¿Qué tipos de sal existen?

Los tipos de sal incluyen la sal marina, la sal de pozo, la sal mineral, la sal de lago y la sal de tierra. Su componente principal es el cloruro de sodio. El estado estipula que el contenido de cloruro de sodio de la sal de pozo y la sal mineral no debe ser inferior al 95%. La sal contiene sales de bario, cloruro, magnesio, plomo, arsénico, zinc, sulfato y otras impurezas.

1. Sal marina: La sal marina se elabora a partir del agua de mar. El agua de mar ingresa al estanque de evaporación a través de la absorción de las mareas y el sol la evapora y concentra para formar salmuera saturada. Continúa evaporándose y cristalizándose en el estanque de cristalización, y luego se recolecta manual o mecánicamente y se acumula para completar la producción. La sal marina tiene un bajo contenido de cloruro de sodio, contiene una variedad de oligoelementos necesarios para el cuerpo humano y no agrega ningún agente antiaglomerante.

2. Sal de pozo: La sal que se obtiene al perforar pozos para extraer salmuera subterránea se llama sal de pozo.

3. Sal mineral: Como su nombre indica, la sal mineral es sal extraída de minas de sal, como la sal de roca en el desierto, la sal de Sichuan en Sichuan y la sal mineral recogida a cientos de metros bajo tierra en Polonia. Las sales minerales son ricas en minerales.

4. Sal de lago: La sal de lago generalmente se refiere a la sal verde. La sal verde es un tipo de cristal de sal de lago de la familia de las sal de roca salmuera. Se elabora a partir de salmuera de lago salado como materia prima, se extrae directamente del lago salado y se seca en campos de sal. Contiene principalmente cloruro de sodio, oligoelementos silicio, hierro y aluminio, macroelementos calcio y magnesio y oligoelementos manganeso, titanio y estroncio.

5. Sal nativa: La sal producida en Shaanxi y Zhili Xuanhua, el condado de Shanxi Xining, Taiyuan, el condado de Gansu Xugou y el condado de Gaolan en la dinastía Qing solo se vendía localmente y se llamaba sal nativa. Más tarde, la sal producida en el Estandarte de Mongolia también fue transportada a Shanxi para su venta, y la gente comía sal local.

¿Clasificación y explicación detallada de la sal?

Existen muchas clasificaciones de sales:

1. Las sales ácidas que contienen oxígeno se refieren a las sales correspondientes a ácidos que contienen oxígeno, como el Na2SO4 correspondiente al H2SO4. y Na3PO4.

Sal de ácido anaeróbico se refiere a la sal correspondiente al ácido anaeróbico, como por ejemplo el Na2S correspondiente al H2S. Y NaCl.

2. Sal normal: producto de la neutralización completa de ácidos y álcalis.

Por ejemplo: NaCL

Sal ácida: Sal que contiene iones de hidrógeno en el catión.

Por ejemplo: NAHSO4

Sal básica: sal que contiene iones hidróxido en el anión.

Por ejemplo: Cu22CO3

Sal doble: Los compuestos isomorfos compuestos por dos o más sales simples se denominan sales dobles. La sal doble también se llama sal pesada. Las sales complejas contienen algunos iones de tamaño similar y adecuados para una misma red cristalina, como

Alum kal KAl2 · 12H2O

Sal mixta: se refiere a un ion metálico y una variedad de iones ácidos. compuesto de Sal. Por ejemplo, el cloruro de nitrato de calcio

Cloruro de calcio

La clasificación de las sales

se divide en sal marina y sal terrestre.

La sal marina se divide en sal marina, sal de pozo y sal de lago.

Sal marina

La materia prima de la sal marina es el agua de mar. Cuando el agua del mar se evapora, lo que queda es sal marina. La sal marina se evapora lentamente por el sol en los campos de sal al aire libre, lo que provoca la cristalización en la superficie del agua salada para producir escamas huecas quebradizas en forma de pirámide. Finalmente, las escamas de sal formadas se hunden y se condensan en partículas más grandes y gruesas, que se convierten en nuestra sal marina de grano grande más común.

El sabor de la sal marina es más suave que el de la sal refinada ordinaria. Tiene el sabor salado de los minerales y el agua de mar en la boca, y un poco de dulzura en el regusto. Por lo tanto, la sal marina generalmente no se agrega directamente durante la cocción, sino que se usa para encurtir u hornear ingredientes pegajosos o desagradables: espolvoree una capa de sal marina sobre los alimentos al hornear y luego sáquela después de hornearlos.

La sal marina también es adecuada para espolvorear un poco de condimento después de emplatar los platos, lo que puede estimular el aroma de la propia comida; espolvorear un poco al cocinar mariscos también puede estimular el sabor salado y dulce del mar; .

2. Sal de roca

Se refiere a la sal extraída bajo tierra o en cuevas. Su composición mineral es diferente a la sal marina. La sal gema suele formarse a lo largo de millones de años y se encuentra a gran profundidad bajo tierra, lo que la hace rica en minerales.

La sal de roca del Himalaya es un ejemplo típico. Se obtiene de la mina de sal de Kevora y está considerada una de las sales minerales más puras y naturales del mundo. Los colores van desde el blanco puro hasta el rosa e incluso el rojo intenso y el negro.

La sal de roca es menos salada que la sal marina, pero tiene un sabor más mineral y terroso. Se puede mantener a una temperatura determinada durante mucho tiempo.

Además de la sal de mesa normal, se puede utilizar para espolvorear helados o para cocinar pescado y verduras.

3. Sal de lago

La sal de lago es la sal comestible más antigua descubierta por el hombre. La sal de lago se refiere a la sal extraída de lagos salados o a la sal elaborada con salmuera de lagos salados. Generalmente, la sal cruda se extrae directamente de los lagos salados mediante máquinas de extracción de sal o barcos mineros. Se produce mediante transporte, lavado, deshidratación, apilamiento y otros pasos.

4. Sal de pozo

La sal de pozo es una mina de sal subterránea similar a la sal de roca. Se elabora a partir de sal extraída de la salmuera. La llamada salmuera es agua sellada bajo tierra, pero esta agua no es agua dulce ordinaria. En la antigüedad, la actual cuenca de Sichuan fue una vez un enorme lago interior de agua salada. Más tarde, el clima se volvió más cálido y seco que antes, y el agua del lago se hizo cada vez menor. Se acumuló en las partes bajas de la cuenca y quedó sellada bajo tierra. Estos lagos sellados son lo que llamamos salmuera.

Para producir sal de pozo, primero extraiga el agua salada directamente del pozo con un balde, viértala en la tierra salada filtrada y expóngala al sol para evaporar el agua y aumentar el contenido de sal del pozo. suelo salino. Remoje, riegue y gotee la tierra salina en la canasta de bambú con agua salada para recolectar una mayor concentración de agua salada.

Luego llena una olla con la salmuera remojada y calcinala sobre leña. Primero, hierva la olla a fuego alto, luego cambie a fuego lento, evapore lentamente, luego agregue agua salada y cambie a fuego alto. Repita esto hasta que la olla burbujee, agregue harina de maíz una o dos veces, el agua de la olla se evapora en sedimento y luego precipita sal, como nieve, azúcar, etc., y finalmente la saca y la pone en una porcelana gruesa. recipiente y lo guarda en un balde en el interior.

En comparación con la sal marina, la sal del pozo tiene un sabor más suave. Después de entrar en la boca, primero hay un sabor a umami y el sabor salado llega lentamente. Después de más de diez segundos, todavía queda un poco de dulzura en la boca. La sal del pozo Zigong es esencial para encurtir auténticos encurtidos de Sichuan, y los encurtidos encurtidos tienen la mejor textura crujiente.

: El papel de la sal

1. Limpiar el fuego del estómago

La medicina tradicional china cree que la sal tiene los efectos de eliminar el calor, enfriar la sangre y desintoxicar. Según el "Compendio de Materia Médica", la sal puede "reconciliar los órganos internos, eliminar el acame y fortalecer a las personas". Después de levantarse por la mañana, beber una taza de agua ligeramente salada con el estómago vacío no solo puede aliviar el fuego del estómago, eliminar el mal aliento y el mal sabor de la boca, sino también reducir el fuego, nutrir los riñones y eliminar el calor. en los intestinos.

2. Tratar el hígado y el estómago.

El dolor de estómago debido al estancamiento del hígado es un síntoma común de los pacientes con problemas estomacales. Se puede utilizar la terapia con compresas calientes de sal e hinojo. Elaboración: Coger 31 g de anís y 16 g de comino y triturarlos. Agregue 1 tazón de sal gruesa, saltee los materiales medicinales anteriores en una olla, póngalos en una bolsa de tela, envuélvalos en una toalla y escaldelos en el estómago y la espalda mientras estén calientes. Esto puede relajar el estómago del paciente. espasmo y juega un muy buen papel. Tiene el efecto de calmar el qi del estómago y aliviar los problemas estomacales. Suaviza y mejora la función de digestión y absorción del estómago.

Detener el sangrado

En la vida diaria, siempre hay algunos pequeños accidentes que toman a las personas con la guardia baja, como sangrado de nariz o pinchazos de espinas de pescado y sangrado de garganta. En este momento no debemos entrar en pánico, podemos utilizar la sal que tengamos a nuestro alcance para detener el sangrado.

Limpieza y desintoxicación

La medicina tradicional china cree que la sal tiene efectos desintoxicantes, aclaradores del calor e hidratantes. Por eso, cuando nos cortamos, nos pica un insecto o nos encontramos con sustancias tóxicas, también podemos utilizar la sal para una desintoxicación de emergencia.

Protege tu garganta

El clima en otoño e invierno es seco, siendo una época en la que son habituales las faringitis y amigdalitis agudas y crónicas. En las primeras etapas de la enfermedad, la sopa de sal se puede utilizar para tratar el malestar o el dolor de garganta. Es sencillo, eficaz y eficaz, y evita el dolor de tomar medicamentos e inyecciones.

Referencia:

¿Sal? Toda Ciencia

¿Qué tipos de sal hay?

1. Sal refinada

La sal refinada es la sal más utilizada en la cocina diaria, lo que significa que ha sido refinada y purificada, no sus finas partículas. Podría ser sal marina, sal de pozo, sal de lago o, muy probablemente, sal de roca. De hecho, alrededor del 40% de la sal que la gente come hoy en día proviene de sal de roca extraída en minas de sal, y el 30% proviene de sal de pozo elaborada a partir de salmuera subterránea o lagos salados. Mediante tratamiento químico, el contenido de cloruro de sodio en la sal refinada alcanza más del 99,5, mientras que la mayoría de los demás elementos minerales beneficiosos y perjudiciales se eliminan.

2. Sal marina

La sal marina no se procesa tan profundamente como la sal refinada, por lo que puede retener más oligoelementos. La sal marina se divide en sal gruesa, sal refinada y sal en escamas.

Dependiendo del origen y los minerales, la sal marina se presenta en diferentes colores, que van desde el blanco, el rosa, el negro, el gris y el abigarrado. Sal marina puramente extraída, con un sabor delicado y un toque de dulzura bajo su fina calidad. Además de condimentar, la sal marina también se puede utilizar para encurtir.

3. Sal marina ahumada

La sal marina ahumada es una sal procesada con un estilo muy fuerte. Este tipo de sal se ahuma con carbón, por lo que los alimentos cocinados con ella suelen tener un sabor ahumado. Agregará un conmovedor aroma ahumado a los huevos de tofu comunes y también es adecuado para freír y ahumar.

4. Sal en rodajas

La sal es natural, pura, suelta, instantánea, de color blanco, de sabor claro y llena de brisa marina. Se puede utilizar con alimentos asados ​​o fritos. Se derrite ligeramente a altas temperaturas y tiene un sonido suave al morder y un ligero grano.

5. Sal de bambú

La sal de bambú se elabora a partir de sal marina natural rica en minerales, se introduce en bambú de tres años, se sella con loess natural en ambos extremos y se calienta a temperatura ambiente. 1000°C por pinos~ Cocido a 1500°C. La sal de bambú tiene un sabor puro y refrescante y es apta para todo tipo de cocina.

6. Sal de limón

Además de la sal refinada y la sal marina, en los supermercados también hay algunas sales con sabores especiales, como la sal de vainilla, la sal de pimienta y la sal de limón. Son sales procesadas, al igual que diferentes sabores de vinagre, con diferentes usos. La sal de limón tiene un color precioso y un sabor fresco a limón. Solo un poquito puede hacer que desaparezca el olor a pescado de los mariscos y realzar el sabor umami. Las ensaladas mixtas también son una buena opción.

7. Sal de algas

Esta es una sal procesada producida en Japón. Se agrega polvo de algas molidas a sal marina fina para que huela a océano. Agregue un poco de condimento cuando beba sopa, el sabor es único.

8. Sal de lava negra hawaiana

Sal mineral natural formada por la actividad volcánica, mezclada con ceniza volcánica, tiene un sabor ahumado y mineral único. La sal de lava negra de Hawái es de color más oscuro y contiene pequeñas cantidades de carbón activado y rocas volcánicas. La sal volcánica negra tiene un regusto suave a quemado y tiene el efecto de alcoholizar las impurezas de los platos.

¿Cuáles son las clasificaciones de la sal?

Sal normal: compuesta por iones metálicos e iones no metálicos.

Sal ácida: compuesta por iones metálicos, iones de hidrógeno, iones ácidos e iones no metálicos.

Sal básica: compuesta por iones metálicos, iones hidróxido, iones ácidos e iones no metálicos.

Sal doble: compuesta por diferentes iones metálicos e iones ácidos.

La sal se refiere a un tipo de compuesto en el que se combinan iones metálicos o iones de amonio con iones ácidos o iones no metálicos. Como cloruro de sodio, nitrato de calcio, sulfato ferroso, acetato de amonio, sulfato de calcio, cloruro de cobre, acetato de sodio, etc. En términos generales, la sal es el producto de una reacción de metátesis. La sal reacciona con la sal para formar sal nueva y la sal nueva reacciona con el álcali para formar sal nueva y la sal nueva reacciona con el ácido para formar sal nueva y ácido sulfúrico. Se producen ácido e hidróxido de sodio y agua, y cloruro de sodio y nitrato de plata producen cloruro de plata y nitrato de sodio.

Existen otras reacciones que también pueden producir sales, como las reacciones de desplazamiento. Las soluciones de sales solubles son conductoras porque tienen iones que nadan libremente en la solución, por lo que pueden usarse como electrolitos. El ácido clorhídrico no sólo es un producto importante en la industria química de la sal, sino también una materia prima importante para la producción de materiales de silicio. La sal es un cristal.