El valor nutricional y el contenido de vitaminas y caroteno de los brotes de bambú son más del doble que los de las verduras comunes.
El valor nutricional de los brotes de bambú es 1. Los brotes de bambú son ricos en proteínas, aminoácidos, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, caroteno y vitaminas B1, B2 y C. Cada 100 gramos de brotes de bambú frescos contienen 9,79 gramos de materia seca, 3,28 gramos de proteínas, 4,47 gramos de carbohidratos, 0,9 gramos de fibra, 0,13 gramos de grasa, 22 mg de calcio, 56 mg de fósforo y 0,1 mg de hierro, así como así como el contenido de vitaminas
2. La proteína de los brotes de bambú es excelente. La lisina, el triptófano, la treonina y la fenilalanina necesarias para el cuerpo humano, el ácido glutámico, que juega un papel importante en el metabolismo de las proteínas, y la cistina, que mantiene la configuración de las proteínas, tienen un cierto contenido y son excelentes vegetales saludables.
3. Los brotes de bambú también son bajos en grasas, azúcar y fibra. Comer brotes de bambú no solo puede promover la peristalsis intestinal, ayudar a la digestión, resolver el estancamiento, prevenir el estreñimiento, sino también prevenir el cáncer colorrectal. Los brotes de bambú contienen menos grasa y almidón y son un alimento natural bajo en grasas y calorías. Son una buena opción para que las personas obesas pierdan peso.
4. Los expertos en salud creen que las personas que viven en los bosques de bambú viven más y rara vez sufren de presión arterial alta, lo que está relacionado con el consumo regular de brotes de bambú.
5. Los brotes de bambú frescos tienen un alto contenido de humedad, los brotes de bambú tienen un contenido de humedad de 90 {BF} y los brotes de bambú de invierno tienen un contenido de humedad de 85 {BF}. Son alimentos tiernos que no resisten el almacenamiento y el transporte a larga distancia.
6. De hecho, la gente de Jiangsu y Zhejiang utiliza brotes de bambú comidos por insectos como materiales medicinales, que se denominan "brotes de bambú comidos por insectos". Son diuréticos eficaces y están indicados para edemas, ascitis, pie de atleta, nefritis aguda, edema, asma y tos, diabetes, sed y fiebre, etc. Las hojas tiernas de bambú, las raíces de bambú y el jugo de bambú se utilizan como medicina.
7. Los brotes de bambú son ricos en proteínas vegetales, grasas y azúcares. También contienen una gran cantidad de caroteno, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, calcio, fósforo, hierro, magnesio y 16 tipos de. aminoácidos, tan grasos, bajos en azúcar y fibra.
Los efectos medicinales de los brotes de bambú. La medicina china cree que los brotes de bambú son dulces, ligeramente fríos y no tóxicos. En medicina, tiene los efectos de eliminar el calor y resolver la flema, reponer el qi y armonizar el estómago, curar la sed, diluir los canales de agua, reponer el diafragma y limpiar el estómago.
Los brotes de bambú pueden eliminar el calor y desintoxicar, ayudar a limpiar los intestinos, resolver la flema y reponer el qi, la diuresis y la digestión, promover la peristalsis intestinal, ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento. También se puede utilizar para prevenir y tratar el cáncer colorrectal y el cáncer de mama. Además, también puede absorber grasa, reducir la absorción de grasa en el tracto gastrointestinal y tener un efecto de pérdida de peso en la obesidad simple. Los brotes de bambú deben evitarse y consumirse con moderación.
Es más adecuado para pacientes con arteriosclerosis, enfermedades coronarias, obesidad, estreñimiento, cáncer, hipertensión y diabetes. Además, es beneficioso para personas con tos, flema amarilla, edema y ascitis (incluido el edema causado por enfermedades cardíacas o desnutrición) causados por viento-calor exógeno o calor pulmonar, así como para niños que padecen sarampión, rubéola o varicela. Fiebre, sed y dificultad para orinar de forma saludable.
Tabúes
Las personas con úlceras gastrointestinales graves, várices esofágicas, hemorragia digestiva alta y cálculos en el sistema urinario no deben comerlo, además, las personas con deficiencia de bazo y estómago, diarrea y diarrea; Las heces no deben comerse.
Consejos para comprar brotes de bambú 1. Al mirar las raíces, las raíces de los brotes de bambú deben resaltarse en rojo. Los brotes de bambú rojos son frescos y tiernos.
2. En segundo lugar, observe las ramas. Cuanto más cerca esté el espacio entre los nodos, más tiernos serán los brotes de bambú.
3. Mira la cáscara. El color de la cáscara del brote de bambú es amarillo brillante o amarillo claro con un poco de rosa. La cáscara está completa, llena, lisa y de buena calidad.
4. Fíjate en el color de la carne. Sostener los brotes de bambú con las manos te hará sentir lleno. Debes comprar brotes de bambú con una carne tan blanca como el jade.
La receta de los brotes de bambú son cien páginas de cerdo estofado con brotes de bambú.
Condimentos
Carne de cerdo negra de cien nudos (500g) y brotes de bambú (100).
1. Descongelar las hojas anudadas y los brotes de bambú, blanquearlos en agua hirviendo y cortar los brotes de bambú en trozos.
2 Lavar y cortar la carne de cerdo en trozos; retíralos;
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3. Coge una olla a presión y añade la carne de cerdo, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís estrellado, la canela, etc.
4. Agrega el vino, el azúcar, la salsa de soja y la cantidad adecuada de agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego apaga el fuego a fuego lento durante unos 15 minutos; 5. Abre la olla a presión y añade la nudita y los brotes de bambú;
6. Añade un poco de sal, deja hervir a fuego alto y cocina a fuego lento durante 10 minutos;
7. Vierta todo el contenido de la olla a presión en el wok y reduzca el jugo a fuego alto;
8. Agregue sal, aceite de sésamo y saltee uniformemente, agregue la esencia de pollo y las verduras picadas. cebolla.
Costillas de cerdo guisadas con brotes de bambú
Condimentos
Costillas de cerdo (300g) y brotes de bambú (1)
Condimentos
Jengibre triturado (cantidad adecuada) y rodajas de ajo (cantidad adecuada)
1. Lavar y cortar los brotes de bambú.
3. Después de que el agua hierva, añade una cantidad adecuada de sal y vierte los brotes de bambú en el agua.
4. Después de que hierva el agua de la olla, añade un poco de sal, vierte los brotes de bambú en el agua y déjalos en remojo un rato.
5. Saca los brotes de bambú y reserva.
6. Lavar las costillas con agua caliente y ponerlas en un plato para su uso posterior.
7. Calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, añadir las costillas de cerdo y sofreír.
8. Sofreír el agua de la sangre hasta llenar la olla de aceite.
9. Vierta los brotes de bambú, revuelva uniformemente y agregue la cantidad adecuada de sal.
10. Echar la cantidad adecuada de agua, no picar las costillas.
11. Después de hervir a fuego alto, bajamos a fuego lento y cocinamos a fuego lento.
12. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque, agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo y disfrute ~
Tocino salteado con brotes de bambú
Condimentos
Brotes de bambú (uno) Tocino (uno) Salchicha (uno)
1. Cortar el tocino en rodajas.
2. Lavar los brotes de bambú.
3. Pelar, cortar y blanquear los brotes de bambú. Los brotes de bambú contienen ácido oxálico, que se puede eliminar mediante escaldado, reduciendo la astringencia y aliviando los efectos adversos del ácido oxálico.
4. Calentar el aceite en una sartén, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes y sofreír el tocino hasta que quede transparente.
5. Sofreír los brotes de bambú juntos durante 1 minuto.
6. Añade la cantidad adecuada de vino de cocción, sal y salsa de soja al gusto, desliza un poco de agua por el borde de la olla, revuelve uniformemente y sirve en un plato.