos a fuego lento en salsa y luego guisados con carne aromática. Los tomates frescos y agridulces y la carne fresca y tierna se mezclan y penetran entre sí, haciendo que la carne se pudra y se vuelva jugosa. Deliciosa, especialmente la sopa de tomate rojo, ¡que es imprescindible si se mezcla con arroz!
Pero si quieres que la carne esté tierna y el jugo rico y suave en este plato, debes dominar el paso más importante. ¿Se debe blanquear la carne en agua fría o caliente? A continuación, echemos un vistazo a los métodos específicos.
Pechuga de ternera guisada con tomate
Paso uno: Preparar los ingredientes
Preparar un trozo de pechuga de ternera y cortarlo en cubos de unos 2 cm. la pechuga de res es demasiado pequeña. Se encogerá fácilmente cuando se cocine, pero no la hagas demasiado grande para que quede sabrosa.
Corta una patata en trozos del mismo tamaño y ponla en agua limpia para aislar el aire y evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
Corta la cebolla de verdeo en trozos largos, corta el jengibre en rodajas y pica un poco de cebolla de verdeo para usarla más adelante. Pon en el bol un trozo de corteza de canela, dos trozos de espino, unas hojas de laurel, dos anís estrellado y unos chiles secos. Tenga listo otro tomate para usarlo más tarde.
Paso 2: Pelar y cortar en trozos
Pon los tomates en la olla y escaldalos primero. Durante este periodo, debes echar agua caliente frecuentemente sobre los tomates para que se calienten. igualmente. Una vez pelados los tomates, sácalos, enjuágalos rápidamente con agua, quítales la piel y córtalos en trozos pequeños para su uso posterior.
Paso 3: Blanquear la pechuga de ternera
Hervir el agua en la olla, verter la pechuga de ternera en la olla y blanquear rápidamente la pechuga de ternera durante 30 segundos para eliminar la sangre y Engrase la pechuga de res. Después de que se ponga blanca, viértala, enjuáguela con agua limpia, escúrrala y reserve.
Paso 4: Cocinar
Calienta el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, vierte las especias preparadas, agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén bien. Luego se suelta el aroma, vierte la pechuga de res en la olla y sofríe unas cuantas veces Agrega los tomates cortados en cubitos y sofríe un rato para que suelte la arena, para que la sopa guisada quede rica.
Luego agrega 5 gramos de salsa de ostras para aumentar la frescura, sofríe para disolver la salsa de ostras, vierte una cantidad adecuada de agua del costado de la olla para cubrir la pechuga de res, vierte un poco de cocción vino para eliminar el olor a pescado, agregue 4 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 5 gramos de salsa de soja ligera, revuelva para disolver el condimento, hierva la sopa y cocine a fuego lento durante 40 minutos para cocinar completamente el nutrientes en los tomates y permitir que la pechuga de res absorba el sabor de la sopa. Después de 40 minutos, retira la cebolla, el jengibre y otras especias de la olla para evitar afectar la apariencia y el sabor del producto terminado.
A continuación, mete las patatas en la olla y cocínalas durante unos ocho minutos. Una vez que las patatas estén cocidas y blandas, poner a fuego alto para recoger la sopa. Cuando la sopa esté espesa y espesa, sacarla de la olla y ponerla en un plato. Finalmente, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y servir.
Habilidades culinarias:
1. Cortar la pechuga de ternera en trozos de unos 2 cm, que es lo justo, si es demasiado pequeña se encogerá con facilidad, y si lo es. demasiado grande, no sabrá bien;
2. Agrega agua caliente a la olla para blanquearla, de modo que la proteína en la superficie de la pechuga de res se solidifique rápidamente, evitando la pérdida de aminoácidos. ácidos en el interior y tendrá un sabor más delicioso;
3. Los tomates deben estar completamente fritos hasta que estén suaves y arenosos. La sopa quedará más rica y deliciosa. No ponga las patatas demasiado pronto, ya que se romperán fácilmente si se cocinan durante mucho tiempo.