¿Cómo hacer tortuga guisada con Liao ginseng?
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (unos 750g).
Ingredientes: 20 gramos de Codonopsis pilosula, 30 gramos de Astragalus membranaceus, 5 gramos de azufaifo, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de lonchas de jamón y 25 gramos de setas shiitake.
Condimentos: 25 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g de ajo, 50 g de vino Shaoxing, 8 g de sal refinada, 1000 g de caldo de pollo, 2 g de pimienta.
Editar el proceso de producción de este párrafo
(1) Cortar en pedazos la cabeza de la tortuga viva, escurrir la sangre, remojarla en agua fría durante 5 minutos, sacarla , y blanquearlo en agua hirviendo durante 5 minutos frotar la película blanca sobre la piel mientras está caliente, lavarlo con agua, ponerlo en una olla y hervir, sacarlo, quitarle el caparazón (cubierta de tortuga), interno. órganos y puntas de las garras, picar la carne y falda en nueces grandes. Cortar el jamón y los brotes de bambú de invierno, cortar los champiñones por la mitad, cortar las cebollas verdes en trozos, aflojar el jengibre, lavar los dátiles, poner la Codonopsis pilosula y el astrágalo en una bolsa de gasa y atar bien en una bolsa de medicina.
(2) Añade agua al wok y deja que hierva. Agrega los trozos de tortuga de caparazón blando, sácalos un poco y ponlos en la olla de sopa. Agregue azufaifo, brotes de bambú de invierno, jamón, hongos shiitake y bolsa medicinal, cubra con el caparazón, vierta la sopa de pollo, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el vino Shaoxing, coloque la olla en la olla y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
(3) Cuando la tortuga de caparazón blando esté blanda y podrida, saque el recipiente de sopa, recoja las cebollas, el jengibre, el ajo, los caparazones de tortuga y la bolsa de medicinas, espolvoree con sal y pimienta refinadas y está listo para comer.