La auténtica receta de sopa de rabo de toro con tomate

Ingredientes: 400g rabo de toro, 800g tomate.

Accesorios: 15 gramos de Angelica sinensis, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 30 gramos de vino de cocina, 1 gramo de pimienta y 3 gramos de sal.

Pasos:

1. Preparar las materias primas con antelación.

2. Corta el rabo de toro limpio en secciones a lo largo de las costuras del hueso. Presta atención a insertar el cuchillo en el cartílago entre las articulaciones para cortarlo, en lugar de usar el cuchillo para abrirlo con fuerza bruta.

3. Cortar la cebolleta en gajos y el jengibre en rodajas.

4. Echar agua en la olla y llevar a ebullición. Añadir el vino de cocción para quitar el olor a pescado del rabo de toro. Después de que hierva el agua, sacar el rabo de toro y escurrir el agua.

5. Limpiar los tomates y cortarlos en trozos.

6. Vierta agua en la cazuela, agregue el jengibre en rodajas, las cebolletas, la raíz de angélica y el rabo de toro blanqueado. Lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante más de 3 horas.

7. Después de 2 horas de cocción a fuego lento, añadimos los dados de tomate picados y continuamos cocinando a fuego lento.

8. Una vez cocida la sopa, sazone con la cantidad adecuada de pimienta y sal.

9. Por último añade una pequeña cantidad de cebolla verde picada y sirve.