Pescado a la piedra (un manjar clásico de la cocina de Sichuan)

El pescado a la piedra es uno de los manjares clásicos de la cocina de Sichuan. Se caracteriza por su sabor especiado, especiado y rico. La preparación del pescado a la olla a la piedra es relativamente sencilla, solo es necesario preparar los ingredientes y condimentos y cocinar siguiendo ciertos pasos.

Preparación del material

Los principales materiales para el pescado en olla de piedra son el pescado y las verduras. Las especies de pescado se pueden seleccionar según el gusto personal. Las más utilizadas son la carpa herbívora, la carpa cruciana. etc. Para las verduras, puedes optar por cebollas, brotes de ajo, brotes de soja, etc. Además, también es necesario preparar rodajas de jengibre, dientes de ajo, chiles, granos de pimienta de Sichuan, vino de cocina, sal, salsa de soja, glutamato monosódico y otros condimentos.

Pasos de cocción

1. Elaboración del pescado: Quitar las escamas, branquias y órganos internos del pescado, lavarlo y cortarlo en trozos para su posterior uso.

2. Elaboración de verduras: Cortar la cebolla en tiras, cortar los ajetes en gajos, lavar los brotes de soja y reservar.

3. Procesamiento del condimento: coloque las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, los chiles y los granos de pimienta de Sichuan en un tazón, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, sal, salsa de soja y glutamato monosódico, mezcle bien y hacer una salsa para usarla más tarde.

4. Proceso de cocción: Poner la olla de piedra al fuego, añadir una cantidad adecuada de aceite de cocina, cuando el aceite esté caliente añadir las verduras y sofreír, luego añadir los trozos de pescado y sofreír. Freír hasta que ambos lados de los trozos de pescado estén cocidos. Después de que cambie de color, agregar la salsa, sofreír uniformemente, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Cómo comer

Una vez cocido el pescado a la olla de piedra, se puede añadir una cantidad adecuada de cebolla verde picada, cilantro, etc. como decoración para aumentar la belleza y el sabor. A la hora de comer, puedes poner los trozos de pescado y las verduras en un bol y verter la sopa encima. La sopa de pescado a la piedra es rica y fragante. Se puede comer con arroz o fideos, o se puede beber directamente como sopa.