¿Qué tipo de huevos come Changxia?
Huevos largos de verano. Los han en el sur del río Yangtze siempre comen huevos duros o huevos de pato salados durante el largo verano, pensando que comer huevos durante el largo verano puede fortalecer su salud.
Los huevos de Changxia son la comida más clásica de Changxia ese día. El día anterior a Chang Xia, Chang Xia hacía huevos en casa, generalmente hojas de té o cáscaras de nueces. Las cáscaras de los huevos se volvieron rojas lentamente, llenando toda la casa de deliciosos huevos. Los huevos de té se deben comer mientras estén calientes. Al comer, vierta un buen vino de Shaoxing y espolvoree con un poco de sal fina. El vino es fragante y fragante.
El significado de los huevos en Changxia:
Hay un dicho popular: "Si comes un huevo en Changxia, ya no será verano cuando haga calor". Puedes comer huevos en Changxia. Aléjate del calor. Desde el comienzo del largo verano, el clima se ha vuelto cada vez más caluroso y muchas personas experimentarán síntomas de fatiga física, debilidad de las extremidades y pérdida de apetito, lo que la medicina china llama "calor". En la antigüedad, la gente creía que los huevos redondos simbolizaban una vida plena. Comer huevos en verano podía orar por la paz en el verano y resistir la prueba del "verano"; este es un significado importante de comer huevos en el largo verano.
Desde la perspectiva de la nutrición moderna, los huevos son ricos en nutrientes, entre ellos proteínas, vitaminas, diversos minerales, ácidos grasos monoinsaturados, lecitina, luteína, etc., que pueden complementar todos los nutrientes del cuerpo humano. Necesario y bueno para la salud. Son más adecuados para personas que en verano tienen calor afuera y frío adentro, que están débiles y no tienen apetito. Por tanto, la existencia de la costumbre de comer huevos en Changxia sí tiene una cierta razón científica.
Algunos malentendidos sobre el consumo de huevos;
Mito 1: Los huevos de cáscara roja son más nutritivos que los de cáscara blanca. En el pasado, la gente siempre pensaba que los huevos de cáscara roja eran más nutritivos y que los precios de los huevos de cáscara roja en el mercado también eran más caros. Los experimentos han demostrado que el color de la cáscara de los huevos está relacionado con la raza del pollo y no tiene nada que ver con la nutrición.
Mito 2: Los huevos de granja son más nutritivos. Los huevos de granja reales (huevos locales) pueden tener mejor sabor. Pero las pruebas muestran que el contenido nutricional de los huevos de granja no es superior al de los huevos normales. Además, las condiciones higiénicas del entorno de puesta de huevos de las gallinas camperas son difíciles de controlar y es más probable que los huevos estén contaminados por las heces.
Mito 3: Los “óvulos recién nacidos” y los “óvulos funcionales” son más nutritivos. En términos generales, los huevos puestos por las gallinas dentro de los 130 a 160 días posteriores al período de crecimiento se denominan huevos nuevos. No existe evidencia experimental de que los huevos recién nacidos contengan más nutrientes que los huevos normales. De hecho, los óvulos recién nacidos son muy pequeños, de unos 40 gramos cada uno. Debido a que el peso no cumple con el estándar, no se permite su venta en el extranjero. Los huevos funcionales son ricos en nutrientes como zinc, yodo, selenio y calcio a través de la tecnología alimentaria. Esto suena bien, pero en realidad, como no existen estándares y no es fácil de detectar, se sospecha que muchos productos están sobre promocionados.
Mito 4: Cuanto más amarilla sea la yema, mejor será la nutrición. El color de la yema del huevo está relacionado con sus numerosos pigmentos, algunos de los cuales, como el caroteno, tienen valor nutricional. Sin embargo, los medios técnicos existentes pueden intensificar fácilmente el color de las yemas de huevo, lo que no sólo es irrelevante para la nutrición, sino que también conlleva riesgos para la seguridad.
Mito 5: Los huevos son un tónico. Los huevos peludos, o "huevos muertos", son embriones que han eclosionado a mitad de camino y, a menudo, se consumen como tónico en muchas zonas. De hecho, el valor nutricional de los huevos crudos no es alto y, a menudo, contienen muchas bacterias patógenas.
Mito 6: Cuanto más cocines los huevos, mejor. El mejor estado para comer huevos es cuando la clara se ha solidificado y la yema está en estado semisólido o fluido. Esto no sólo puede garantizar la tasa de digestión y absorción, sino también evitar la pérdida de nutrientes.
Mito 7: Comer huevos crudos es más nutritivo. Comer huevos crudos puede interferir con la absorción de biotina, una vitamina B. Aunque comer huevos crudos ocasionalmente no causará deficiencia de biotina, comer huevos crudos puede provocar una infección bacteriana.
Mito 8: Las madres deberían comer más huevos. Es una costumbre de las madres comer muchos huevos durante el parto, pero ya no es aplicable hoy en día con una alimentación abundante. Las mujeres embarazadas deben asegurarse una alimentación variada, además de comer uno o dos huevos al día, también deben comer carne, leche, frijoles, cereales, frutas y verduras para lograr una dieta equilibrada.
Mito 9: No comer huevos con leche de soja. Los defensores creen que la soja contiene inhibidores de tripsina, que afectarán la digestión y absorción de proteínas en el cuerpo. Sin embargo, después de convertir la soja en leche de soja, el inhibidor de tripsina se destruye durante el proceso de calentamiento, por lo que no hay problema en comerla con huevos.
Mito 10: No puedes comer huevos si estás resfriado. Cuando estás resfriado o tienes fiebre, tu cuerpo consume mucha energía, tu resistencia disminuye, no puedes comer y sufres deficiencias nutricionales. Es bueno para el cuerpo complementar alimentos con un contenido relativamente alto de proteínas, como los huevos. Sin embargo, las natillas y la sopa de huevo son las primeras opciones, mientras que los huevos fritos o la tortilla no son fáciles de digerir.